原料介绍
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
食谱材料
猪肉，時鲜蒜苔调料：植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蒜苔、瘦肉、葱花、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 将蒜苔洗净，切断，备用。我这里还少加了些胡萝卜（呵呵，这是做别的才剩下的一點，想放着也该蔫了，就和蒜苔混在一起了。） |
| 第2步 | 炒锅内放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒，待肉丝变色后放入葱花、姜丝炒出香味，再放入少许酱油（可不放）。 |
| 第3步 | 将切好的蒜苔（和胡萝卜条）倒入锅内，不断翻炒。出锅前放入适量食盐、鸡精（我没放），继续翻炒几下。待完全熟透停火、盛出装盘即可。 |
| 第4步 | 这是炒好的成品，上桌啦！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 肉丝、蒜苔、姜丝、油、盐、花椒、老抽、料酒、糖 |
| 第1步 | 准备以上材料 |
| 第2步 | 放入姜丝，老抽，料酒，花椒，油腌制一下 |
| 第3步 | 锅里热油放入翻炒 |
| 第4步 | 炒至肉炒色微焦 |
| 第5步 | 放入蒜苔，盐少许炒至蒜苔熟即可 |
| 第6步 | 很好吃的一道菜 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、蒜苔、红椒、姜、大葱、生粉、生抽、盐、蔬之鲜、食用油 |
| 第1步 | 准备好要用到的食材，如图 |
| 第2步 | 蒜苔切成三四厘米的长度，肉切丝，姜切丝，红椒也切成丝，大葱切成小段。 |
| 第3步 | 肉丝我们用少许生粉和生抽腌制十分钟左右。 |
| 第4步 | 锅里放油，烧到五六成热。 |
| 第5步 | 下入姜丝和肉丝，炒至断生。。。 |
| 第6步 | 倒入蒜台一起翻炒三四分钟。。（我们家喜欢吃熟的一點的蒜台，所以炒的時间会长些。喜欢吃生一些的朋友就少炒一会儿） |
| 第7步 | 然后放入红椒丝和葱翻炒。。 |
| 第8步 | 烹入少许生抽翻炒，关火趁热的余温调入适量的盐和蔬之鲜炒匀。。。就可以装盘了。 |
| 第9步 | 装入盘中的成品。。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蒜苔、猪肉、蒜、油、盐、酱油、五香粉、料酒、淀粉 |
| 第1步 | 蒜苔洗净备用。 |
| 第2步 | 蒜和猪肉备用。 |
| 第3步 | 猪肉切丝加盐，料酒，油，酱油，五香粉，淀粉拌匀腌制二十分钟。 |
| 第4步 | 蒜切碎备用。 |
| 第5步 | 锅中入油烧热倒入肉丝翻炒，放入蒜提香。 |
| 第6步 | 放入蒜苔翻炒。 |
| 第7步 | 加五香粉炒匀。 |
| 第8步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 第9步 | 家常小菜，请您品鉴。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蒜苔、瘦肉、花生油、食盐、生抽、鸡精、黄豆酱 |
| 第1步 | 蒜苔洗净，切段。 |
| 第2步 | 放碗里，加食盐腌制半小時。 |
| 第3步 | 食盐都融化了。 |
| 第4步 | 清水洗一下。 |
| 第5步 | 热锅冷油。 |
| 第6步 | 切的肉丝。 |
| 第7步 | 放肉丝翻炒。 |
| 第8步 | 炒至断生。 |
| 第9步 | 放蒜苔，放食盐。 |
| 第10步 | 炒至蒜苔变色，放生抽。 |
| 第11步 | 取黄豆酱。 |
| 第12步 | 放酱翻炒出香味。 |
| 第13步 | 放鸡精。 |
| 第14步 | 炒均匀即可。 |
| 第15步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 蒜苔、猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 蒜苔洗净切段。 |
| 第2步 | 猪肉切丝。 |
| 第3步 | 锅内热油，倒入肉丝煸炒至变色 |
| 第4步 | 淋入老抽 |
| 第5步 | 倒入蒜苔翻炒 |
| 第6步 | 出锅前加盐调味即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 蒜苔、猪肉、盐、酱油、鸡精、五香粉、玉米淀粉 |
| 第1步 | 蒜苔洗干净掐头去尾，切成段。 |
| 第2步 | 切好的蒜苔放一勺盐提前腌入味。 |
| 第3步 | 猪肉切丝，用少半勺盐，一勺玉米淀粉腌好备用。 |
| 第4步 | 起锅烧油，放入猪肉丝翻炒。 |
| 第5步 | 猪肉丝炒熟，放入蒜苔。 |
| 第6步 | 放入半小勺五香粉。 |
| 第7步 | 炒到蒜苔表皮微微变皱，放入一勺酱油。 |
| 第8步 | 酱油炒均匀，关火撒少许鸡精，成品。 |
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