| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、全麦粉、牛奶、色拉油、鸡蛋、白糖、盐、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 所有原料放入面包機中，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序。将面包機开启两次和面程序，将面团揉至扩展阶段。取出面团放冰箱低温发酵一晚，至两倍大。 |
| 第2步 | 将面团分成30克一份 |
| 第3步 | 包入喜欢的馅料。这个是豆沙的，我还包了蓝莓果酱的。味道超赞 |
| 第4步 | 收口向下 |
| 第5步 | 放入铺了油纸的烤盘中，进行二次发酵。 |
| 第6步 | 发酵结束，表面刷适量鸡蛋液，撒芝麻，同時烤箱180度预热 |
| 第7步 | 送入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟 |
| 第8步 | 烤好了 |
| 第9步 | 再来一张 |
| 第10步 | 口感超棒 |
| 第11步 | 颜色也不错啊 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 全麦面粉、高粉、细砂糖、盐、水、酵母、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 将除黄油以外的材料放入搅拌桶中，揉15-20分钟后，加入6克黄油，继续揉15-20分钟。 |
| 第2步 | 可拉出薄膜。 |
| 第3步 | 将面团放在温暖湿润处发酵。 |
| 第4步 | 面团发酵至2倍大。 |
| 第5步 | 将面团取出揉圆。 |
| 第6步 | 平均分成6份，滚圆后松驰15分钟。 |
| 第7步 | 擀成椭圆形面片。 |
| 第8步 | 从上至下卷起来，整理成橄榄形。 |
| 第9步 | 排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至2倍大。 |
| 第10步 | 送入180度预热的烤箱，中层，上下火，20分钟。 |
| 第11步 | 从面包表面的中部切开，放入生菜、火腿，挤上自己喜爱的芥茉酱或番茄酱。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 全麦面包粉、水、奶粉、鸡蛋、白砂糖、奶粉、酵母、盐、色拉油、碎麦片 |
| 第1步 | 按液体放下面，体放上面的顺序，将除色拉油以外的材料放入面包桶启动一个面包程序进行揉面。 |
| 第2步 | 揉至面团有弹性可以拉出粗的膜，加入色拉油搅拌。 |
| 第3步 | 揉至面团可以拉出不易破的膜即可，进行发酵，发至面团长大1·5倍即可。 |
| 第4步 | 取出发酵好的面团，排出里面的气体，分成大小均匀的等分。 |
| 第5步 | 揉成光滑的面团进行二次发酵。 |
| 第6步 | 揉好的面团放入烤盘进行二次发酵。 |
| 第7步 | 发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上碎麦片。 |
| 第8步 | 烤箱提前195度预热2钟，放入烤箱中层，上下火195度烤15分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 全麦面包粉、细砂糖、盐、酵母、蛋白、无盐黄油、调味料等 |
| 第1步 | 所有面包原料准备好 |
| 第2步 | 除黄油外的材料入面包機桶内，启动揉面程序 |
| 第3步 | 待面团光滑時，放入软化的黄油，继续揉面 |
| 第4步 | 揉出手套膜即可 |
| 第5步 | 面团收圆，入桶内进行基础发酵 |
| 第6步 | 当发至二倍大時，用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞，不回缩不反弹，表示发酵完成 |
| 第7步 | 面团取出，置于垫上，称重分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟 |
| 第8步 | 取其中一个面团，擀成椭圆形 |
| 第9步 | 从左向右卷成卷 |
| 第10步 | 两端向下弯 |
| 第11步 | 捏紧收口，滚圆 |
| 第12步 | 放入不沾烤盘中，其它3个面团依次处理，放烤盘中，覆保鲜膜，进行二次发酵 |
| 第13步 | 过15分钟，将擀面杖一头蘸干粉，往面团中间最高处向下压到底，形成一个小窝，这样做的目的是不让面团发得过高，如果喜欢类似汉堡包样的面包，此步可忽略 |
| 第14步 | 待面团发至二倍大時，表白刷蛋白液，撒上白芝麻，中间小窝里撒上核桃碎；此時烤箱可开始预热，190度 |
