制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜虾、甜玉米、黄瓜、胡萝卜、盐、油、料酒、淀粉 |
| 第1步 | 材料； |
| 第2步 | 虾仁洗净，去虾线，加入1盐、料酒拌匀，腌制15分钟； |
| 第3步 | 胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；玉米剥粒； |
| 第4步 | 腌制的虾仁加少许淀粉抓拌均匀； |
| 第5步 | 起锅热油，下锅滑炒虾仁，虾仁变色后捞出； |
| 第6步 | 留油，加入玉米粒翻炒； |
| 第7步 | 将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐；， |
| 第8步 | 然后加入虾仁，翻炒均匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾仁、菠萝、莴笋、调味料等 |
| 第1步 | 菠萝切成两半，先在菠萝里十字花刀掏出果肉，再用盐水泡着，去掉涩味。莴笋切丁备用。虾仁去掉虾线后，用红酒腌制，炒之前放入土豆淀粉抓匀，能保持虾仁的滑嫩。 |
| 第2步 | 油热以后，先倒入虾仁滑炒。 |
| 第3步 | 虾仁弯曲变红后，再加入莴笋丁翻炒均匀，加入适量盐。 |
| 第4步 | 倒入菠萝翻炒均匀即可出锅，此刻不要再放盐哦，才能保持菠萝的酸爽口感。 |
| 第5步 | 一半放入菠萝碗中，一半放入盘中，好看好吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 河虾仁、青椒、胡萝卜、精盐、鸡蛋清、干淀粉、湿淀粉、料酒、味精、麻油、葱姜汁、鸡清汤、精制油 |
| 第1步 | 原料： 河虾仁300克，青椒100克，胡萝卜50克，精盐4克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，湿淀粉5克，料酒5克，味精1克，麻油5克，葱姜汁5克，鸡清汤100克，精制油750克(耗75克）。 |
| 第2步 | 原料加工： 1．将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内，加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性。 |
| 第3步 | 2．然后，再放入干淀粉拌匀上浆。 |
| 第4步 | 3．青椒去蒂、去籽洗净，用刀批去内层白筋，先再切成粗条，再切成虾仁大小的丁；将胡萝卜刨皮切成虾仁大小的丁。 |
| 第5步 | 烹制方法： 1．锅洗净置旺火上，加入300克清水烧沸，放入胡萝卜丁和青椒丁焯一下，捞出。 |
| 第6步 | 2．锅洗净置中火上，舀入精制油烧至四成热時，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白時，再放入胡萝卜丁和青椒丁一同过油，然后，再一同捞出沥油。 |
| 第7步 | 3．原锅留油5克，置中火上烧热，加入鸡清汤、料酒、精盐及味精，调好咸鲜味，倒入虾仁、胡萝卜丁和青椒粒翻炒。 |
| 第8步 | 4．然后，用湿淀粉勾薄芡，颠翻均匀。 |
| 第9步 | 5．淋上麻油，出锅装碟即成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 虾米、玉米粒、黄瓜、薄荷、油、盐 |
| 第1步 | 青瓜去皮切丁，玉米粒备用。 |
| 第2步 | 新鲜薄荷洗净切碎备用。 |
| 第3步 | 虾米用水浸泡几分钟。 |
| 第4步 | 将水倒掉，沥干。 |
| 第5步 | 热锅凉油，放虾仁炒香。 |
| 第6步 | 加入玉米翻炒。 |
| 第7步 | 待玉米变得透明，加入青瓜。 |
| 第8步 | 放入薄荷，加入适量盐炒均匀即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲜虾、西葫芦、胡萝卜、玉米、糖、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、鸡汤 |
| 第1步 | 鲜虾去头，去皮，拔成虾仁或用现成的虾仁，在那背中间开一刀，用刀尖去掉虾线。 |
| 第2步 | 虾仁用一點盐、胡椒粉、糖、1小勺料酒抓均，淹渍5分钟左右。 |
| 第3步 | 将西葫芦180g切片，胡萝卜30g切丁，两者都焯水备用，准备熟玉米粒30g。 |
| 第4步 | 葱姜蒜切末 |
| 第5步 | 热锅凉油，炒锅中加入一勺油（12g左右），不用等油温升高，直接下入虾仁，炒至虾仁打卷，变白，约1分钟左右，出锅。 |
| 第6步 | 锅中不用放油，利用锅中余油爆香葱姜蒜末。加入焯好的西葫芦片和胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入虾球翻炒几下。 |
| 第8步 | 加入2大勺鸡汤，并调入2克盐。 |
| 第9步 | 加一大勺水淀粉勾芡，翻炒几下。 |
| 第10步 | 汤汁变浓出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲜虾、甜玉米、黄瓜、胡萝卜、料酒、淀粉、油、盐 |
| 第1步 | 备好材料。 |
| 第2步 | 虾仁洗净，去虾线，加入盐、料酒拌匀，腌制15分钟。 |
| 第3步 | 胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；玉米剥粒。 |
| 第4步 | 腌制的虾仁加淀粉抓拌均匀。 |
| 第5步 | 起锅热油，下锅滑炒虾仁，虾仁变色后捞出。 |
| 第6步 | 留油，加入玉米粒翻炒。 |
| 第7步 | 将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐。 |
| 第8步 | 然后加入虾仁，翻炒均匀即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾仁、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜、盐、鸡精、十三香、生抽、白胡椒粉、葱、姜、料酒 |
| 第1步 | 虾仁洗净去除虾线放入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、葱、姜腌制。 |
| 第2步 | 豌豆粒、玉米粒、胡萝卜定洗净。 |
| 第3步 | 锅中放水烧开放入三色粒焯水。 |
| 第4步 | 另起锅放油烧热放入腌制好的虾仁炒变色后盛出。 |
| 第5步 | 放入焯水后的三色粒，炒熟后放入虾仁，加盐、十三香调味，出锅前放鸡精翻炒即可。 |
| 第6步 | 美味的三色虾仁。 |
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