菜谱功效
具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青椒、拉皮、肉丝、油、盐、葱、姜、辣椒、味精、香油、老抽 |
| 第1步 | 青椒两个 |
| 第2步 | 切成细丝 |
| 第3步 | 拉皮两片 |
| 第4步 | 切成宽条 |
| 第5步 | 猪肉切成细丝，葱、姜、辣椒切成末 |
| 第6步 | 炒锅放油加热，将肉丝、葱、姜、辣椒放入，翻炒 |
| 第7步 | 放入老抽 |
| 第8步 | 放入青椒 |
| 第9步 | 放入盐翻炒 |
| 第10步 | 放入拉皮翻炒 |
| 第11步 | 放入味精、香油翻炒 |
| 第12步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 拉皮、肉、淀粉、料酒、蚝油、鲜酱油、葱、蒜、香醋、鲍鱼汁、芝麻油、白糖、黄瓜、胡萝卜、植物油、甜面酱 |
| 第1步 | 准备用料 |
| 第2步 | 肉切丝，放料酒、淀粉、蚝油、鲜酱油腌制一会 |
| 第3步 | 拉皮清洗一下，我买的袋装拉皮是切好的 |
| 第4步 | 胡萝卜和黄瓜洗净切丝 |
| 第5步 | 锅中放适量植物油，放入肉丝炒至肉丝变色捞出备用 |
| 第6步 | 锅底留油，放葱炒香 |
| 第7步 | 放入甜面酱翻炒 |
| 第8步 | 加入少许清水、料酒、白糖不停炒动 |
| 第9步 | 倒入炒好的肉丝，炒匀盛出备用 |
| 第10步 | 蒜切碎放在碗中，倒入适量香醋 |
| 第11步 | 鲍鱼汁 |
| 第12步 | 芝麻油和少许白糖，如果觉得肉丝不够咸，料汁中可调入少许盐拌匀 |
| 第13步 | 黄瓜丝胡萝卜丝和拉皮铺在盘子底部 |
| 第14步 | 放上肉丝，吃的時候调入碗汁即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、拉皮、黄瓜、葱、盐、植物油、酱油、姜、蒜 |
| 第1步 | 猪肉黄瓜分别切丝，葱姜蒜切末。 |
| 第2步 | 干拉皮用温水泡开沥干后加适量植物油调匀。 |
| 第3步 | 锅里热油后下入葱姜蒜末爆香 |
| 第4步 | 爆香后下入腌好的肉丝翻炒均匀。 |
| 第5步 | 肉丝变色后加入黄瓜丝继续翻炒。 |
| 第6步 | 加入泡好的拉皮和蒜末，调入适量盐翻炒均匀滴入几滴香油出锅即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、拉皮、木耳、外脊肉、大蒜、酱油、醋、糖、香油、鸡精 |
| 第1步 | 主要材料：黄瓜，拉皮，木耳，外脊肉，大蒜。 |
| 第2步 | 将黄瓜切丝入盘。 |
| 第3步 | 将拉皮切成条放到黄瓜上面。 |
| 第4步 | 将木耳也切一下丝再放到拉皮上面。 |
| 第5步 | 将肉切丝用淀粉抓匀，另外用少许味极鲜酱油，醋，香油，盐，糖，鸡精和蒜蓉调成汁。 |
| 第6步 | 锅内放油，放入葱丝和肉丝进行煸炒。 |
| 第7步 | 放入甜面酱继续翻炒至肉丝熟透。 |
| 第8步 | 将炒好的肉丝放到拉皮和木耳上面。 |
| 第9步 | 吃的時候将料汁浇到菜上面，拌匀即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 里脊肉、拉皮、葱叶、姜、小红辣椒、食用油、盐、鸡精、香油、酱油、蒜、淀粉、料酒 |
| 第1步 | 原材料 |
| 第2步 | 拉皮切成适宜长度，葱蒜切片，里脊肉和姜切丝，辣椒切小段 |
| 第3步 | 肉丝用淀粉和料酒腌一下，锅里放一汤匙油烧热下肉丝炒至发白变熟，放盆里 |
| 第4步 | 一汤匙油烧热炒香葱姜蒜和辣椒，倒入盆中 |
| 第5步 | 加各种调料调味，搅拌均匀装盘即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
营养价值
猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特點。
海蜇头：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维c，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素b2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同時还是一种低热能的减肥食品。
水萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加機体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同時吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此時互相促进吸收。
海蜇头：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；
服用人参、西洋参時不要同時吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；
忌与橘子、柿子同食。
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
营养成分
·热量 （1145.15千卡）；
·蛋白质 （72.06克）；
·脂肪 （67.72克）；
·碳水化合物 （66.38克）；
·膳食纤维 （4.59克）；
·维生素a （300.55微克）；
·胡萝卜素 （1041.00微克）；
·硫胺素 （1.62毫克）；
·核黄素 （0.52毫克）；
·尼克酸 （16.60毫克）；
·维生素c （46.80毫克）；
·维生素e （42.74毫克）；
·钙 （515.45毫克）；
·磷 （825.10毫克）；
·钠 （2288.04毫克）；
·镁 （330.00毫克）；
·铁 （29.85毫克）；
·锌 （11.23毫克）；
·硒 （55.24微克）；
·铜 （2.18毫克）；
·锰 （3.95毫克）；
·钾 （1559.95毫克）；
·维生素b6 （0.19毫克）；
·泛酸 （0.52毫克）；
·叶酸 （93.50微克）；
·维生素k （47.00微克）；
·胆固醇 （291.25毫克）；