菜品特点
质地对比：干豆腐嫩滑与青椒脆爽形成口感反差，汤汁浓郁适合拌饭。
素食属性：不含荤腥配料，符合素食饮食需求。部分改良版本加入猪肉末提升风味，但非传统做法。
地域适应：干豆腐作为东北特产豆制品，使该菜品成为当地标志性家常菜。截至2025年，仍广泛流行于家庭餐桌与餐馆菜单。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青椒、干豆腐、油、盐、生抽、葱 |
| 第1步 | 把干豆腐切块 |
| 第2步 | 把青椒洗净切块 |
| 第3步 | 热油炒香葱花，放入干豆腐，加入生抽 |
| 第4步 | 放入青椒，加少许水 |
| 第5步 | 烧制1分钟，加盐调味，即可关火 |
| 第6步 | 出锅装盘，即可食用 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 干豆腐、青椒、圆葱、胡萝卜、瘦肉、盐、酱油、蚝油、花椒面、鸡精 |
| 第1步 | 将所有的材料洗下，切好 |
| 第2步 | 锅里放油烧热，加入圆葱和胡萝卜炒一会 |
| 第3步 | 把肉放里炒，根据自己口味加入调料（鸡精除外） |
| 第4步 | 肉炒熟后加入青椒和干豆腐，炒一会，加入鸡精在炒一会出锅就行了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 干豆腐、青椒、胡萝卜、葱段、蒜末、淀粉、蚝油、油、淀粉 |
| 第1步 | 干豆腐、胡萝卜切成菱形块，青椒切成滚刀块。葱切段，蒜切沫。 |
| 第2步 | 热锅凉油，放入胡萝卜青椒葱段进行翻炒 |
| 第3步 | 放入干豆腐进行翻炒，放入蒜末进行翻炒出香味 |
| 第4步 | 倒入耗油翻炒，再加入淀粉水进行勾芡即可。 |
| 第5步 | 装盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 干豆腐、青椒、大葱、盐、生抽、十三香 |
| 第1步 | ，准备食材 |
| 第2步 | 切葱花，青椒丝 |
| 第3步 | 干豆腐切好，用开水过一遍 |
| 第4步 | 锅中热油 |
| 第5步 | 放入葱花爆香，加入适量清水加入适量生抽 |
| 第6步 | 放入干豆腐加适量的十三香粉和盐 |
| 第7步 | 放入青椒，大火烧五六分钟便可出锅喽 |
| 第8步 | 非常简单省事的一道菜哈 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 干豆腐、青椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽 |
| 第1步 | 青椒切段备用。 |
| 第2步 | 干豆腐切成三角状，洗好备用。 |
| 第3步 | 中火热油，倒入姜末、蒜末、生抽，炒香，倒入洗好的干豆腐。 |
| 第4步 | 倒入半汤勺水，中火翻炒，炒熟干豆腐后倒入青椒。 |
| 第5步 | 继续翻炒两分钟左右，即可出锅。 |
| 第6步 | 家常青椒干豆腐，搞定。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 干豆腐、青椒、淀粉、盐、酱油、葱姜、香油、鸡精 |
| 第1步 | 切好食材备用 |
| 第2步 | 锅里放油，葱姜爆香 |
| 第3步 | 依次下入干豆腐，青椒，放入酱油，盐等调理搅拌均匀 |
| 第4步 | 放入淀粉，點入點入香油 |
| 第5步 | 装盘出锅 |
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