营养价值
食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
食谱相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同時吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此時互相促进吸收。
所含营养素
热量 （389.46千卡） ·蛋白质 （50.86克） ·脂肪 （22.52克） ·碳水化合物 （7.02克） ·膳食纤维 （0.08克） ·胆固醇 （121.50毫克） ·维生素a （417.84微克） ·胡萝卜素 （5.10微克） ·硫胺素 （0.98毫克） ·核黄素 （0.56毫克） ·尼克酸 （8.28毫克） ·维生素c （0.12毫克） ·维生素e （3.27毫克） ·钙 （96.17毫克） ·磷 （479.29毫克） ·钾 （697.81毫克） ·钠 （1558.38毫克） ·碘 （40.80微克） ·镁 （53.95毫克） ·铁 （7.59毫克） ·锌 （6.16毫克） ·硒 （20.82微克） ·铜 （0.40毫克） ·锰 （0.22毫克）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、清水、肉末、蒸鱼豉油、亚麻籽油、葱叶、红椒、食盐、花生油 |
| 第1步 | 鸡蛋洗净打碗里。 |
| 第2步 | 搅散。 |
| 第3步 | 放清水，搅散。 |
| 第4步 | 放过滤网。 |
| 第5步 | 过滤蛋液。 |
| 第6步 | 盖保鲜膜。 |
| 第7步 | 用牙签扎眼。 |
| 第8步 | 蛋液放微波炉。 |
| 第9步 | 微波叮1分20秒。 |
| 第10步 | 肉糜切碎。 |
| 第11步 | 热锅冷油。 |
| 第12步 | 油热放肉糜和食盐小许。 |
| 第13步 | 翻炒至肉糜熟透。 |
| 第14步 | 放蛋羹里。 |
| 第15步 | 微波再叮20秒。 |
| 第16步 | 蒸鱼豉油。 |
| 第17步 | 亚麻籽油。 |
| 第18步 | 葱叶和红椒切末。取蒸鱼豉油和亚麻籽油。 |
| 第19步 | 葱末椒末撒肉末上，淋上豉油混合汁。 |
| 第20步 | 成品。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、鲜猪肉馅、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、水淀粉、料酒、香油 |
| 第1步 | 准备原材料鸡蛋和鲜猪肉馅（鲜猪肉馅用一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒煨制二十分钟入味）备用 |
| 第2步 | 鸡蛋打散放人碗中搅匀 |
| 第3步 | 兑入温水和蛋液的比例1:1 |
| 第4步 | 放人香油和盐调味搅拌均匀盖上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸十五分钟即可 |
| 第5步 | 蒸制好的蛋羹出锅喽 |
| 第6步 | 锅中倒入适量油加热放人煨制入味的肉馅中火快速翻炒 |
| 第7步 | 倒入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒入味添加适量清水烧开倒入水淀粉勾芡即可出锅 |
| 第8步 | 做好的味美香浓的肉末汁淋在蛋羹上 |
| 第9步 | 鸡蛋这样吃即美味又营养 |
| 第10步 | 来一听啤酒解一下一天的劳累 |
| 第11步 | 简单的食材做出幸福的味道 |
| 第12步 | 肉末汁搭配着蛋羹入口香浓可口入口即化回味无穷 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蒜苔、猪肉馅、甜面酱、生抽、糖、植物油、盐 |
| 第1步 | 鸡蛋3个打入碗中 |
| 第2步 | 加入两倍多量的温水，加入一點點盐，调匀 |
| 第3步 | 用漏勺舀去泡沫 |
| 第4步 | 放入蒸锅 |
| 第5步 | 碗上扣上一个不锈钢小盆。大火烧开，转中火蒸20分钟关火 |
| 第6步 | 蒸鸡蛋的時候把蒜苔洗净，切沫 |
| 第7步 | 锅烧热，放入适量植物油，油热，放入肉馅炒至变色 |
| 第8步 | 放入蒜苔沫翻炒，使蒜苔断生 |
| 第9步 | 加入一勺甜面酱，两勺生抽，半勺糖 |
| 第10步 | 翻炒均匀关火 |
| 第11步 | 把蒸好的鸡蛋羹端出来 |
| 第12步 | 把炒好的蒜苔肉沫浇到上面即可 |
| 第13步 | 成品 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、肉末、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋加入适量盐，醋打散。 |
| 第2步 | 再加入5个蛋壳半的水搅拌均匀，过滤掉泡沫。 |
| 第3步 | 锅里烧开水，倒入蛋液，倒扣个盘子，再盖锅盖大火蒸8分钟，关火焖2分钟。 |
| 第4步 | 猪肉剁碎。 |
| 第5步 | 锅里热油倒入肉末翻炒均匀，炒散后加入料酒，酱油，糖翻炒均匀，加入适量水，盐翻炒一下，再加水淀粉收汁，撒上葱花。 |
| 第6步 | 蛋羹取出划几刀。 |
| 第7步 | 倒入肉末即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、瘦猪肉末、盐、生粉、葱末 |
| 第1步 | 鸡蛋1个，瘦猪肉末20克，盐、生粉、葱末少许； |
| 第2步 | 猪肉末加少量盐、生粉、水拌匀； |
| 第3步 | 鸡蛋打散，加入少量盐，冲入温开水搅匀； |
| 第4步 | 将拌好的猪肉末挤成小丸子置于蛋液中； |
| 第5步 | 包上保鲜膜，蒸锅上汽后上锅蒸15分钟； |
| 第6步 | 起锅時撒上葱末即可。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪肉、香葱、盐、生抽、香油 |
| 第1步 | 备鸡蛋，猪肉，香葱 |
| 第2步 | 肉剁碎，香葱切末， |
| 第3步 | 将肉末，香葱装碗里淋上生抽拌匀，蛋打成蛋液 |
| 第4步 | 淋上香油，放盐，清水拌匀 |
| 第5步 | 先放一半肉末拌匀 |
| 第6步 | 隔水蒸 |
| 第7步 | 蒸五分钟 |
| 第8步 | 待蛋定型后倒进另一半肉末 |
| 第9步 | 抹平 |
| 第10步 | 再蒸五分钟 |
| 第11步 | 即可，蛋羹不要蒸的太久，要嫩嫩的才好吃。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 肉馅、鸡蛋、油、生抽、葱 |
| 第1步 | 剩余的肉馅和鸡蛋备好 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗里打散 |
| 第3步 | 加入温开水，鸡蛋和水的比例是1：1·5 |
| 第4步 | 蛋液用滤网过滤一下，去除里边的浮末 |
| 第5步 | 过滤好的蛋液倒入碗里，上边盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入锅里蒸熟，水开之后大概蒸10分钟左右 |
| 第6步 | 锅里放油，放入葱花炝锅 |
| 第7步 | 倒入肉馅煸炒一下 |
| 第8步 | 加一勺生抽调味，别的调味料不用加了，因为调肉馅的時候已经放好了调味料 |
| 第9步 | 加入一點清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，这样也有一些汤汁，一会浇到鸡蛋羹上 |
| 第10步 | 蒸好的蛋羹 |
| 第11步 | 把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了 |
| 做法[七]详细图解 » | |
