| 做法【一】 | |
| 材料 | 石斑鱼、青葱、红尖椒、生粉、姜片 |
| 第1步 | 石斑鱼肉。 |
| 第2步 | 洗净。 |
| 第3步 | 鱼肉切成片状（不必太薄）。 |
| 第4步 | 撒點盐，再滴上少许白酒腌一会儿。（最少十分钟）再加生粉拌匀。 |
| 第5步 | 一片一片摆在盘子上，放上几片姜片。 |
| 第6步 | 锅内水烧开后，放上鱼盘，大火蒸三分钟，就关火。 |
| 第7步 | 夹掉姜片，倒掉多余的水份，淋上适量蒸鱼鼓油。 |
| 第8步 | 放上葱白丝，浇上滚烫的热油，再放上青葱丝，點缀上红尖椒，就可上桌了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 桂花鱼肉、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 桂花鱼肉切薄片，加盐及姜丝拌匀 |
| 第2步 | 把鱼肉摊开在盘子里，香葱切段，姜切丝放在上面，淋半汤匙鱼露 |
| 第3步 | 包上保鲜膜，大火上锅蒸十分钟 |
| 第4步 | 捡去葱段和姜丝重新下葱未淋一汤匙蒸鱼鼓油，热油爆香葱头淋在鱼片上面就OK了！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 草鱼、葱、蒜、姜、油、花椒、辣椒 |
| 第1步 | 鱼切片腌制。 |
| 第2步 | 切好葱，蒜，姜。 |
| 第3步 | 将腌好的鱼摆盘。 |
| 第4步 | 一层葱姜一层鱼。 |
| 第5步 | 上锅蒸10分钟后控水，放入葱丝，姜丝，花椒，辣椒，有香菜放點也可以，将蒸鱼酱油倒入盘边，淋上热油。 |
| 第6步 | 淋热油完成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲢鱼肉、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 鱼肉片成厚片，姜切丝葱切葱花 |
| 第2步 | 鱼肉用少许酱油醋盐料酒胡椒粉抓均匀腌一会，盘子底部铺一些姜丝 |
| 第3步 | 把鱼肉码放在盘子里上面再放些姜丝 |
| 第4步 | 入开水锅中中火蒸8—10分钟 |
| 第5步 | 蒸好倒出盘内的汤水撒上葱花淋少许酱油 |
| 第6步 | 烧热一些油 |
| 第7步 | 把热油浇在鱼片上即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱼尾肉、料酒、、蒜头、蒸鱼豉油、糖、香菜、玉米油、生姜、干红辣椒 |
| 第1步 | 鱼尾洗净，沥干 |
| 第2步 | 切开，用没刺的那块 |
| 第3步 | 切成2厘米左右的溥片 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，把生姜、大蒜、葱下锅 |
| 第5步 | 放入红辣椒煸香 |
| 第6步 | 鱼片放盐、料酒、蒸鱼豉油、爆香的葱姜蒜末 |
| 第7步 | 电饭锅里水烧开再蒸，大概18左右就可以开锅了，蒸好的鱼片又鲜又嫩，最后放入几根香菜。 |
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清蒸鱼片
以鱼肉为主料的菜品
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