配料
盐、鸡粉各适量 酱油2茶匙 红、绿的小辣椒共100克 水淀粉适量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蒜薹、瘦肉、生姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。蒜薹切掉头尾，切成段，瘦肉切丝。 |
| 第2步 | 肉丝用一勺料酒和一勺生抽腌制10分钟 |
| 第3步 | 起锅烧油，下葱姜爆香。 |
| 第4步 | 倒入肉丝，翻炒均匀。 |
| 第5步 | 倒入蒜薹，翻炒几下 |
| 第6步 | 加一點點清水，一勺蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖，煮2分钟 |
| 第7步 | 大火收汁，撒點盐和鸡精调味，就可以出锅了。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蒜薹、猪瘦肉、胡萝卜、生抽、盐、葱、姜 |
| 第1步 | 蒜薹洗净切寸段，胡萝卜去皮切丝 |
| 第2步 | 猪瘦肉洗净切丝 |
| 第3步 | 锅里注油烧热，下肉丝煸炒 |
| 第4步 | 煸炒至肉丝变色，下葱姜、胡萝卜，炒香 |
| 第5步 | 加入蒜薹，煸炒 |
| 第6步 | 炒至蒜薹颜色更为翠绿時加入生抽，炒匀炒香 |
| 第7步 | 加盐调味 |
| 第8步 | 炒匀出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蒜薹、肉丝、味极鲜酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清、姜、蒜、花椒、植物油、盐 |
| 第1步 | 蒜薹洗净，切小段 |
| 第2步 | 葱切丝，大蒜切片 |
| 第3步 | 肉丝中放入适量的淀粉 |
| 第4步 | 倒入味极鲜酱油 |
| 第5步 | 倒入料酒 |
| 第6步 | 加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小時左右 |
| 第7步 | 锅中加入适量的水煮沸，放入切好的蒜薹，水再次沸腾后再等两分钟左右关火 |
| 第8步 | 将蒜薹迅速的捞到冷水中 |
| 第9步 | 锅中放入适量的植物油，加入花椒 |
| 第10步 | 花椒出香味后放入大蒜和姜丝 |
| 第11步 | 炒香后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀 |
| 第12步 | 肉丝变色后放入蒜薹翻炒均匀 |
| 第13步 | 加入适量的盐，如果此時觉得鲜酱油放得少了，可以在此時再加入一些酱油，翻炒均匀。 |
| 第14步 | 成品 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、蒜薹、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 材料全部洗净。 |
| 第2步 | 肉切丝，蒜薹切段。 |
| 第3步 | 锅里放油放入姜丝想炒香之后放入肉丝翻炒。 |
| 第4步 | 放入生抽和花椒大料粉翻炒。 |
| 第5步 | 肉变色后放入蒜薹翻炒均匀。 |
| 第6步 | 最后放入盐和味精即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉丝、蒜薹、洋葱、姜片、盐、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、花生油、甜面酱 |
| 第1步 | 猪肉适量解冻，洋葱半个洗净，蒜薹洗净。 |
| 第2步 | 洋葱改刀切成丝，蒜薹切成寸段，姜切片。 |
| 第3步 | 猪肉切丝，放入少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉抓匀入味。 |
| 第4步 | 锅内放油烧热，放入肉丝煸炒。 |
| 第5步 | 变色后放入少许甜面酱上色。 |
| 第6步 | 放入少许生抽继续翻炒均匀上色。 |
| 第7步 | 放入蒜薹洋葱翻炒。 |
| 第8步 | 放入适量盐调味。 |
| 第9步 | 淋入少许清水烧透即可出锅。 |
| 第10步 | 装盘。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、蒜薹、油、盐、白糖、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉 |
| 第1步 | 猪里脊肉切成丝。 |
| 第2步 | 肉丝放碗中，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 第3步 | 蒜薹摘洗干净。 |
| 第4步 | 将蒜薹切成段。 |
| 第5步 | 蒜薹入锅焯水后捞出沥干水。 |
| 第6步 | 起油锅，肉丝入锅炒。 |
| 第7步 | 炒至肉丝变色蒜薹入锅炒。 |
| 第8步 | 加盐炒，炒均匀关火。 |
| 第9步 | 即可盛出享用。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、蒜薹、盐、料酒、胡椒粉、甜面酱、生抽、葱、姜末 |
| 第1步 | 新鲜蒜薹择洗干净。 |
| 第2步 | 切成寸段。 |
| 第3步 | 猪肉从冰箱里取出，切成细丝。 |
| 第4步 | 加入少许白胡椒粉，盐，料酒，淀粉抓匀入味。 |
| 第5步 | 锅内放油烧热，先放入姜片爆香，再放入肉丝滑炒变色，放入葱花。 |
| 第6步 | 放入少许甜面酱，生抽上色。 |
| 第7步 | 放入蒜薹翻炒，淋入少许清水烧一会儿，加入盐调味即可出锅。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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