食用须知
茄子当中含有多种维生素和矿物质，其中维生素p居高，是其他水果蔬菜不能比拟的，维生素p可以有效防止血管壁硬化破裂，在挑选茄子時应外皮光洁、无损伤、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。手握時有粘滞感为嫩茄子，发硬的则是老茄子。蒜香烤茄子当中添加了大蒜，蒜具有杀菌提高抵抗力的功效，还可以增进食欲。这道菜适合所有人食用。在家自制烤茄子健康又卫生。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、肉末、蒜瓣、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、葱花 |
| 第1步 | 两个茄子洗净。 |
| 第2步 | 蒜瓣要准备多一點。 |
| 第3步 | 把蒜瓣压成蒜蓉。 |
| 第4步 | 肉末剁好。 |
| 第5步 | 茄子放平底锅不给油。 |
| 第6步 | 炕好一面就翻面继续。 |
| 第7步 | 另一个锅热油下肉末。 |
| 第8步 | 炒香肉末。 |
| 第9步 | 加入蒜蓉翻炒。 |
| 第10步 | 加入盐生抽蚝油调味。 |
| 第11步 | 加入孜然粉。 |
| 第12步 | 加入辣椒粉。 |
| 第13步 | 翻炒均匀起锅。 |
| 第14步 | 勤翻面均匀受热（外面糊了也不要紧咱又不吃茄子皮） |
| 第15步 | 一直到茄子熟了。 |
| 第16步 | 用铲子扒开茄子皮。 |
| 第17步 | 放入炒好的肉末酱，铺均匀點。 |
| 第18步 | 撒上葱花即可。 |
| 第19步 | 起锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茄子、肉末、蒜瓣、青椒、小米椒、自制辣酱、食用油、盐、味极鲜 |
| 第1步 | 将食材洗净，改刀，蒜、青椒、小米椒切成末，肉末加少许蒜末拌匀。 |
| 第2步 | 烤盘垫锡纸，刷层食用油。 |
| 第3步 | 茄子整个刷食用油。 |
| 第4步 | 茄子依次刷油摆入烤盘里，入预热好的烤箱，中层200度烤20分钟。 |
| 第5步 | 趁烤茄子時来炒肉馅，热锅炸香蒜末。 |
| 第6步 | 将肉末炒散至变浅色。 |
| 第7步 | 放入青、红椒末，自制辣酱，盐，炒匀。 |
| 第8步 | 倒入水，煮开。 |
| 第9步 | 放味极鲜，翻炒匀即可。 |
| 第10步 | 将烤软的茄子用筷子扒开。 |
| 第11步 | 依次放入炒好内末馅。 |
| 第12步 | 入烤箱中层，200度烤10分钟左右即可。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茄子、猪肉、菜椒、料酒、生抽、沙茶酱 |
| 第1步 | 猪肉剁碎加入料酒生抽淀粉抓匀腌半小時 |
| 第2步 | 茄子清洗干净 |
| 第3步 | 然后烤箱200度烤10分钟 |
| 第4步 | 菜椒切碎 |
| 第5步 | 锅里加入油加入腌好的肉 |
| 第6步 | 快速炒散 |
| 第7步 | 然后加入菜椒炒 |
| 第8步 | 不停的翻炒 |
| 第9步 | 在加入生抽 |
| 第10步 | 加入沙茶王酱 |
| 第11步 | 炒至均匀加入一點點水在加入五香粉煮 |
| 第12步 | 煮至肉熟 |
| 第13步 | 烤好的茄子中间扒开把炒好的肉加入 |
| 第14步 | 然后在烤箱200度烤个5-8分钟 |
| 第15步 | 烤好的 |
| 第16步 | 相当美味 |
| 第17步 | 好吃呀 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 大茄子、猪肉泥、调和油、料酒、盐、砂糖、生抽、老干妈、姜末、蒜瓣、红辣椒、葱 |
| 第1步 | 茄子洗净去蒂 |
| 第2步 | 在表面刷上油放入烤箱180度烤20分钟 |
| 第3步 | 准备好的姜末、蒜末、红椒丁、葱花 |
| 第4步 | 起油锅，先放入姜末和蒜末爆香，再放入猪肉泥炒匀 |
| 第5步 | 加點料酒、盐、砂糖、生抽和老干妈 |
| 第6步 | 再放入红椒丁和葱花炒匀 |
| 第7步 | 烤过的茄子，用刀在中间划开，不要切断 |
| 第8步 | 把炒好的猪肉末填入中间 |
| 第9步 | 再次放入烤箱180度烤10分钟左右，出炉后再撒上葱花即可 |
| 第10步 | 上桌开吃。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、肉末、烧烤料、辣椒粉、香葱碎、盐、蒜泥 |
| 第1步 | 茄子洗净！ |
| 第2步 | 之后一切为二，在茄子上切上花刀，然后烤箱预热200°中层，20分钟！ |
| 第3步 | 一次烤好的茄子拿出后用勺子按一下！ |
| 第4步 | 炒锅坐油煸香肉沫！ |
| 第5步 | 然后放入烧烤料和辣椒粉，香葱碎，盐炒均匀，然后盛出！ |
| 第6步 | 把炒好的肉末铺到茄子上，再烤一次就可以了！出锅之后撒點蒜泥和香葱碎就可以了！ |
| 第7步 | 成品欣赏！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黑茄子、瘦肉末、剁椒、葱、蒜、酱油、盐、橄榄油 |
| 第1步 | 材料； |
| 第2步 | 茄子洗净，刷一层橄榄油放入烤箱； |
| 第3步 | 预热烤箱200度，上下火把茄子先烤20分钟； |
| 第4步 | 蒜切末；葱切末； |
| 第5步 | 肉中加酱油、盐适量搅拌均匀； |
| 第6步 | 平底锅加點油烧热，放入蒜末炒香； |
| 第7步 | 加入肉末炒散； |
| 第8步 | 再加入剁椒和葱末炒匀； |
| 第9步 | 烤好的茄子； |
| 第10步 | 把炒好的肉末装入茄子中； |
| 第11步 | 再入烤箱200度烤5分钟； |
| 第12步 | 最后洒點葱花就可以了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 长茄子、肉末、红辣椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。 |
| 第2步 | 在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。） |
| 第3步 | 在烤茄子的時候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。 |
| 第4步 | 把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。） |
| 第5步 | 往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。） |
| 第6步 | 茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。 |
| 第7步 | 将茄子掰平整，如图。 |
| 第8步 | 把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这時也可以撒一點孜然。） |
| 第9步 | 再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。 |
| 第10步 | 吃的時候，撒上少许香葱末點缀即可。 |
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