营养价值
鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳，食之明目调理 滋阴调理 夜尿多调理 肝调养调理
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲍鱼、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。 |
| 第2步 | 锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。 |
| 第3步 | 大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。 |
| 第4步 | 紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。 |
| 第5步 | 马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。 |
| 第6步 | 最后撒上點胡椒粉以及葱花即可食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲍鱼、姜末、葱丝、生抽、蚝油、糖、盐、料酒、水淀粉 |
| 第1步 | 挖出鲍鱼洗净并放到壳里摆盘 |
| 第2步 | 鲍鱼上撒上姜末抹點料酒置于蒸锅内大火蒸制4～5分钟 |
| 第3步 | 这是蒸好的模样～ |
| 第4步 | 糖、生抽、盐，水淀粉、蚝油对好调味汁 |
| 第5步 | 锅加底油，调味汁倒入锅中见开闭火 |
| 第6步 | 撒上葱丝，将芡汁浇到蒸制好的鲍鱼上即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲍鱼、姜、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 滴几滴香油，泡二十分钟 |
| 第2步 | 洗净，把肉取出来，摆盘 |
| 第3步 | 表面摸料酒，撒姜末 |
| 第4步 | 水开放入，蒸八分钟，取出·热油扁炒辣椒，蒜，放少许盐和耗油，浇到鲍鱼上，撒葱末，开吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲍鱼、蒜、青辣椒、姜、辣椒酱、调味料等 |
| 第1步 | 鲍鱼10只 |
| 第2步 | 清洗干净放装盘放入蒸锅大火蒸八分钟 |
| 第3步 | 把蒜、辣椒等切碎末 |
| 第4步 | 炒锅烧热油，先放入姜蒜辣椒爆香，再倒少许蒸鱼豉油料酒和盐 |
| 第5步 | 马上将热油姜蒜淋到鲍鱼上即可食用 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲍鱼、姜、蒜、葱、盐、蒸鱼豉油、料酒、白糖 |
| 第1步 | 鲍鱼去除内脏清洗干净划十字刀以便入味鲍鱼壳刷净备用 |
| 第2步 | 葱姜蒜干辣椒切末备用 |
| 第3步 | 热锅凉油油七成热加入葱姜蒜干辣椒盐料酒白糖蒸鱼豉油爆炒后盛出备用 |
| 第4步 | 盘子里摆好鲍鱼壳加入一层炒好的葱油 |
| 第5步 | 在葱油上摆好鲍鱼之后在加一层葱油 |
| 第6步 | 入蒸锅大火七分左右（根据鲍鱼大小定時间） |
| 第7步 | 出锅装盘 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲍鱼、调味料等 |
| 第1步 | 清洗干净的鲍鱼。 |
| 第2步 | 把鲍鱼放入蒸锅里，用大火，看见锅上蒸汽，改中火蒸八分钟即可。 |
| 第3步 | 出锅装盘，就可以上餐桌了。 |
| 第4步 | 餐桌上的清蒸鲍鱼。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲍鱼、蒜蓉、葱、海鲜酱油、糖、鲍鱼汁、色拉油 |
| 第1步 | 选鲍鱼用刷子刷净外壳，清理干净内脏，冲洗干净 |
| 第2步 | 鲍鱼表面切十字花 |
| 第3步 | 抄水，時间不用长，鲍鱼开始收紧即出锅 |
| 第4步 | 鲍鱼壳下垫葱丝 |
| 第5步 | 鲍鱼摆盘 |
| 第6步 | 用海鲜酱油、糖、蒜蓉调汁，浇到鲍鱼上。水开后大火蒸10分钟 |
| 第7步 | 蒸好的鲍鱼出锅，浇上滚油，上桌！ |
| 做法七详细步骤 » | |
历史文化
鲍鱼，虽然叫鱼，但实际上并不是鱼类，它属无脊椎软体动物。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼。
鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富；鲍鱼肉是一种抗癌食品，鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼能够双向性调节血压，养阴、平肝、固肾、调节肾上腺激素分泌；鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
营养成分
·热量 (261.61千卡)
·蛋白质 (28.18克)
·脂肪 (7.33克)
·碳水化合物 (23.14克)
·膳食纤维 (2.42克)
·维生素a (71.55微克)
·胡萝卜素 (142.00微克)
·硫胺素 (0.05毫克)
·核黄素 (0.39毫克)
·尼克酸 (1.30毫克)
·维生素c (3.30毫克)
·维生素e (8.00毫克)
·钙 (597.50毫克)
·磷 (217.63毫克)
·钠 (7103.06毫克)
·镁 (164.94毫克)
·铁 (48.85毫克)
·锌 (4.18毫克)
·硒 (43.90微克)
·铜 (1.57毫克)
·锰 (2.17毫克)
·钾 (506.53毫克)
·叶酸 (4.50微克)
·胆固醇 (484.00毫克)
