制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉末、嫩豆腐、姜、葱白、蒜头、蒜苗、红花椒、香辣椒、香辣酱、盐、生抽、老抽、生粉、胡椒粉、鸡粉 |
| 第1步 | 前腿肉切小块后，加入一點水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分 |
| 第2步 | 嫩豆腐切成小块 |
| 第3步 | 姜、葱白、蒜头切碎，蒜叶切成小段 |
| 第4步 | 锅内加适量油烧热，下花椒小火炒出香味后捞出 |
| 第5步 | 然后下姜、蒜、葱白炒香 |
| 第6步 | 再加入肉末炒散后，调入一勺香辣酱和生抽翻炒上色 |
| 第7步 | 将豆腐块倒入锅内，加一點胡椒粉，两勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水烧开，转小火上盖焖五六分钟 |
| 第8步 | 最后大火收汁時加入蒜叶，调入一點盐和鸡粉提味 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、肉末、大蒜、葱、生抽、老抽、花椒、淀粉、豆瓣酱 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 葱白、葱叶、蒜头切碎 |
| 第3步 | 肉末加少许水、胡椒粉、1克淀粉搅拌均匀腌五分钟 |
| 第4步 | 豆腐切小块 |
| 第5步 | 热锅放入花椒炒香后捞出花椒 |
| 第6步 | 放入葱白和蒜泥炒香 |
| 第7步 | 放入肉末翻炒均匀 |
| 第8步 | 放一勺豆瓣酱和一勺生抽翻炒均匀 |
| 第9步 | 放入豆腐，加二勺生抽和半勺老抽 |
| 第10步 | 五克淀粉加半碗水搅拌均匀 |
| 第11步 | 倒入锅中 |
| 第12步 | 水火烧五分钟 |
| 第13步 | 大火收汁放入葱叶 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、肉末、葱花、小米辣、料酒、生抽、姜末、食用油、豆瓣酱 |
| 第1步 | 起锅烧油下入肉末翻炒。 |
| 第2步 | 肉末炒散。 |
| 第3步 | 加葱末，姜末，豆瓣酱翻炒出香味。 |
| 第4步 | 加生抽料酒。 |
| 第5步 | 加一勺水翻炒均匀。 |
| 第6步 | 煮开备用。 |
| 第7步 | 炒好的肉末铺在嫩豆腐上。 |
| 第8步 | 撒葱花和小米辣完成。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉末、嫩豆腐、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、淀粉、水淀粉、葱、鸡精 |
| 第1步 | 嫩豆腐切小块。 |
| 第2步 | 肉末加盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制一会。 |
| 第3步 | 豆瓣酱1勺、姜蒜切末备用。 |
| 第4步 | 碗中加入淀粉用水搅拌均匀备用。 |
| 第5步 | 锅中加水烧开、放入少许盐，下豆腐焯水。 |
| 第6步 | 锅内加油烧热、下姜蒜末炒香。 |
| 第7步 | 下肉末炒至变色。 |
| 第8步 | 加點料酒、生抽、豆瓣酱翻炒均匀。 |
| 第9步 | 下豆腐块翻炒几下。 |
| 第10步 | 加少许清水烧开后焖煮两三分钟。 |
| 第11步 | 加入蚝油。 |
| 第12步 | 用水淀粉勾芡。 |
| 第13步 | 最后加少许白糖、鸡精调味，撒上葱花即可。 |
| 第14步 | 成品！好吃又下饭。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 内酯豆腐、五花肉、生抽、老抽、蚝油、小葱、小米椒、白糖、料酒、姜、蒜、花椒粉 |
| 第1步 | 内脂豆腐一盒。 |
| 第2步 | 将豆腐从盒中取出，划几刀后倒入锅中，加热煮沸后煮1分钟。 |
| 第3步 | 五花肉切肉末。 |
| 第4步 | 炒锅烧热加入植物油，加入姜蒜末、花椒粉爆香。 |
| 第5步 | 加入猪肉末煸炒至变色。 |
| 第6步 | 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀，熬制起泡关火。 |
| 第7步 | 将豆腐放入大碗中。 |
| 第8步 | 将肉末浇在上面，撒入小葱、小米椒。 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 内脂豆腐、蒜台、肉末、葱花、姜、生抽、蚝油、花生油、盐、淀粉 |
| 第1步 | 取瘦肉切成碎肉然后剁细 |
| 第2步 | 剁细后的肉 |
| 第3步 | 蒜台切碎备用 |
| 第4步 | 姜葱切丝备用 |
| 第5步 | 内脂豆腐用开水烫一下切块放入盘子摆好 |
| 第6步 | 淀粉加水调好备用 |
| 第7步 | 锅中放油加热放入肉沫翻炒一下加葱姜 |
| 第8步 | 倒入生抽，耗油炒一下肉沫，加水炖一下肉然后倒入淀粉把蒜台倒入翻炒（忘拍照了） |
| 第9步 | 蒜台稍微炒一下就好，这样炒的蒜台有味而且脆，然后把炒好的肉沫浇在准备好的豆腐上就可以了，大功告成 |
| 第10步 | 成品图，豆腐的嫩，肉沫的香，蒜台的脆，凑成一盘色香味俱全的菜 |
| 做法六详细步骤 » | |