| 第15步 | 进预热好的烤箱，上火190度，下火160度，16分钟左右 |
| 第16步 | 出炉 |
| 第17步 | 晾架上晾凉，至手温時可食用或者入袋保存 |
| 第18步 | 快来尝尝吧 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、全麦粉、奶粉、糖、酵母、盐、水、冰鸡蛋、黄油、高粉、葡萄干 |
| 第1步 | 80克全麦粉加100克水提前泡发好，放入冰箱冷藏一个晚上，充分泡透 |
| 第2步 | 葡萄干也提前泡开（一个小時即可） |
| 第3步 | 第二天早上，冰箱取出泡发好的全麦粉糊，不用回温 |
| 第4步 | 除黄油以外，所有的材料放入面包機桶内，全程打开面包機盖子揉面 |
| 第5步 | 面包機选择“和面”程序，开盖，時间设置为15分钟 |
| 第6步 | 時间结束后，加入软化好的黄油 |
| 第7步 | 面包機再次选择“和面”程序，時间设置为15分钟，面团再次揉光滑，此步骤再重复两遍，整个揉面程序是4遍（加上之前放黄油的那一次），揉面的次数根据面团的出膜状态决定，程序结束后取出面团检查状态，直至面团可以拉出薄而有弹性的手套薄膜即可（整个揉面程序都要打开面包機盖子揉面，避免温度升高） |
| 第8步 | 面团揉光滑，不用发酵，直接取出面团，分成70克一个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟 |
| 第9步 | 静置時间完成后，取出一个面团 |
| 第10步 | 擀成长舌状 |
| 第11步 | 翻面，整理形状，从上往下卷起 |
| 第12步 | 再次团成圆形，盖保鲜膜再次室温静置15分钟 |
| 第13步 | 静置完成后，取出面团 |
| 第14步 | 面团擀成滴水状，宽的那头尽量擀薄，翻面后，整理形状 |
| 第15步 | 铺上葡萄干 |
| 第16步 | 从尖的这头往宽的那头卷起，边卷边用手把两边尽量卷紧，面团成纺锤状的椭圆形（8-9cm长） |
| 第17步 | 依次全部做完面包生胚，依次摆入烤盘中（垫油纸），中间留好空隙 |
| 第18步 | 面包胚放入不开的烤箱内，烤箱内同時放一碗100度的开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵時间为60分钟，面团发酵至两倍大（上面是发酵好的面包体） |
| 第19步 | 发酵好的面团，晒少许高粉 |
| 第20步 | 用刀片划出自己喜欢的花纹 |
| 第21步 | 烤箱预热5分钟（180度），面包生胚放入烤箱内，180度，中层，烤25分钟（時间和温度的设置，根据自己家的烤箱可以稍作调整） |
| 第22步 | 出炉了 |
| 第23步 | 成品图 |
| 第24步 | 近距离 |
| 第25步 | 掰开看一下，柔软拉丝，夹杂着葡萄干的香甜 |
| 第26步 | 不错呢 |
| 第27步 | |
| 第28步 | 来两张美图。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、全麦面包粉、鸡蛋、干酵母、黄油、清水、盐、细砂糖 |
| 第1步 | 面团材料中除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包機，启动一个和面程序。 |
| 第2步 | 一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。 |
| 第3步 | 此時已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。 |
| 第4步 | 取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
| 第5步 | 取一面团，擀成水滴状。 |
| 第6步 | 由下往上卷起，收口处擀薄，再用手捏紧。 |
| 第7步 | 同样方法做好其他的面团，收口朝下放入不粘烤盘中。 |
| 第8步 | 放温暖湿润处进行二次发酵。 |
| 第9步 | 面包发酵至原来的1·5倍大時，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。 |
| 第10步 | 送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟。 |
| 第11步 | 出炉后晾凉即可食用。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法六详细步骤 » | |
全麦小餐包
以高粉、全麦麦麸粉为主料的主食
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