衍生版本
香哈平台收录23种秋葵炒鸡蛋变体做法，其中黄秋葵版本采用未完全成熟葵果提升爽脆度。黑木耳混搭版通过菌类添加实现膳食纤维强化，浏览量达24万次。部分菜谱将菜品纳入早餐食谱体系，缩短翻炒時间以保持食材水分。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 秋葵、鸡蛋、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 秋葵洗净切成片，好漂亮的一堆星星吧 |
| 第2步 | 鸡蛋用平底锅放點油煎熟，盛出备用 |
| 第3步 | 平底锅放油爆香蒜片 |
| 第4步 | 放入切好的秋葵，翻炒 |
| 第5步 | 放入鸡蛋继续翻炒 |
| 第6步 | 放入生抽和蚝油 |
| 第7步 | 盛盘开吃吧 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 秋葵、鸡蛋、食用油、蒜、生抽、盐、香肠 |
| 第1步 | 主料。 |
| 第2步 | 水里滴几滴油，水开后放入秋葵焯一分钟。 |
| 第3步 | 焯好的秋葵切段。 |
| 第4步 | 炒锅倒油，放入打散的蛋液。 |
| 第5步 | 蛋液凝固后用铲子铲成块状，盛出备用。 |
| 第6步 | 锅内留底油，炒香蒜片。 |
| 第7步 | 放入香肠片炒香。 |
| 第8步 | 放入秋葵和鸡蛋，加盐、生抽。 |
| 第9步 | 翻炒均匀即可关火。 |
| 第10步 | 简单营养的家常小菜。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 秋葵、鸡蛋、盐、玉米油 |
| 第1步 | 鸡蛋两个磕入碗里。 |
| 第2步 | 秋葵洗净，可用牙刷刷洗。 |
| 第3步 | 放在开水锅里面烫一二分钟捞出。 |
| 第4步 | 过凉。 |
| 第5步 | 去蒂去尾，切成薄片。 |
| 第6步 | 放入鸡蛋碗里，加入少许盐调味。 |
| 第7步 | 打成蛋液。 |
| 第8步 | 锅内放油烧热，放入秋葵鸡蛋液。 |
| 第9步 | 炒至全部凝固成块儿。 |
| 第10步 | 装盘。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 秋葵、鸡蛋、红辣椒、精盐、大豆油 |
| 第1步 | 秋葵去蒂后洗干净。 |
| 第2步 | 蒸锅里加入适量的水，烧开后，把秋葵倒进去，焯一下。 |
| 第3步 | 等秋葵颜色变得更鲜艳，更绿的時候，关火，把秋葵捞出来。 |
| 第4步 | 等秋葵晾凉后，切如图所示的滚刀块。 |
| 第5步 | 辣椒切碎。 |
| 第6步 | 取两个鸡蛋，加入适量的盐打碎。然后下锅炒熟后，盛出来。 |
| 第7步 | 然后另起锅，锅热后加入适量的大豆油。 |
| 第8步 | 油热后加入切碎的辣椒。 |
| 第9步 | 倒入切好的秋葵，翻炒片刻，加入适量的精盐。 |
| 第10步 | 等秋葵炒熟后，倒入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀，关火。 |
| 第11步 | 最后出锅，盛在盘子里。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 秋葵、甜椒、鸡蛋、大葱、花椒面、盐 |
| 第1步 | 秋葵洗净，切成斜刀 |
| 第2步 | 甜椒和大葱也切好 |
| 第3步 | 三个鸡蛋打在碗里，加入。盐和花椒面均匀搅拌 |
| 第4步 | 一锅清水滴二滴香油保持秋葵的颜色。煮断备用 |
| 第5步 | 热锅里放一芍调和油你分手時转小火箭五分熟時转小火，倒入鸡蛋液用铲子均匀的炒成这个样子 |
| 第6步 | 到入大葱，甜椒和青葵转大火炒 |
| 第7步 | 起锅放一點點的盐和味精。味道还可以黄红绿的搭配 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 秋葵、鸡蛋、生姜、冻鲍鱼汁、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 秋葵洗净切片，鸡蛋打入碗中。 |
| 第3步 | 热锅下油把鸡蛋炒熟，铲出备用。 |
| 第4步 | 锅内添加花生油把姜丝爆香。 |
| 第5步 | 秋葵入锅内翻炒。 |
| 第6步 | 秋葵炒软后把炒熟的鸡蛋倒进去一起翻炒片刻。 |
| 第7步 | 加入冷冻好的鲍鱼汁调味。 |
| 第8步 | 加入适量食盐。 |
| 第9步 | 拌匀后出锅装盘。 |
| 第10步 | 成品，味道鲜美！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 秋葵、土鸡蛋、香葱、花生油、盐 |
| 第1步 | 准备食材：秋葵、土鸡蛋、香葱等； |
| 第2步 | 秋葵用牙刷刷洗干净，切好； |
| 第3步 | 热锅，倒油，煸香秋葵起锅； |
| 第4步 | 鸡蛋去壳，打散； |
| 第5步 | 热锅，倒油，倒入鸡蛋，翻炒，锅铲不断翻炒，不要让鸡蛋凝固； |
| 第6步 | 把秋葵加入，翻炒； |
| 第7步 | 放盐、香葱炒均即可 |
| 做法[七]详细图解 » | |
