口味调配
基础味型以黄豆酱构筑咸鲜基底，通过添加白糖平衡酱香，使用李锦记黄豆酱可获得更醇厚的发酵风味。部分变体做法会融入番茄酱增加酸甜风味，或撒入葡萄干、枸杞丰富口感层次。食用前搅拌可使土豆泥充分吸收肉汁，达到风味融合效果。
营养价值
每100克土豆泥约含77千卡热量，提供2克植物蛋白及17克碳水化合物，其钾元素含量有助于维持电解质平衡。猪肉末添加使菜品蛋白质含量提升至6-8克/100克，番茄酱版本额外补充番茄红素。中医食疗角度认为土豆具健脾利湿功效，与滋阴润燥的肉类搭配符合膳食平衡原则。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉末、土豆、宝宝油、宝宝酱油、小葱 |
| 第1步 | 准备肉末和小葱· |
| 第2步 | 土豆切片上锅蒸熟· |
| 第3步 | 锅中烧油放入小葱炒香· |
| 第4步 | 放肉馅· |
| 第5步 | 肉馅炒熟放入宝宝酱油· |
| 第6步 | 加适量清水煮开· |
| 第7步 | 做好的肉末盛入碗中· |
| 第8步 | 蒸熟的土豆压成泥· |
| 第9步 | 倒入肉馅· |
| 第10步 | 成品图· |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、肉末、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 土豆清洗干净，放入煮锅里，加入没过土豆的水，开火将土豆煮熟。 |
| 第2步 | 想知道土豆是否煮熟，只需用筷子试一下，如果筷子能插进土豆里就证明煮熟了。这時就可以将土豆捞出来放凉。 |
| 第3步 | 准备一些肥瘦肉末。肉末可以自己剁，也可以买现成的。 |
| 第4步 | 红椒切成小丁，葱姜蒜切好备用。 |
| 第5步 | 土豆放至不烫手后，剥去土豆皮，并用匙子将土豆压成土豆泥备用。 |
| 第6步 | 锅中倒少许油润润锅，放入肉末翻炒，中途加少许的料酒翻炒去腥。 |
| 第7步 | 肉末炒出油后，放入葱姜蒜炒出香味。 |
| 第8步 | 放入一匙豆瓣酱炒出红油。 |
| 第9步 | 放入两匙的生抽酱油。 |
| 第10步 | 倒入半碗水煮沸。 |
| 第11步 | 放入一匙的香菇粉提鲜。 |
| 第12步 | 放入红椒粒煮沸。 |
| 第13步 | 淋入少量的水淀粉勾薄芡。 |
| 第14步 | 淋少许香油，撒上葱花，肉酱就做好了。 |
| 第15步 | 取一个小碗，抹上一层油，把土豆泥放入小碗里压实。 |
| 第16步 | 然后把土豆泥倒扣在盘中。浇上煮好酱汁后就可以吃了。这一盘肉末土豆泥把我吃撑了，米饭都省了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、猪肉、葱花、姜、调味料等 |
| 第1步 | 备好图中材料 |
| 第2步 | 土豆削皮，切片，放入蒸锅中，大火蒸熟 |
| 第3步 | 蒸熟的土豆，取出放入碗中 |
| 第4步 | 压成土豆泥（可加适量盐，但是我个人喜欢不加的） |
| 第5步 | 摆入盘中 |
| 第6步 | 猪肉剁成肉末，加入适量生抽，蚝油，姜末和料酒，搅拌均匀，葱花切断 |
| 第7步 | 锅内放少许油，放入搅拌均匀的肉末 |
| 第8步 | 炒至变色，加入办勺豆瓣酱和适量生抽 |
| 第9步 | 翻炒均匀，炒出香味 |
| 第10步 | 加入一碗水，煮开后，再煮1-2分钟 |
| 第11步 | 勾薄芡 |
| 第12步 | 搅拌均匀 |
| 第13步 | 淋在土豆泥上 |
| 第14步 | 成品图 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、瘦肉、葱花、姜泥、料酒、芡粉、香油、豆瓣、胡椒粉、蒜泥 |
| 第1步 | 主要食材：瘦肉，土豆，葱。 |
