营养价值
营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素b．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
猪肉 每100克含可食用部分 73克
热量(千卡)：320 b1硫胺素(毫克)：.37 ca钙(毫克)：6
蛋白质(克)：17 b2核黄素(毫克)：.18 mg镁(毫克)：12
脂肪(克)：28 b5烟酸(毫克)：2.6 fe铁(毫克)：1
碳水化合物(克)：0 vc维生素c(毫克)：0 ma锰(毫克)：.01
膳食纤维(克)：0 ve维生素e(毫克)：.48 zn锌(毫克)：1.77
维生素a(微克)：8胆固醇(毫克)：79 cu铜(毫克)：.19
胡罗卜素(微克)：.6 钾(毫克)：188 p磷(毫克)：142
视黄醇当量(微克)：57.6 钠(毫克)：76.8 se硒(微克)：6.87
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 中筋面粉、酵母、白糖、温水、猪肉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、淀粉、糖、葱、老抽 |
| 第1步 | 猪肉剁成末。 |
| 第2步 | 猪肉末中加入淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖搅拌均匀，分成加少许水，顺一个方向搅拌上劲。 |
| 第3步 | 加入葱花。 |
| 第4步 | 加入老抽搅拌均匀，馅料就好了，待用。 |
| 第5步 | 主料中所有的食材，加入一个大碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。 |
| 第6步 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（2个小時左右）。 |
| 第7步 | 中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了。 |
| 第8步 | 取出发酵好面团，排气，再次揉光滑。 |
| 第9步 | 搓成长条。 |
| 第10步 | 切成12个均匀的小剂子。 |
| 第11步 | 取出一个面团剂子，再次团圆，按扁，擀成边上薄，中间厚的圆面片（直径8cm左右）。 |
| 第12步 | 放上肉馅。 |
| 第13步 | 包成包子形状。 |
| 第14步 | 依次做完，包子生胚放入蒸锅中，盖上锅盖，不开火，室温静置再次发酵20分钟。 |
| 第15步 | 時间结束后，开大火，出汽后，转中火蒸15分钟，关火后，再虚蒸3-5分钟。 |
| 第16步 | 好了。 |
| 第17步 | 成品图。 |
| 第18步 | 大肉馅来了。 |
| 第19步 | 美味。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、葱、猪肉、糖、发酵粉、酱油、蚝油、盐、水、植物油 |
| 第1步 | 酵母放进水里面5分钟用筷子搅拌均匀倒进面粉和面团 |
| 第2步 | 面团揉到表面光滑，用保鲜膜盖起常温发酵40分钟取出排气。 |
| 第3步 | 葱切小段猪肉放进料理機打碎加入生粉酱油盐耗油植物油搅拌好 |
| 第4步 | 面团揉成长条切小段，用擀面擀成薄圆皮包上肉静置10分钟，蒸锅蒸20分钟即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 肉、芹菜、葱、面粉、姜、蚝油、盐、生抽、老抽、十三香 |
| 第1步 | 肉切丁，肥瘦分开，剁碎加入盆内，芹菜焯水后剁碎，葱姜末，蚝油、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香。 |
