营养价值
比目鱼富含蛋白质、维生素a、维生素140d、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素b6的含量颇丰，而脂肪含量较少，比目鱼还富含大脑的主要组成成分dha。比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 冷冻比目鱼、姜、大葱、料酒、柠檬蒸鱼酱油、植物油 |
| 第1步 | 备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻 |
| 第2步 | 鱼段在流水下稍作冲洗即可 |
| 第3步 | 鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜 |
| 第4步 | 大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上 |
| 第5步 | 姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒 |
| 第6步 | 蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中 |
| 第7步 | 盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖 |
| 第8步 | 取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油 |
| 第9步 | 大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上 |
| 第10步 | 植物油放入大勺中，中火烧至冒烟 |
| 第11步 | 快速将热油浇在葱丝和鱼身上 |
| 第12步 | 用红椒圈略做装饰即可上桌 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 比目鱼、大葱、姜、料酒、醋、生抽、盐、花生油 |
| 第1步 | 比目鱼一面黑,一面白，清洗干净。 |
| 第2步 | 表面划花刀。 |
| 第3步 | 比目鱼加一點料酒稍腌，葱姜去皮备用。 |
| 第4步 | 把葱姜切片铺到盘子底层。 |
| 第5步 | 生抽，醋的比例是2：1倒入碗中，加盐搅拌均匀。 |
| 第6步 | 锅里放水烧开，把比目鱼放上蒸10分钟。 |
| 第7步 | 把蒸好的比目鱼拿出，撒上葱丝。 |
| 第8步 | 锅里放花生油烧热，油冒烟就好。 |
| 第9步 | 把调好的料汁浇到鱼上，把热油淋到葱丝上。 |
| 第10步 | 美味的清蒸比目鱼。。。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 野生海捕格陵兰比目鱼、姜、小葱、小米辣、植物油 |
| 第1步 | 比目鱼从包装袋中取出；这款海鲜是来自于经过海洋管理委员会，也就是MSC认证的可持续海产品，来自可持续认证的渔业。经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。 |
| 第2步 | 剪开袋子，取适量比目鱼块放在盘子中，自然解冻。 |
| 第3步 | 用利刀将大鱼块分成小块。 |
| 第4步 | 每块鱼淋几滴料酒，放两片姜。 |
| 第5步 | 再准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝；不能吃辣的可将小米辣换成彩椒。 |
| 第6步 | 蒸锅加热，水开后将比目鱼放入蒸锅，盖上盖子，蒸5分钟。 |
| 第7步 | 出锅，虽然只是蒸一下，但是香嫩的气味迎面扑来；拣去姜片，鱼汤可以倒出来趁热喝光，非常鲜美，也可以留一些在盘中。 |
| 第8步 | 在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣，再淋少许蒸鱼豉油。 |
| 第9步 | 将烧热的植物油淋在葱丝上，激发出香味，慢慢渗透在鱼肉纹路中，更加香润。 |
| 第10步 | 清蒸比目鱼，鱼肉白嫩，鲜香味美！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 比目鱼、西兰花、姜、蒸鱼豉油、橄榄油 |
| 第1步 | 比目鱼要提前解冻，解冻可以常温解冻，也可以借助微波炉，烤箱的解冻功能，但是一定不能为了求快而用开水或者热水来解冻，那样的话鱼肉很容易被烫熟。 |
| 第2步 | 姜切片，西兰花切几块备用，没有也可以不用，切少许葱丝来代替也不错。 |
| 第3步 | 新鲜的鱼没有任何异味，蒸的時候也不需要刻意做去腥的处理，我一般直接放盘子里蒸，铺上几片姜片同時蒸风味更佳。 |
| 第4步 | 我用的蒸箱蒸的，大家可以用蒸锅蒸，效果也是一样的，冷水入锅，水烧开蒸3到5分钟就足够了，蒸的時间根据鱼肉的厚度而定，蒸箱上有专门的蒸鱼功能，按一下蒸鱼键就可以。 |
| 第5步 | 蒸好以后取出来，蒸鱼豉油用少许开水稀释一下，淋入盘中，然后滴上少许橄榄油就可以食用了。 |
| 第6步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 比目鱼、油、盐、胡椒粉、白酒、花椒、葱、彩椒、姜 |
| 第1步 | 新鲜的比目鱼洗干净。 |
| 第2步 | 将鱼去皮、去肠、去腮洗干净。 |
| 第3步 | 添加花椒、葱姜。 |
| 第4步 | 加盐。 |
| 第5步 | 加胡椒粉。 |
| 第6步 | 加白酒揉搓均匀，密封好腌制10分钟。 |
| 第7步 | 腌制好的鱼入蒸锅蒸。开锅入锅，蒸8、9分钟。 |
| 第8步 | 蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝、彩椒。 |
| 第9步 | 添加蒸鱼豉油。 |
| 第10步 | 锅中加油烧热，浇在鱼上，即可上桌享用。 |
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