制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 酸豇豆、肉末、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 豆放入开水中焯烫一下过凉备用。 |
| 第3步 | 肉末加一些糖，料酒，生抽拌一下，酸豇豆和豇豆，红辣椒全部切小粒备用。 |
| 第4步 | 炒锅倒油爆香葱姜末，加入红辣椒炒香。 |
| 第5步 | 倒入肉末翻炒至变色。 |
| 第6步 | 把肉末拨到一边，倒入酸豇豆和豇豆末翻炒均匀，出香味加一些糖，鸡精，香油炒匀即好。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 肉末、泡豇豆、泡姜、干辣椒、鸡精、调味料等 |
| 第1步 | 泡菜坛子里捞出泡豇豆。 |
| 第2步 | 改刀切碎。 |
| 第3步 | 泡姜一块。 |
| 第4步 | 切碎。 |
| 第5步 | 猪肉切大块。 |
| 第6步 | 剁成肉泥。 |
| 第7步 | 热锅温油。 |
| 第8步 | 放入肉泥。 |
| 第9步 | 翻炒均匀。 |
| 第10步 | 快速划开，保持中火，炒好后盛出。 |
| 第11步 | 留底油，放入干辣椒节。 |
| 第12步 | 小火炒香。 |
| 第13步 | 放入泡豇豆和泡姜。 |
| 第14步 | 翻炒均匀。 |
| 第15步 | 保持中火。 |
| 第16步 | 倒入肉末，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 |
| 第17步 | 下饭菜来了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 酸豇豆、五花肉、老姜、大蒜、葱、白糖、酱油、盐 |
| 第1步 | 1·提前将原料准备好，酸豇豆在沸水锅中焯一下（去除多余盐分，以免偏咸） |
| 第2步 | 2·五花肉、酸豇豆切成小颗粒；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成段待用 |
| 第3步 | 3·锅内倒少量油烧热后放入五花肉沫煸炒断生后，下入老姜、大蒜、辣椒炒香 |
| 第4步 | 4·然后下入酸豇豆颗粒，放入盐、酱油、白糖调味 |
| 第5步 | 5·出锅后撒上葱花即可食用 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉末、泡豇豆、红椒、生姜、葱、鸡蛋、料酒、生抽、豆瓣酱、蚝油 |
| 第1步 | 肥瘦相间的肉切成肉馅儿。里面加一个鸡蛋研制泡豇豆，切成颗粒大葱切细段红椒切片生姜切片 |
| 第2步 | 先来炒肉馅儿热锅起油。油8成熟時倒入葱姜红椒煸 |
| 第3步 | 倒入肉馅儿加料酒，生抽豆瓣酱均匀炒炒出油生抽和豆瓣酱的量一定要少。因为泡豇豆，本来是有咸味的 |
| 第4步 | 盛盘备用生抽 |
| 第5步 | 洗干净锅。热锅到一丁點儿油倒入泡豇豆炒香再倒入炒好的肉馅翻炒。加蚝油调味起锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 酸豇豆、猪肉、生抽、九三鲜榨大豆油、葱姜 |
| 第1步 | 准备好食材：酸豇豆、猪肉、生抽、九三鲜榨大豆油、葱姜。 |
| 第2步 | 酸豇豆清洗几次去掉咸味切成末、猪肉剁成末、葱姜切碎备用。 |
| 第3步 | 猪肉末用九三鲜榨大豆油和生抽抓抓腌制五分钟。 |
| 第4步 | 炒锅烧热加入大豆油，油热之后下入猪肉末煸炒。 |
| 第5步 | 待猪肉末变色后加入葱姜碎爆香。 |
| 第6步 | 然后下入酸豇豆末 |
| 第7步 | 翻炒一会儿即可出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豇豆、肉末、盐、白酒、豆瓣酱、色拉油、辣椒、花椒、八角、大蒜、香葱 |
| 第1步 | 新鲜豇豆1把，清洗干净，沥干水分备用 |
| 第2步 | 锅中加入适量清水，放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开，凉冷。 |
| 第3步 | 将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中，加入凉冷的开水，加入1小勺白酒，盖好盒盖。 |
| 第4步 | 腌制豇豆变色，有酸味。 |
| 第5步 | 将酸豇豆捞出，挤干水分，备用。 |
| 第6步 | 豆瓣酱切碎，大蒜切末，香葱切碎，调好味道的肉沫半碗。 |
| 第7步 | 炒锅烧热放入色拉油，油热放入肉沫，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 炒至肉沫变色，放入豆瓣酱，小火翻炒。 |
| 第9步 | 炒至豆瓣酱香味飘出，红油析出，放入酸豇豆翻炒均匀。 |
| 第10步 | 放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀。 |
| 第11步 | 炒好的肉沫酸豇豆。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 肉末、酸豇豆、油 |
| 第1步 | 锅中放入适量油烧热后放入肉末煸炒 |
| 第2步 | 酸豇豆切碎 |
| 第3步 | 炒至肉末变色 |
| 第4步 | 放入蒜豇豆 |
| 第5步 | 翻炒均匀后加入适量水大火烧开即可 |
| 第6步 | 成品 |
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