烹饪步骤
预处理油脂利用：将蒸制腊肠析出的油脂倒入炒锅，避免额外添加过多食用油。
腊肠煸炒：热锅后放入腊肠片，中火煸炒至边缘微卷且油脂充分渗出，提升干香口感。
配料分炒：蒜白部分需先下锅炒至半透明，释放香气后再加入蒜叶快速翻炒。
调味收尾：多数菜谱因腊肠咸味充足不另加盐，少数添加微量盐或鸡精提鲜，翻炒数分钟即可出锅。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青蒜、腊肠、油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 青蒜洗净备用。 |
| 第2步 | 腊肠切片备用。 |
| 第3步 | 青蒜打斜刀。 |
| 第4步 | 锅中入油烧热倒入腊肠煸炒。 |
| 第5步 | 放入青蒜翻炒。 |
| 第6步 | 加五香粉炒匀。 |
| 第7步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 第8步 | 家常美味，请您品鉴。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 腊肠、青蒜、鲜红椒、调味料等 |
| 第1步 | 腊肠、青蒜、鲜红椒。 |
| 第2步 | 腊肠切斜刀片、青蒜切段、红椒切片。 |
| 第3步 | 炒锅上火烧热到底油、油热倒入腊肠翻炒。 |
| 第4步 | 至腊肠炒至透明時放入葱、姜末。 |
| 第5步 | 葱、姜末出香味倒入青蒜加料酒、盐、味精、糖调味。 |
| 第6步 | 最后放入红椒、大火翻炒几下就可以了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 腊肠、青蒜、盐、鸡精 |
| 第1步 | 青蒜切段清洗干净备用· |
| 第2步 | 腊肠清洗干净切片· |
| 第3步 | 热锅入油,放入腊肠· |
| 第4步 | 翻炒至熟· |
| 第5步 | 在放入青蒜· |
| 第6步 | 加半勺盐翻炒几分钟· |
| 第7步 | 加半勺鸡精翻炒均匀即可· |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 青蒜、腊肠、油、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 青蒜摘干净清水洗净，自己腌制腊肠洗去表面浮灰； |
| 第2步 | 调料；郫县豆瓣、豆豉、鸡精、生抽、海鲜汁 |
| 第3步 | 青蒜切斜刀 |
| 第4步 | 腊肉切斜片； |
| 第5步 | 锅放油烧热下入郫县豆瓣，烧出颜色再放入豆豉煸炒； |
| 第6步 | 放入切好的腊肠片煸炒； |
| 第7步 | 腊肠煸炒7、8分熟再放入青蒜翻炒两分钟调味，少许生抽和海鲜汁，鸡精、因为郫县豆瓣和豆豉都是咸的； |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肠、青蒜、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 青蒜切段。 |
| 第3步 | 腊肠切片入锅蒸熟。 |
| 第4步 | 锅里油烧热，倒入生姜和蒜白翻炒下。 |
| 第5步 | 倒入蒜叶翻炒。 |
| 第6步 | 倒入腊肠翻炒。 |
| 第7步 | 加入少许盐和生抽點少许水炒均即可。 |
| 第8步 | 出锅装盘。 |
| 第9步 | 麻辣味腊肠。 |
| 第10步 | 开吃。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 腊猪肠、青蒜、油 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 烧锅热水，将腊猪肠洗干净； |
| 第3步 | 将其放在炉上蒸20分钟，煮熟后切成小段； |
| 第4步 | 将蒸出来的油和腊肠段翻炒； |
| 第5步 | 再加入青蒜白进去翻炒； |
| 第6步 | 翻炒出香味后加入蒜叶翻炒变色即可； |
| 第7步 | 端上桌了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 腊肠、青蒜、油、盐、鸡精、生抽 |
| 第1步 | 备好料，青蒜摘好洗净。 |
| 第2步 | 青蒜切段，腊肠切片。 |
| 第3步 | 小火少油放入腊肠，将腊肠炒出油盛出备用。 |
| 第4步 | 用锅中余油，放入青蒜段（白的部分）。 |
| 第5步 | 翻炒几下后加入青蒜叶，放入少许的盐。 |
| 第6步 | 再翻炒几下后倒入腊肠，加入少许的生抽，鸡精再翻炒几下即可出锅。 |
| 第7步 | 成品 |
| 做法七详细步骤 » | |
工艺要点
火候控制：煸炒腊肠需保持中火防止焦糊，青蒜入锅后转大火快速断生。
食材顺序：严格遵循先炒腊肠、后加青蒜的流程，避免青蒜过度软烂。
刀工处理：腊肠斜切片可增大受热面积，利于油脂渗出；青蒜分段切割保证成熟度一致。
