自制香辣牛肉酱
原材料
原料：
牛肉糜500克、豆瓣酱1桌勺、黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。
细原料：
花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。
步骤及做法
1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些；
2、放入葱姜蒜辣椒炒香；
3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个時候炒出来的；
4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟；
5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟；
6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可
牛肉酱
主料：牛肉
辅料：豆豉、葱、姜、蒜、芝麻
调料：黄豆酱、豆瓣、香辣酱、白糖
做法
1、牛肉手工切小粒。
2、所有配料准备好。三种酱料按1：1的比例取好，其中豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓。
3、由于牛肉水汽大，锅中不放油，先中小火干炒牛肉粒。
4、不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分時盛出，锅洗净。
5、起油锅，油量要比平時炒菜大一倍。五成热時下牛肉粒小火慢慢翻炒。
6、炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒。
7、待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒。
8、炒至牛肉香酥吐油后，这時可以看出明显有油渗出了，加适量蚝油和酱油炒匀。
9、加入熟白芝麻炒匀即可出锅。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉馅、酱、葱、姜、十三香、调味料等 |
| 第1步 | 葱姜切好备用 |
| 第2步 | 锅中加少许油放肉馅小火煸炒 |
| 第3步 | 炒熟 |
| 第4步 | 酱加水调匀 |
| 第5步 | 放葱姜 |
| 第6步 | 十三香 |
| 第7步 | 放酱 |
| 第8步 | 加水 |
| 第9步 | 小火慢炖收汁 |
| 第10步 | 盛入碗中 |
| 第11步 | 丰盛的晚餐 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 绞肉、圆葱、淀粉、料酒、生抽、白糖、五香粉、白胡椒粉、盐、葱、八角、姜、蒜 |
| 第1步 | 圆葱切丝放淀粉拌匀备用绞肉放料酒生抽拌匀葱姜蒜切片备用 |
| 第2步 | 油7分热放圆葱 |
| 第3步 | 煎炸到酥脆捞出切碎备用 |
| 第4步 | 捞出圆葱后把葱姜蒜放油里炸香之后放绞肉依次放八角五香粉白胡椒粉糖盐肉熟后放圆葱酥碎炒半分钟后放温水莫过肉大火把汤靠干 |
| 第5步 | 出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、干香菇、香干、色拉油、盐、生抽、六月香豆瓣酱、葱末、鸡精、蒜末、姜末 |
| 第1步 | 干香菇泡发切碎，香干、葱姜蒜，猪肉切碎，泡香菇的水留着备用 |
| 第2步 | 温油锅，倒入猪肉末，姜末划散，放半勺料酒炒至变色 |
| 第3步 | 放香菇和香干末炒，放适量生抽 |
| 第4步 | 放两勺豆瓣酱，根据自己口味可以适当增减 |
| 第5步 | 把泡香菇的水倒进去闷煮一会 |
| 第6步 | 待汤汁不是很多的時候放入葱蒜碎末，盐，鸡精，然后炒匀出锅 |
| 第7步 | 成品图，凉了可冷藏，随吃随取。吃面的時候，炒菜的時候都可以来一點哦，很香呢…… |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、花生、芝麻、黄豆酱、酱油、蚝油、糖、料酒 |
| 第1步 | 五花肉一份。 |
| 第2步 | 猪肉切丁。所有调料放到一个小碗里，一勺黄豆酱一勺酱油一勺料酒一勺耗油一勺糖。 |
| 第3步 | 锅中加底油。 |
| 第4步 | 把肉粒放到锅中。 |
| 第5步 | 煸炒到有一點焦。 |
| 第6步 | 倒入料汁，在再倒入一小碗水。 |
| 第7步 | 中火收汁，加芝麻和花生碎即可。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、甜面酱、蚝油、生抽、蒜蓉、红葱头 |
| 第1步 | 五花肉1条洗干净。 |
| 第2步 | 切粒粒。 |
| 第3步 | 蒜头红葱头切粒粒。 |
| 第4步 | 锅热放肉粒下去小火煸炒，把肉炒出香味。 |
| 第5步 | 肉出油有闻到香味放蒜，红葱头粒炒香。 |
| 第6步 | 炒到肉有點焦黄香味浓郁放一大勺甜面酱，蚝油，生抽中小火翻炒均勺。 |
| 第7步 | 加一小碗水，大火烧开转中小火煮八分钟。 |
| 第8步 | 再开大火收汁。 |
| 第9步 | 收汁这样就可以了，装到保鲜盒放冰箱，无论拌饭拌面都是非常美味。 |
| 第10步 | 一碗肉酱咸甜口味非常棒。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅、葱、青椒、酱油、蚝油 |
| 第1步 | 锅中放少量油，放入肉馅翻炒。 |
| 第2步 | 加入葱花翻炒。 |
| 第3步 | 加入酱油和耗油。 |
| 第4步 | 加入青椒，翻炒。 |
| 第5步 | 装盘。 |
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