所用食材
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的時候手剥壳。
小龙虾750g，生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小龙虾、小葱、生姜、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | LG从市场买回的小龙虾，小龙虾自从十几年前进入武汉人的视线里，从当初的几元一斤的价格飞涨到现在的几十元一斤的价格，而且原来是随便一个菜场就有卖的，现在就要到大的市场才能买得到了。 |
| 第2步 | 首要步骤就是给虾洗澡，我总是用一个牙刷把它从头到尾刷几遍 |
| 第3步 | 虾子的两个钳子也要刷干净，一会要吃的。 |
| 第4步 | 刷它的钳子時，我在想，人家长两个钳子是为了保护自己的，可人类的舌尖太厉害，还是要吃它。 |
| 第5步 | 刷洗干净上锅蒸之前，还有个主要步骤，就是拔虾的肠子。看到虾尾部的三扇尾翼了吗？ |
| 第6步 | 提起中间的那扇，用力向外一拔，虾的肠子就拔出来了。剩下左右两扇尾翼 |
| 第7步 | 看，这是拔出的虾肠，里面有很多污垢。 |
| 第8步 | 处理完的虾子上锅冷水蒸 |
| 第9步 | 再来调蘸料，清蒸的菜，调料很关键，既要保持清淡的特點，又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的，小葱生姜切末，蒜头压蓉，装入小碗。 |
| 第10步 | 再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，最后加一點小麻油。有人会觉得很奇怪，为什么不放盐，因为清蒸的菜特點是鲜，有生抽和醋，也就有了一點咸味，再加盐，味就重了，会夺了鲜味。（喜欢吃麻辣的朋友还可以加少量辣椒油和花椒油） |
| 第11步 | 蒸锅的小孔里冒出气后五分钟关火，虾子就蒸熟了。（蒸久了，虾肉的口感就不嫩了。） |
| 第12步 | 掰开虾头，就看到了虾黄和虾肉，可以蘸料吃了。 |
| 第13步 | 看，这是虾头部分，照相時虾头里冒出的热气把我的相機镜头都雾了。 |
| 第14步 | 这是虾尾部分的肉，蘸上蘸料吃起来是又Q又弹又滑又爽。 |
| 第15步 | 这是LG吃的一个虾的大钳子，咬开一坨白白的虾肉，看起来是不是很诱人？ |
| 第16步 | 妹妹吃的一下小虾钳，也很可爱。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 小龙虾、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 洗虾，刷虾壳，去虾线 |
| 第2步 | 生姜去皮，切丝 |
| 第3步 | 姜丝放在底部，小龙虾摆好，上锅蒸 |
| 第4步 | 蒸好装盘，给小朋友吃，所以没有做味碟，可以根据自己的口味做味碟吃。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 小龙虾、生姜、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 两斤半的小龙虾。 |
| 第2步 | 拉虾中间的那个尾巴，就把虾肠拉出来了。 |
| 第3步 | 用小刷子把虾刷洗干净。 |
| 第4步 | 倒入蒸锅大火蒸。 |
| 第5步 | 蒸虾的時间把调料拌好。 |
| 第6步 | 蒸了15分钟。（稍微多蒸一会，吃的放心） |
| 第7步 | 可以剥壳，也可以去头尾用筷子一通。（这样的快些啊） |
| 第8步 | 蘸着调料吃，鲜美无比。 |
| 第9步 | 尝尝吧！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 小龙虾、白醋、姜末、生抽 |
| 第1步 | 买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小時以上； |
| 第2步 | 用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净； |
| 第3步 | 再从虾的正面尾部的中间一片； |
| 第4步 | 将其虾肠从抽出来； |
| 第5步 | 入蒸屉上，水开后，将洗好的小龙虾放上去蒸； |
| 第6步 | 大火蒸上15分钟即可； |
| 第7步 | 将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中，拌均匀，制好调味料汁，吃時一起上即可。 |
| 第8步 | 端上桌了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 小龙虾、姜、调味料等 |
| 第1步 | 主料：龙虾。 |
| 第2步 | 调料：香醋、生抽、姜适量。 |
| 第3步 | 活龙虾在清水里养两天。 |
| 第4步 | 调料：香醋、生抽、姜适量。 |
| 第5步 | 用刷子刷洗、再冲洗干净控水，加入料酒，掂拌均匀。 |
| 第6步 | 龙虾放入蒸锅，开过后蒸8分钟。 |
| 第7步 | 蒸龙虾的時间制作料汁，姜去皮切成沫。 |
| 第8步 | 姜沫放入调料碗，加入香醋和生抽。 |
| 第9步 | 做好的姜醋汁。 |
| 第10步 | 龙虾蒸好。 |
| 第11步 | 摆入盘中，吃時剥去皮壳，虾肉蘸食姜汁，味道鲜美 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 小龙虾、葱、蒜、白糖、蚝油、陈醋、味极鲜 |
| 第1步 | 小龙虾清洗干净。 |
| 第2步 | 去掉虾线。 |
| 第3步 | 锅中水开放入葱。 |
| 第4步 | 小龙虾上锅蒸十五分钟。 |
| 第5步 | 碗中加入葱蒜末，加味极鲜，醋，白糖，耗油调匀即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 小龙虾、姜片、酱油 |
| 第1步 | 小龙虾（去虾包去虾线洗净）、姜片、酱油 |
| 第2步 | 将姜片搁入已洗净的小龙虾中。 |
| 第3步 | 接着，放入蒸锅中。 |
| 第4步 | 盖上盖，上蒸10分钟，关火。 |
| 第5步 | 然后，开盖取出。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
温馨提示
1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。
2.做这道清蒸虾，因为没有去虾肠，吃的時候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更q弹。
3.蒸虾的時间不亦过久，以免蒸老。
4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龙虾的等待時间里做醮料正好。