| 第2步 | 土豆切成方块或片，放锅里煮软。 |
| 第3步 | 土豆煮软后捞出放在容器里，放适量盐和胡椒粉。然后用勺或者其然餐具把土豆剁成泥。 |
| 第4步 | 在一个饭碗里面放适量香油，四周都抹上，把土豆泥装碗里，稍微压一压。 |
| 第5步 | 把装有土豆泥的碗倒扣在盘子里，抖出土豆泥。 |
| 第6步 | 成碗状的土豆泥。 |
| 第7步 | 瘦肉剁碎，葱切成葱花，姜蒜切成颗粒，芡粉化水，豆瓣备好。 |
| 第8步 | 锅里放油，倒入瘦肉泥翻炒，然后放姜蒜泥，豆瓣继续翻炒。 |
| 第9步 | 加适量水烧开，然后撒少许葱花，然后放盐，味精，最后勾芡收汁儿。 |
| 第10步 | 把肉末汁浇于盛有土豆泥的盘内，再撒上葱花，大功告成，享受美味吧。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、肉末、葱、姜、蒜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 土豆两个洗净上锅蒸熟，整个蒸或者切片都可以，切片比较容易熟，但我觉得整个蒸味道会更好蒸熟的标志是筷子可以插透。我是在熬骨汤的時候蒸的，所以時间肯定长了些，没用筷子插也知道肯定熟了 |
| 第2步 | 在蒸土豆的時候就可以做调味汁了，在小碗中倒入酱油，盐，鸡精，少量淀粉（生粉），黑胡椒面，少量糖，水。各种调料的多少根据自己的口味，我也是根据平時做东西的经验，所以不清楚大概都是多少克 |
| 第3步 | 待土豆稍凉，剥皮（如果是整个蒸的），然后将剥好的土豆放入耐热食品袋，捏碎 |
| 第4步 | 向捏碎的土豆泥中倒入两勺骨汤（我用两个土豆，差不多是两大勺，土豆或多或少请自己斟酌汤的量），没有骨汤也可以用温水，用手（隔着食品袋）将骨汤和土豆泥调和均匀，使土豆泥能聚合在一起，不散 |
| 第5步 | 锅中倒油，放姜蒜末爆香 |
| 第6步 | 倒入肉馅 |
| 第7步 | 待肉馅断生加入刚才调好的调味汁，开了后，将芡汁倒在土豆泥上 |
| 第8步 | 完成 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、肉末、生姜、香葱、生抽、生粉、五香粉、鸡精、色拉油、清水、盐 |
| 第1步 | 土豆放水中煮烂后，用刀切碎。 |
| 第2步 | 肉沫中放生姜沫，淀粉，少量料酒，少量盐拌均。 |
| 第3步 | 小葱切碎备用。 |
| 第4步 | 准备料汁，生抽，淀粉，少量五香粉，鸡精加清水拌匀备用。 |
| 第5步 | 土豆泥放锅中，有高汤放高汤，没有放清水两小碗，小火煮時用锅铲把土豆压更成泥，土豆稍粘稠后关火(不要太干)。 |
| 第6步 | 放入大碗中。 |
| 第7步 | 另起锅，放入少量色拉油。 |
| 第8步 | 放入肉沫炒熟。 |
| 第9步 | 把备好的料汁放入肉沫中，汤汁稍有粘稠关火。 |
| 第10步 | 把肉沫汤汁倒入土豆泥中，撒上葱花，开吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 新鲜猪肉、生抽、菜籽油、葱、香辣酱、姜末、土豆、淀粉、蒜末 |
| 第1步 | 猪肉洗干净，切小块。放入料理機打成肉泥。 |
| 第2步 | 土豆去皮切片上锅蒸熟透。捣成泥待用。 |
| 第3步 | 锅里倒入适量的菜籽油，放入肉末开小火，中途加入生抽继续煎至至又干又香。如图所示。 |
| 第4步 | 蒜，姜切碎末加入肉末中，接着加入香辣酱继续炒香。 |
| 第5步 | 小碗里加入少许淀粉和水，搅拌均匀。倒入锅中。 |
| 第6步 | 土豆泥捣成泥之后，放入盘中。 |
| 第7步 | 待锅里汤汁煮沸，淋在土豆泥上，撒上葱花就可以啦。 |
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