食用须知
作用功效:
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;
黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
营养价值:
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
做法【一】 | |
材料 | 黄花鱼、彩椒、葱花、生姜、盐、生抽、蚝油、油、料酒 |
第1步 | 葱花洗净切出葱白和葱花,生姜去皮切丝,彩椒去籽切丝。 |
第2步 | 黄花鱼去鳞、去内脏和鱼鳃,鱼肚子和鱼嘴巴里黑色的内膜撕掉,黄花鱼的正反两面鱼身上划4刀,先在鱼身、鱼肚和鱼头里抹适量的盐,简单入味,然后放上适量的姜丝和葱白去腥。 |
第3步 | 把黄花鱼放到蒸鱼的盘子里,鱼身上和鱼肚子里都淋一點點料酒,鱼身的正反两面都要淋到,腌制10分钟。 |
第4步 | 用蒸锅烧一锅开水,把腌好的黄花鱼放到蒸锅里,大火蒸8-10分钟。 |
第5步 | 蒸鱼快好的時候,另外用一个小锅,放入适量的食用油,放入2勺生抽和一勺蚝油混合均匀,因为腌鱼的時候已经放盐了,所以不需要加盐了。 |
第6步 | 鱼蒸熟以后,把盘子里蒸出来的水倒掉,这水腥味很重,一定要倒掉,在鱼身上撒上适量的葱花和彩椒丝。 |
第7步 | 把煮好的调味酱汁淋到黄花鱼身上,尽量每个地方都淋一些。 |
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做法【二】 | |
材料 | 黄花鱼、橄榄油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、花椒 |
第1步 | 黄花鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净; |
第2步 | 在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜; |
第3步 | 蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右; |
第4步 | 蒸好的鱼; |
第5步 | 倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油; |
第6步 | 在鱼上摆放葱丝、红椒丝; |
第7步 | 炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味; |
第8步 | 去掉花椒,热油倒在鱼上即可; |
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做法【三】 | |
材料 | 黄花鱼、蒸鱼豉油、料酒、花椒、葱、姜、盐、胡椒粉 |
第1步 | 黄花鱼,去内脏洗净,在鱼上面划几刀。 |
第2步 | 准备好,腌鱼备用。 |
第3步 | 葱·姜·花椒,倒入。 |
第4步 | 料酒,倒入。 |
第5步 | 放盐,胡椒粉。 |
第6步 | 抹匀。 |
第7步 | 冷水上锅,烧开以后蒸10分钟。 |
第8步 | 在准备一些,香菜·辣椒·葱。 |
第9步 | 鱼蒸好,去掉蒸鱼的汤汁,葱姜,倒入蒸鱼豉油。 |
第10步 | 香菜·辣椒·葱放鱼上面。 |
第11步 | 锅内放油烧微微冒烟。 |
第12步 | 泼在鱼上面就可以。 |
第13步 | 成品。 |
第14步 | 鲜美·诱人。 |
做法[三]详细图解 » | |
做法【四】 | |
材料 | 黄花鱼、料酒、胡椒粉、葱、盐、蒜、红辣椒、花椒、大料、姜粉、蚝油、蒸鱼豆豉 |
第1步 | 黄花鱼清洗处理干净。 |
第2步 | 调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制。 |
第3步 | 切葱丝、蒜片、红尖椒切碎把葱蒜辣椒铺在盘子上。 |
第4步 | 放入姜粉、蚝油、蒸鱼豆豉等调味品。 |
第5步 | 把鱼放在调料上,放笼屉,根据鱼的大小设置蒸制時间。 |
第6步 | 鱼蒸出来后放一些葱丝辣椒等。 |
第7步 | 油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味,滤去花椒和大料粒。 |
第8步 | 把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可。 |
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做法【五】 | |
材料 | 黄花鱼、葱白、姜、油、盐、料酒、酱油 |
第1步 | 准备好黄花鱼一条。 |
第2步 | 鱼洗净去头去尾,划两刀,放到盘子里。(头尾也可不去) |
第3步 | 姜切丝、葱白切段。 |
第4步 | 姜丝葱段放在鱼身上,加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。 |
第5步 | 将腌好的鱼放进锅内。 |
第6步 | 加盖大火蒸15分钟即可。 |
做法[五]详细图解 » | |
做法【六】 | |
材料 | 黄花鱼、葱丝、姜片、葱段、调味料等 |
第1步 | 黄花鱼去鳞去腮去内脏,冲洗干净。 |
第2步 | 洗净的黄花鱼两侧开一字花刀,撒微量、黄酒盐揉搓均匀,放葱段、姜片腌渍20分钟左右。 |
第3步 | 蒸锅加水烧开,将腌制好的鱼放入蒸锅中。 |
第4步 | 大火蒸十分钟。 |
第5步 | 将蒸好的鱼盘中的汤倒掉,去掉盘中的葱段、姜片。 |
第6步 | 在蒸鱼快出锅的時候,另起锅上火加入底油烧热,放葱姜煸出香味。 |
第7步 | 理想的蒸鱼豉油。 |
第8步 | 根据用量,加入蒸鱼豉油和等量的开水。 |
第9步 | 一小调羹的白糖,稍加熬制。 |
第10步 | 将熬好的汤汁趁热浇在鱼盘中。 |
第11步 | 将葱丝码在鱼身上,淋上热油。 |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 黄花鱼、葱、小米椒、姜、蒸鱼豉油 |
第1步 | 主料准备好 |
第2步 | 黄花鱼洗净,处理好内脏后在鱼背上划几刀 |
第3步 | 葱一部分切段,一部分切沫 |
第4步 | 姜切丝,小米椒切沫 |
第5步 | 将鱼身的上下都均匀的铺满葱段和姜丝 |
第6步 | 放入水滚的锅里,隔水大火蒸5-6分钟,虚火闷7分钟左右 |
第7步 | 夹去鱼身上的葱段和姜丝,将蒸好的鱼夹出,,撒上葱花和小米椒 |
第8步 | 淋上蒸鱼鼓油 |
第9步 | 锅里烧热油,烧至微微冒烟 |
第10步 | 淋在蒸好的鱼身上即可 |
做法[七]详细图解 » |