| 第2步 | 顺一个方向搅拌上劲。 |
| 第3步 | 发好的面团。 |
| 第4步 | 发好的面团，放在面板上揉勻。分若干个剂子。 |
| 第5步 | 取出一个擀成圆形。 |
| 第6步 | 包入肉馅。 |
| 第7步 | 包成包子。 |
| 第8步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、安琪酵母粉、泡打粉、水、猪肉、生抽、白胡椒、盐、香油、葱姜、鸡精、香菇、糖 |
| 第1步 | 揉面，安琪酵母加一些温水和一克的糖化开静止5分钟，这样更好的发酵。（水30度一下，不然酵母会被烫死）后揉面，加入泡打粉，水是面粉的一半最佳，如果您觉得面太硬可以用手沾水拍在面上再揉，面要软硬适中，但不能过软！揉到盆光、面光、手光！（泡打粉是无铝的可以放心使用，要是实在不喜欢就不要放了） |
| 第2步 | 揉好后，发酵，28-32℃最佳，上面盖一块湿布，保持湿度很重要，发酵到2倍大，食指沾些干面粉，插入到面团中心，抽出手指。如果凹孔很稳定，并且收缩很缓慢，表明发酵完成！发酵好后，揉挤出面团内的空气，揉圆并放在室温下醒发15分钟！ |
| 第3步 | 做馅，把葱用香油提前泡起来，会更香！香菇切沫用姜、生抽、白胡椒、盐、鸡精、香菇沫，搅拌好，最后再放葱油搅拌均匀！ |
| 第4步 | 馅做好后，面团也醒好了。开包，包包子的视频网上很多大家可以找找看。我就不详细写了，因为我包的也很难看包好后再醒15到20分钟 |
| 第5步 | 蒸锅放水，篦子上抹油，或者放湿蒸布，水开后，放醒好的包子，码的時候注意留足够的空间，免得粘连。15分钟差不多就熟了，关火不要开盖再焖5分钟即可！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、胡萝卜、洋葱、香菇、姜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 先准备葱姜蒜水，和面用的。葱白蒜白和姜片剁碎。 |
| 第2步 | 放进碗里，加水浸泡出味。 |
| 第3步 | 做包子皮：牛奶，面粉，酵母。经常做糕點，酵母粉买的多，用瓶子装。 |
| 第4步 | 盐没拍进去，是加了一點盐和牛奶、面粉、酵母粉一起放进和面桶子，启动包子和面程序，自动和面、发酵。但是现在是夏天，我没让面团在面桶发酵，容易发酵过度变酸，拿出来放在盆里，盖保鲜膜，同样的時间发酵至两倍大，还香。 |
| 第5步 | 盖上保鲜膜，可以在上面压一个砧板。然后准备肉馅去吧，让它自由发酵。 |
| 第6步 | 七两瘦肉，打成泥。 |
| 第7步 | 胡萝卜一个，香菇四个。全部切碎。可以放进绞肉機打一下，快手。我是用刨刀刨胡萝卜，然后用菜刀剁碎，也挺快。 |
| 第8步 | 洋葱半个这样，因为孩子不吃肥肉，单单瘦肉馅不好吃，洋葱吃起来有那么一點像肉皮的味道，也香，而且洋葱是好东西呀，清洁血管、抗癌降压，医生都喜欢洋葱，味道呛所以不惹虫，也就不打或少打农药了。 |
| 第9步 | 肉，洋葱，胡萝卜，香菇，全都放进去深盆里，加叉烧酱、淀粉、酱油、十三香、糖、芝麻油一起。 |
| 第10步 | 然后分次少量地加葱姜蒜水，顺一个方向搅打肉馅直至上劲，就好了。 |
| 第11步 | 戴手套，压平。我是强迫症患者。 |
| 第12步 | 面团发酵好了，揭开保鲜膜。 |
| 第13步 | 取出来，盆壁都刮干干净净。 |
| 第14步 | 案板撒點粉。 |
| 第15步 | 排气。这一步揉充分一點，我脚下有个二宝抱大腿，闹着要我陪玩陪讲故事，没心情揉久一點，就想快點做好上锅蒸。 |
| 第16步 | 我分成19个小面团。18个面团50克，剩下一个只有38克。然后盖保鲜膜松弛十分钟。这一步，松弛時间又多了點，转头陪娃，時间就过去了，面团又松弛过度……大热天的啊。怀念不带娃的自由時光。 |
| 第17步 | 取一个小面团擀，中间厚边缘薄。 |
