简介
英文菜名：minced meat trepang
工艺：煨
主料：海参（水浸）（600克）
辅料：香米（150克） 猪肉（肥瘦）（75克） 西兰花（50克）
调料：酱油（10克） 味精（3克） 鸡粉（3克） 胡椒粉（2克） 葱油（5克） 淀粉（豌豆）（10克） 大葱（10克） 姜（5克） 香菜（10克） 香油（10克）
类别：家常菜 补血调理 老人食谱
菜品特色
口味香醇，色泽红亮
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 海参、猪瘦肉、葱、料酒、酱油、水淀粉、姜 |
| 第1步 | 看看原料吧 |
| 第2步 | 瘦猪肉切末待用。 |
| 第3步 | 海参洗净切块。 |
| 第4步 | 锅中放水和料酒，放入海参焯一下备用。 |
| 第5步 | 葱姜炝锅，放入肉末煸炒。 |
| 第6步 | 肉末炒干水分，放入酱油，料酒，少许盐，加水。 |
| 第7步 | 放入海参大火烧透。 |
| 第8步 | 淋入少许水淀粉勾芡即可。 |
| 第9步 | 看看成品吧 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 刺参、猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 干刺参洗净泡发备用。 |
| 第2步 | 猪肉切成末。 |
| 第3步 | 热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。 |
| 第4步 | 放入猪肉末。 |
| 第5步 | 翻炒出香味。 |
| 第6步 | 加入酱油和美极鲜炒香。 |
| 第7步 | 加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。 |
| 第8步 | 放入刺参。 |
| 第9步 | 盖盖转小火炖20分钟。 |
| 第10步 | 将海参放入盘中。 |
| 第11步 | 再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。 |
| 第12步 | 再加蚝油炒匀。 |
| 第13步 | 将汤汁浇到海参上即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 海参、猪肉、蒜、料酒、酱油、水淀粉、葱、姜 |
| 第1步 | 泡发好的海参洗净。 |
| 第2步 | 锅里加點水加點葱姜。 |
| 第3步 | 加入海参，加點料酒。 |
| 第4步 | 煮开去腥。 |
| 第5步 | 猪肉切成小丁。 |
| 第6步 | 葱蒜切碎。 |
| 第7步 | 锅里油热加入葱蒜炒香。 |
| 第8步 | 加入肉丁煸炒。 |
| 第9步 | 加點料酒去腥味。 |
| 第10步 | 加點酱油翻炒。 |
| 第11步 | 加入适量水，加入海参小火煨煮。 |
| 第12步 | 加點水淀粉。 |
| 第13步 | 煨至汤汁浓稠加點盐调匀。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉末、辽参、料酒、大葱、卤肉汁、糖、蚝油、淀粉、盐、小葱、酱油 |
| 第1步 | 首先拿出未解冻的辽参，等待解冻。我是前一天晚上拿出来放到冷藏箱里解冻的。所用的辽参是有药用价值，所以秋冬季节吃特别的好。 |
| 第2步 | 当当！解冻好的海参！我们家的海参参刺坚挺。 |
| 第3步 | 在锅里倒入橄榄油，放入葱花，肉末，倒入料酒，翻炒。 |
| 第4步 | 再倒入酱油，卤肉酱，蚝油，翻炒肉末，把肉末炒熟。这時候可以加两勺盐，两勺糖，再加點水，把国内熬成肉末酱汁。 |
| 第5步 | 待肉末酱汁调好，肉末炒熟之后，放入海参。用小火煮，让海参慢慢吃透酱汁。若酱汁少，可以加點水。 |
| 第6步 | 熬15分钟，把海参捞出来，放到盘子里。倒入水淀粉让酱汁更稠一點，浇在晒参上，最后把切好的小葱花洒在上面就大功告成了！又有营养又好吃！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 水发北极海参、猪肉、嫩豆腐、青蒜、青椒、百合、调味料等 |
| 第1步 | 准备好海参，肉沫，豆腐，青椒备用。 |
| 第2步 | 把海参切圈，青椒切小块，青蒜切沫。 |
| 第3步 | 锅烧热，放入油，辣椒酱，青蒜煸炒香味，放肉末。 |
| 第4步 | 将肉末下入锅中，放料酒，酱油，蚝油一起煸炒，加少许盐和少许水。 |
| 第5步 | 准备一个砂锅，把嫩豆腐放入锅中，用刀随意切几下。把海参放在豆腐上，撒點青椒。 |
| 第6步 | 把炒好的肉末，倒进砂锅中，盖上锅盖，小火咕嘟10分钟。 |
| 第7步 | 掀开锅盖，可以散點百合和青蒜末，准备一锅米饭，实在是太下饭了。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 水发海参、大葱、胡萝卜、肉末、生抽、蚝油、菜籽油、料酒、盐、鸡精、香油、糖 |
| 第1步 | 一准备材料。 |
| 第2步 | 海参斜切段。 |
| 第3步 | 胡萝卜切片磨具刻花，焯水拔凉，备用。 |
| 第4步 | 大葱切段，较粗的地方用刀拍几下。 |
| 第5步 | 热锅凉油，加入肉馅翻炒至变色。 |
| 第6步 | 加生抽调色，加入大葱段翻炒出香味加入海参，加料酒翻炒几下。 |
| 第7步 | 加入胡萝卜片翻炒几下，加入适量蚝油、盐、鸡精、糖，翻炒均匀，淋入香油出锅。 |
| 第8步 | 上桌了，色泽眼里，营养丰富。 |
| 做法六详细步骤 » | |
营养价值
海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强機体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
香米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富b族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素k的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素c含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高機体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同時西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
食谱相克
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
所含营养素
·能量 （1142.00千卡）
·维生素b6 （0.01毫克）
·蛋白质 （69.77克）
·维生素b12 （0.00微克）
·脂肪 （40.28克）
·泛酸 （0.04毫克）
·碳水化合物 （117.77克）
·叶酸 （9.18微克）
·膳食纤维 （2.18克）
·胆固醇 （360.27毫克）
·维生素a （702.40微克）
·维生素k （0.70微克）
·胡萝卜素 （3736.70微克）
·硫胺素 （0.23毫克）
·核黄素 （0.52毫克）
·尼克酸 （9.33毫克）
·维生素c （32.20毫克）
·维生素e （8.73毫克）
·钙 （1515.55毫克）
·磷 （413.60毫克）
·钾 （578.66毫克）
·钠 （1969.64毫克）
·碘 （0.12微克）
·镁 （250.78毫克）
·铁 （14.80毫克）
·锌 （4.88毫克）
·硒 （51.59微克）
·铜 （0.90毫克）
·锰 （3.45毫克）