菜品特色
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。由于秋葵中富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，美容养颜。因此在日本、中国台湾地区、中国香港地区及西方国家和地区已成为热门畅销蔬菜品，秋葵可清炒可凉拌。
菜肴名称
秋葵炒虾仁主料
秋葵200克，海白虾400克调料
姜汁酒20-30ml（广东米酒+姜末），盐2克，淀粉1勺，白胡椒粉1/8小匙，橄榄油1大匙，姜末1勺
提示
1、姜汁酒是粤菜中烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，市场上有现成的姜汁酒销售，也可以使用广东米酒浸泡姜片制成姜汁酒
2、焯烫秋葵時间要短，大约15-20秒左右即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留
3、秋葵在制作時不要使用铜，铁器烹饪和盛装，因为秋葵自身含有的物质遇铜铁器会快速氧化使其颜色变黑
4、秋葵性偏寒凉，在炒制時适当添加一些姜可以起到很好的效果
5、这是一道快炒菜，全程炒制時间不超过5分钟，过长的炒制時间会造成秋葵的营养流失，虾仁也会变得不嫩滑。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 秋葵、虾仁、彩椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 材料：秋葵250克，虾仁150克，红黄彩椒适量，蒜半头，盐、食用油适量。 |
| 第2步 | 虾仁化开，或者鲜虾剥仁。 |
| 第3步 | 虾仁用少量淀粉调拌均匀。 |
| 第4步 | 秋葵清水清洗，加一茶匙盐，这样秋葵表面的绒毛容易洗掉。 |
| 第5步 | 清洗干净的秋葵。 |
| 第6步 | 彩椒切玉兰片形状，秋葵尽量减少胶质、营养素流失去蒂斩成5厘米以上的段，蒜切成蒜米。 |
| 第7步 | 锅预热加入食用油，下入蒜米炒香。 |
| 第8步 | 滑入虾仁翻炒均匀。 |
| 第9步 | 下入秋葵快速翻炒均匀。 |
| 第10步 | 下入青红椒片快速翻炒均匀。 |
| 第11步 | 加入食盐适量。 |
| 第12步 | 快速翻炒均匀出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 秋葵、活虾、蒜瓣、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 秋葵用盐水浸泡一会儿洗净，活基围虾买回来闹腾了半小時基本都死了。 |
| 第2步 | 秋葵切成小段，虾用牙签挑出虾线，然后去头用料酒腌制一会儿。 |
| 第3步 | 锅内倒入适量的油，油温升高后放入姜蒜爆香，再倒入虾炒至变色。 |
| 第4步 | 再倒入秋葵，加入生抽，再加點热水，熟后加入蚝油炒均匀即可。 |
| 第5步 | 营养健康的快手菜就可以开吃了！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 秋葵、鲜虾、料酒、食盐、花生油 |
| 第1步 | 首先准备好做这道菜所需的食材：鲜虾200g秋葵180g |
| 第2步 | 将虾洗净后去头，剔除虾线，剥去虾皮，将虾切段放少许料酒腌制去腥；将秋葵洗净去蒂，焯水之后横切成小星星备用 |
| 第3步 | 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，油热后将腌制好的虾段下锅翻炒 |
| 第4步 | 炒至虾仁变色后下入焯水后的秋葵快速翻炒 |
| 第5步 | 翻炒至秋葵出现拉丝粘粘的状态，加入食盐调味，清爽鲜美的秋葵炒虾仁就可以出锅了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 秋葵、虾仁、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原料。 |
| 第2步 | 虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。 |
| 第3步 | 锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。 |
| 第4步 | 放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。 |
| 第5步 | 最后放虾仁翻炒均匀即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾仁、秋葵、蒜、盐、料酒 |
| 第1步 | 新鲜秋葵洗净 |
| 第2步 | 切成小段 |
| 第3步 | 虾仁已预先处理剥好，（没有拍照就省了几个步骤） |
| 第4步 | 锅中放油，下入蒜末煸炒出香味，放入秋葵，大火翻炒 |
| 第5步 | 倒入虾仁翻炒，加盐和料酒调味。 |
| 第6步 | 红绿相间，清爽宜人。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 秋葵、虾仁、红尖椒、葱白、姜、蒜、油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 秋葵300克，虾仁150克，红尖椒1个，大葱白1根，姜1块，大蒜半头。 |
| 第2步 | 买的是去皮小虾仁，去一下虾线就可以了。 |
| 第3步 | 用葱，姜，料酒泡一下去腥。 |
| 第4步 | 秋葵洗净，焯水1分钟。 |
| 第5步 | 捞出过凉。 |
| 第6步 | 切段。 |
| 第7步 | 准备好所有食材。 |
| 第8步 | 平底锅加热加點油炒香葱姜蒜。 |
| 第9步 | 加尖椒断生。 |
| 第10步 | 加处理好的虾仁翻炒。 |
| 第11步 | 加焯好的秋葵，加盐，加五香粉翻炒均匀就可以了。 |
| 第12步 | 好吃营养的家常菜，秋葵炒虾仁。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 秋葵、虾仁、盐、玉米油、料酒、鸡精 |
| 第1步 | 秋葵和剥好的虾仁 |
| 第2步 | 秋葵洗净，切好 |
| 第3步 | 烧热锅，倒人油 |
| 第4步 | 下切好的秋葵翻炒至断生 |
| 第5步 | 加入虾仁翻炒，再加盐，料酒，鸡精继续翻炒入味即可 |
| 第6步 | 装盘上桌 |
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