腌制工序
肉片需提前腌制保证嫩滑：
基础配方：1茶匙生抽、半茶匙料酒、适量盐与生粉抓拌上浆
进阶配方：添加鸡精增鲜，白糖调和咸味（2023年资料记载用量比例为生抽：老抽：糖=2:1:0.5）
時间控制：常温腌制10分钟（夏季需冷藏防变质）至30分钟（冬季室温）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茭白、五花肉、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉切片 |
| 第2步 | 茭白去皮，斜刀切成段 |
| 第3步 | 再正过来切成片 |
| 第4步 | 切出来時这样的，菱形片 |
| 第5步 | 热油煸炒五花肉 |
| 第6步 | 倒入酱油煸炒上色 |
| 第7步 | 倒入茭白翻炒，放盐，味精。 |
| 第8步 | 出锅喽。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茭白、猪肉、葱末、姜末、蒜末、红椒、黄椒、食用油、生抽、盐 |
| 第1步 | 原材料 |
| 第2步 | 锅热后让如适量食用油，将肉片放入锅中，炒至颜色发白 |
| 第3步 | 倒入葱姜蒜及少许生抽翻炒 |
| 第4步 | 将茭白及红黄彩椒放入锅中，翻炒至熟即可 |
| 第5步 | 关火，装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茭白、猪肉片、食用油、生抽、料酒、糖、盐、味精、葱丝、姜丝、蒜片 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 茭白去根去掉靠近根部的老皮，洗净切片，猪肉切片，放料酒，淀粉，生抽腌渍片刻。 |
| 第3步 | 锅内放底油，烧至5成热，下葱姜丝，蒜片爆香。 |
| 第4步 | 放煨好的肉片，炒至肉片断生发白。 |
| 第5步 | 下入茭白片，放入料酒煸炒。 |
| 第6步 | 放生抽。 |
| 第7步 | 放白糖。 |
| 第8步 | 放盐，煸炒至茭白变色入味。 |
| 第9步 | 最后临出锅前放1克味精调味，出锅享用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茭白、平菇、胡萝卜、猪肉、蒜、盐、生抽、味精 |
| 第1步 | 茭白斜切段 |
| 第2步 | 在切成菱形片 |
| 第3步 | 猪肉切薄片 |
| 第4步 | 平菇撕条，焯水捞出过凉，挤干水分 |
| 第5步 | 平菇胡萝卜焯水 |
| 第6步 | 茭白焯水捞出过凉 |
| 第7步 | 炒锅放油，爆香蒜末，肉片煸炒变白，加入焯好的平菇，鲜味生抽少量上色煸炒2至3分钟 |
| 第8步 | 在放入焯好的茭白胡萝卜片继续翻炒几下，加味精 |
| 第9步 | 关火盛出 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茭白、猪肉、葱、胡萝卜、青椒、姜、蒜、油、糖、盐、黄豆酱、白酒、五香粉、生粉 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 茭白青椒，葱姜蒜改刀。 |
| 第3步 | 肉切片，放入盐，生粉，五香粉，白酒一同腌制二十分钟。 |
| 第4步 | 茭白入开水锅汆烫即可捞出，无需煮沸，主要取除草酸。 |
| 第5步 | 青椒改刀，一切准备妥当，锅中坐油。 |
| 第6步 | 放入肉片翻炒上色。 |
| 第7步 | 加葱姜蒜和一勺黄豆酱炒出香味。 |
| 第8步 | 加生抽，五香粉，糖，炒至肉入味。 |
| 第9步 | 放入茭白翻炒。 |
| 第10步 | 出锅加入青椒翻炒，加盐调味即可。 |
| 第11步 | 家常美味，请您品鉴。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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