地域变体
广东风味使用葱白段与芹菜叶铺底，强调蒸鱼酱油与花生油组合，要求精确到10分钟的火候控制
川湘改良版增加蒜蓉爆香环节，在基础蒸制后淋入辣椒油与花椒油增强风味
婴幼儿辅食2023年特殊做法要求蒸后挑净鱼刺，搭配胡萝卜碎与海苔拌饭，采用核桃油替代传统食用油
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄骨鱼、蒜头、酸梅、调味料等 |
| 第1步 | 买两条黄骨鱼，叫卖家弄干净鱼肚子顺便帮忙切一切，别切断，回家用水冲一冲 |
| 第2步 | 蒜头切小 |
| 第3步 | 捞起两个酸梅 |
| 第4步 | 用手把酸梅捏碎，涂在鱼身上，腌制5分钟 |
| 第5步 | 放锅里开水蒸八分钟 |
| 第6步 | 热油热蒜头 |
| 第7步 | 把蒜头油淋到蒸好的鱼上面 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄骨鱼、葱、姜、料酒、花生油 |
| 第1步 | 黄骨鱼宰杀干净 |
| 第2步 | 盆里放三片姜 |
| 第3步 | 黄骨鱼放盆里，放盐，料酒，葱 |
| 第4步 | 大火烧开，中火十五分钟 |
| 第5步 | 成品，上桌，开吃 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄骨鱼、姜片、葱花、盐 |
| 第1步 | 把鱼收拾好，洗净 |
| 第2步 | 给鱼身撒少许盐做个按摩，促进盐分吸收 |
| 第3步 | 在鱼身周围加几片姜，葱花，可以往鱼肚也塞几片，加姜起去腥的作用，因为是做给宝宝吃，所以没有加太多佐料 |
| 第4步 | 冷水上锅，蒸10分钟，出锅～鱼肉不要蒸太长時间哦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄骨鱼、姜丝、蒸鱼豉油、花生油、葱丝 |
| 第1步 | 生姜洗净切成丝备用。 |
| 第2步 | 黄骨鱼宰杀好洗去血水。 |
| 第3步 | 盘子底下铺一點姜丝，摆上黄骨鱼，再将剩下的姜丝摆放在鱼上面。 |
| 第4步 | 锅中加入水大火将鱼蒸15分钟左右。 |
| 第5步 | 蒸鱼的時间切一點葱丝备用。 |
| 第6步 | 鱼蒸好后倒出一些蒸鱼的水。 |
| 第7步 | 淋上少许蒸鱼豉油和花生油，再蒸上一分钟左右。 |
| 第8步 | 出锅后再摆上切好的葱丝點缀一下。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄骨鱼、味极鲜、盐、生姜、小葱 |
| 第1步 | 生姜切片。 |
| 第2步 | 黄骨鱼去除鱼鳃、内脏，洗净放入盘中摆上姜片。 |
| 第3步 | 撒上薄薄的一层盐腌制十分钟。 |
| 第4步 | 炒锅中烧水，水开后放上蒸格，放入黄骨鱼，盖上锅盖大火蒸八分钟。 |
| 第5步 | 小葱洗净切丝。 |
| 第6步 | 蒸好的黄骨鱼倒去蒸出来的水。 |
| 第7步 | 捡出姜片。 |
| 第8步 | 摆在葱丝。 |
| 第9步 | 锅中放油烧热至油冒烟，关火，把热油淋到黄骨鱼上。 |
| 第10步 | 淋入味极鲜。 |
| 第11步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄骨鱼、油、姜、蒸鱼酱油、葱、米酒 |
| 第1步 | 黄骨鱼洗净(买時老板已刹好)(鱼身上有粘液，面粉加點盐抓洗很容易洗干净)。 |
| 第2步 | 切點姜丝，加一勺米酒拌一下。 |
| 第3步 | 放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。 |
| 第4步 | 時间到，打开盖子取出，把汤汁倒掉。 |
| 第5步 | 蒸鱼酱油。 |
| 第6步 | 热锅放油烧至冒烟。 |
| 第7步 | 淋在鱼身上。 |
| 第8步 | 再把蒸鱼酱油淋上即可。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄骨鱼、大蒜、姜、盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、芝麻油 |
| 第1步 | 新鲜的黄骨鱼洗净，加清水，料酒，姜片。去腥后再洗干净。 |
| 第2步 | 放进蒸盘。少许的盐，白胡椒粉。淋上一點芝麻油调和。 |
| 第3步 | 多一點的蒜剁成蒜泥。 |
| 第4步 | 沸水上锅蒸15分钟。 |
| 第5步 | 倒掉里面多余的水。再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。 |
| 第6步 | 关火焖十分钟就可以吃了。 |
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