功效
苦瓜清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苦瓜、肉片、花生油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材：苦瓜一根洗净切成片，用适量盐腌制两分钟（可以去除苦味），倒掉腌出的汁水，用水清洗下沥干水分备用 |
| 第2步 | 肉（已焯好水）切成片备用，苦瓜清洗一下（去除汁水及盐分）备用 |
| 第3步 | 热锅倒入适量花生油，放入肉片煸炒至金黄色 |
| 第4步 | 炒好的肉片放锅的一边，倒入苦瓜翻炒 |
| 第5步 | 待苦瓜炒至翠绿色時，把肉片混合一起翻炒 |
| 第6步 | 放入适量盐翻炒均匀 |
| 第7步 | 关火，撒入少许鸡精调味即可 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 苦瓜、肉、姜丝、稻米油、盐、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 苦瓜洗净切成片备用。 |
| 第2步 | 猪肉加料酒焯水，切成薄片备用，姜丝备好。 |
| 第3步 | 热锅冷油，下肥肉煸香，下瘦肉翻炒片刻。 |
| 第4步 | 加入适量盐及生抽炒匀。 |
| 第5步 | 放入苦瓜翻炒，加入少许热水炒至熟。 |
| 第6步 | 加入适量鸡精调味即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 苦瓜、肉片、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 花肉、苦瓜、蒜。 |
| 第2步 | 花肉切片，放入油、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀。 |
| 第3步 | 苦瓜切厚片，蒜片。 |
| 第4步 | 烧开一锅水放入油和盐，倒入苦瓜。 |
| 第5步 | 焯水2分钟，捞起。 |
| 第6步 | 锅中热油，肉片入锅炒。 |
| 第7步 | 炒至变色，放入蒜片炒香。 |
| 第8步 | 倒入苦瓜翻炒。 |
| 第9步 | 倒入适量的蚝油，翻炒均匀即可出锅。 |
| 第10步 | 成品。夏日清爽小炒，非常开胃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉片、苦瓜、姜丝、稻米油、盐、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 备好食材：姜丝备好，肉片适量备好，苦瓜洗净去籽去蒂切成薄片备用（忘拍了）。 |
| 第2步 | 热锅冷油，下姜丝翻炒片刻后，下肉片翻炒至变色。 |
| 第3步 | 加入适量生抽翻炒均匀，肉片更鲜香。 |
| 第4步 | 放入苦瓜翻炒均匀，加入适量热水炒至苦瓜熟，调入适量盐及鸡精调味即可。 |
| 第5步 | 即将出锅装盘。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 苦瓜、肉片、油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材：苦瓜洗净切成薄片，肉先焯水，切成薄片备用。 |
| 第2步 | 热锅下油，放入肉片小火煸炒出香味。 |
| 第3步 | 待肉片炒至金黄色時，倒出多余的油，放入苦瓜翻炒。 |
| 第4步 | 加入少许热水使其受热均匀，苦瓜变翠绿色時，把肉片混合翻炒，加入适量盐。 |
| 第5步 | 约炒三分钟即可关火，调入适量鸡精即可出锅装盘。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 苦瓜、梅头肉、蚝油、糖、蒜、玉米油 |
| 第1步 | 猪梅头肉(夹心肉)切片。 |
| 第2步 | 用腌料抓捏均匀，腌30分钟。 |
| 第3步 | 苦瓜3条，洗净。苦瓜要挑个大的，表皮颗粒越大越不苦。 |
| 第4步 | 对半切开，去瓤，把里面的白膜刮净，可以减少苦味，切片。) |
| 第5步 | 蒜去皮，剁末。 |
| 第6步 | 热油锅，把肉片炒至变色。 |
| 第7步 | 放入蒜末炒香。 |
| 第8步 | 放入苦瓜炒匀，放入小半碗水煮一下。 |
| 第9步 | 苦瓜稍变软后放入蚝油和糖炒。 |
| 第10步 | 炒至苦瓜软身即可。(苦瓜不要炒过熟，煮太熟会增加苦味，刚熟苦瓜才不苦。) |
| 第11步 | 软中带脆，好吃。 |
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