菜品一
| 1.把蒜头切成蒜粒 | |
| 2.摘好豆角，并用盐水浸泡五六分钟，让农药、虫子洗出来 | - |
| 3.将猪肉剁烂 | |
| 4.用开水放油（可以使豆角更绿）焯豆角7成熟即可 | - |
| 5.热锅放油蒜粒和肉末翻炒 | - |
| 6.放入豆角、盐、蚝油、幼糖、少许水即可 | - |
菜品二
材料
主料：猪肉（前臀尖，良杂猪）、豆角
辅料：葱、姜、香菇、辣椒(红，小)
调料：酱油、白糖、料酒、蚝油、鸡精、食盐、花生油
做法
1．豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段。
2．香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。
3．锅中烧开热油，爆香姜末和葱花，下入肉末滑至变色。
4．倒入豆角，翻炒数下。
5．再加入香菇炒至变软。
6．淋入酱油调味。
7．撒上白糖。
8．依次倒入料酒和蚝油。
9．加入红辣椒粒调味，倒入温水，盖上锅盖继续焖至汤汁收干。
10．随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐，略炒即可关火。
小贴士
1．手切的肉末更香：機器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，所以機器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道，破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。
2．另一道菜的衍生：如果在翻炒的过程中加入切碎的橄榄菜，就成了又一道餐馆點击率极高的美食——榄菜肉末豆角。
3．这道菜十分的下饭，特别是加了少许辣椒粒后，味道鲜美咸香、微辣诱人，建议吃的時候多蒸些米饭哈！
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆角、肉末、胡萝卜、油、盐、料酒、生抽、大蒜 |
| 第1步 | 肉末用料酒、盐、生抽腌一会 |
| 第2步 | 豆角、胡萝卜切丁，大蒜切片 |
| 第3步 | 起油锅煸炒肉末，熟后盛出 |
| 第4步 | 放入大蒜煸香 |
| 第5步 | 放入豆角、胡萝卜，放盐 |
| 第6步 | 稍放點老抽着色，放點开水 |
| 第7步 | 等豆角熟透后放入肉末翻炒均匀 |
| 第8步 | 最后撒上葱花 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 肉末、豆角、生姜、大蒜、盐、玉米油、生抽、料酒 |
| 第1步 | 成品，豆角过水時间过长会影响脆嫩的口感。 |
| 第2步 | 猪瘦肉切成末，用料酒，香油，玉米淀粉腌制一会，生姜，大蒜，切小粒备用，葱花切小段备用。 |
| 第3步 | 豆角去蒂，洗干净，切断，胡萝卜洗干净，去蒂，切丁备用。 |
| 第4步 | 大火烧开，倒入豆角煮1分30秒，至断生，捞出沥干水待用。 |
| 第5步 | 油锅放肉末，生姜，蒜末快炒，淋入生抽炒香。 |
| 第6步 | 倒入豆角，胡萝卜丁翻炒。 |
| 第7步 | 加入少许盐快炒至食材入味即可。 |
| 第8步 | 成品，豆角含有丰富的维生素，适合人群，老少皆宜。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆角、瘦肉、淀粉、食盐、蚝油、花生油、小米椒 |
| 第1步 | 豆角用清水，加少量盐泡下 |
| 第2步 | 豆角沥干水分，斜切粒 |
| 第3步 | 瘦肉剁碎，加入淀粉，食盐，蚝油，花生油搅拌均匀腌制10分钟 |
| 第4步 | 小米椒切细 |
| 第5步 | 热锅倒油，加入辣椒炒出味 |
| 第6步 | 倒入肉末翻炒至肉变色 |
| 第7步 | 加入豆角翻炒 |
| 第8步 | 豆角炒熟，加入少量盐拌匀即可 |
| 第9步 | 出锅装盘 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆角、肉末、糖、酱油、盐、蒜末、蚝油 |
| 第1步 | 锅中放油，豆角入锅，炒 |
| 第2步 | 放入肉末炒 |
| 第3步 | 放入所有调料，加水，炒，到没有汤汁为止，出锅。 |
| 第4步 | 还不错，都吃掉了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆角、里脊肉、料酒、盐、生抽、红辣椒、淀粉、蒜、姜 |
| 第1步 | 食材备好 |
| 第2步 | 辅料备好 |
| 第3步 | 豆角切丁，肉切碎加入少许料酒，生抽，淀粉抓匀 |
| 第4步 | 锅里倒适量油烧至热放入肉末炒散 |
| 第5步 | 肉末炒变色加入姜末，蒜片辣椒炒香 |
| 第6步 | 放入豆角丁翻炒均匀 |
| 第7步 | 豆角炒至断生加點盐熟即可 |
| 第8步 | 炒好的配米饭特别下饭 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆角、肉末、葱、甜面酱、盐、料酒、生抽、植物油 |
| 第1步 | 豆角去筋，去两端，洗净。锅中放入适量清水，放入一勺盐，几滴植物油，烧开，放入豆角，烧开几分钟，使豆角八成熟 |
| 第2步 | 捞出放入清水，多换几遍水，使豆角冷却，保持翠绿 |
| 第3步 | 把豆角切丝，葱切丝 |
| 第4步 | 锅烧热，放入适量植物油，放入肉馅炒至变色 |
| 第5步 | 放入葱片，放入一勺甜面酱翻炒 |
| 第6步 | 放入一勺料酒，一勺生抽，适量盐翻炒 |
| 第7步 | 放入豆角 |
| 第8步 | 翻炒几分钟，使豆角入味变软，关火出锅 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、豆角、葱花、蒜末、料酒、生抽、淀粉、白糖、老抽、耗油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 猪肉切大块，用绞馅機绞五六秒钟，肉不要太碎。 |
| 第2步 | 加一大勺料酒、一大勺生抽、一大勺淀粉、一丁點儿白糖，腌15分钟。 |
| 第3步 | 豆角切成丁。 |
| 第4步 | 锅内加油，放肉丁翻炒变色，加半勺耗油、半勺老抽。盛出备用。 |
| 第5步 | 另起锅，炒香蒜末葱花（爱吃辣的此時加小米辣） |
| 第6步 | 加豆角炒到熟透。豆角做不熟有毒。如果不想用太多油，可以炒炒关最小火加盖略焖几次。 |
| 第7步 | 把炒熟的肉丁倒进来。加盐和鸡精提鲜。 |
| 第8步 | 出锅。 |
| 做法七详细步骤 » | |