| 第18步 | 加肉馅，包好，捏口。 |
| 第19步 | 面皮软。 |
| 第20步 | 随手过称，面皮加肉馅大概二两。 |
| 第21步 | 做好一笼。 |
| 第22步 | 第二笼。 |
| 第23步 | 第三笼。完毕。 |
| 第24步 | 连肉馅都刮干净了。准备的刚刚好。 |
| 第25步 | 锅里加一半的水，开火加热，千万别煮开，只是煮到有點热气，手可以放进水里，不烫手。比较形象，温度计量，30°左右吧。然后把包子一层一层放上去，让包子坯松弛二十分钟。 |
| 第26步 | 時间到，开中小火蒸，上气（如图，玻璃盖出现水珠）后再蒸十五分钟。先不要开盖，等过五分钟再开盖，并注意不要让盖子上的水滴落到包子上，面皮会软烂不好看。而如果一蒸好就开盖，面皮马上回缩塌陷，硬邦邦。窍门不多，但都是前辈们总结出来的、有用的。 |
| 第27步 | 如我所说。成功有成功的理由，失败有食材的原因。聪明的你们，总结归纳一下，做的肯定比我的更好。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、大葱、面粉、盐、油、蚝油、鸡精、老抽、五香粉 |
| 第1步 | 搅好的大葱 |
| 第2步 | 搅好的肉馅备用 |
| 第3步 | 开始调馅加盐+蚝油+五香粉+鸡精+花生把所有材料放在肉馅当中顺着一方向搅拌上劲 |
| 第4步 | 然后加入大葱 |
| 第5步 | 调好的肉馅 |
| 第6步 | 很不错呦 |
| 第7步 | 提前发的面，这样的面团就醒发好了 |
| 第8步 | 揉面排气，醒发15分 |
| 第9步 | 然后把面团搓成长条型开始切大小均匀的面剂子 |
| 第10步 | 按扁擀成包子皮 |
| 第11步 | 开始包馅喽 |
| 第12步 | 大大的馅 |
| 第13步 | 馅料很足 |
| 第14步 | 成型的包子生肧 |
| 第15步 | 都包好了 |
| 第16步 | 锅中加清水，帘子上刷油免得粘锅，凉水下锅 |
| 第17步 | 蒸15分就可以，我这包子皮薄所以容易熟 |
| 第18步 | 時间到在焖5分在掀锅盖，蒸好的包子 |
| 第19步 | 面很宣软，肉馅十足 |
| 第20步 | 特别好吃 |
| 第21步 | 请您品尝 |
| 第22步 | 成品上图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、五香粉、盐、生抽、姜末、味精、小麦粉、发酵粉 |
| 第1步 | 先用35°左右的水化开发酵粉 |
| 第2步 | 用一个盆装好面粉，中间掏个窝出来。慢慢倒入混有发酵粉的水，一边用手搅拌一边倒水。面粉出现棉絮状后用手揉，如果太干记得加同样水温的水和面。揉至光滑的面团后，在面团最顶部用一點點水抹一下，盖好保鲜膜让其发酵 |
| 第3步 | 夏天发酵的稍微快一點，天气冷的话就在盆底下放个热水袋用毛巾捂着。看面团有原先的两倍大，然后用沾有面粉的手指在面团中间戳个洞，看洞会不会回弹。不会回弹证明发好了，会回弹就再继续发酵一会。 |
| 第4步 | 发酵好的面团中间全是蜂窝状的小洞洞，发酵好后的面团继续用手揉，排空里面的气体。多揉一会，面就会劲道一些。揉好后切成大小相等的块！ |
| 第5步 | 肉馅做法：菜场买好的肉让摊主处理弄成肉糜，加入盐，生抽，少许味精，五香粉，姜末。顺時针搅拌均匀，期间加两次水，知道肉糜与调料充分混合 |
| 第6步 | 包好的包子要再继续发酵一会，判断发好了没有的标准有两种。第一：掂发好后的包子比刚包的包子轻第二：摸发好后的包子用手轻轻摁一下包子表皮会很快回缩回来，就证明包子发好了。包子入锅后大火蒸10分钟关火，不要揭开锅盖，继续闷五分钟。再取出来的包子不回缩而且包子表皮没有水珠烫的一个个坑。 |
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