食材明细
猪肚 一个，青椒 2个，蒜 少许，姜 适量，葱 少许，盐 适量，味精 少许，酱油 适量，干辣椒 1个，十三香 适量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 熟猪肚、青椒、辣椒段、盐、鸡粉 |
| 第1步 | 熟猪肚切丝，青椒切丝备用！ |
| 第2步 | 起油锅下辣椒煸炒出香味 |
| 第3步 | 下青椒一起煸炒 |
| 第4步 | 加入肚丝一起煸炒放入少许水加盐和鸡粉调味，炒至青椒断生勾水欠即可！ |
| 第5步 | 出锅了 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肚、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、姜末、干红辣椒、青椒、姜片、八角、香叶、桂皮、鸡精、蒜末 |
| 第1步 | 猪肚洗净后、放入锅中加水、料酒、姜片、八角、桂皮、葱结、干辣椒焖煮至用筷子可以轻松扎入。 |
| 第2步 | 将猪肚对半切开、去除油脂。 |
| 第3步 | 切成条。 |
| 第4步 | 青椒切丝。 |
| 第5步 | 热油锅下姜蒜炒香。 |
| 第6步 | 加肚丝翻炒。 |
| 第7步 | 加料油、生抽、蚝油翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加水焖煮一会儿。 |
| 第9步 | 加青椒翻炒至断生、加糖、鸡精调味。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肚、青椒、冬笋、小葱、生姜、生粉 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 猪肚用醋及生粉抓洗三遍，去除腥臭味。 |
| 第3步 | 处理干净后，放入冷水中煮至沸腾。 |
| 第4步 | 撕去肚头白膜。 |
| 第5步 | 将处理好的猪肚放入压力锅中，放入姜片，葱结，滴入料酒去腥，倒入没过食材的水，大火煮沸后转小火压15分钟。 |
| 第6步 | 冬笋切片后，倒入沸水锅中汆水，去除涩味。 |
| 第7步 | 青椒切丝。 |
| 第8步 | 煮熟的猪肚切丝。 |
| 第9步 | 姜丝倒入油锅中煸香。 |
| 第10步 | 放入笋片翻炒。 |
| 第11步 | 放入青椒丝。 |
| 第12步 | 最后倒入肚丝翻炒。 |
| 第13步 | 滴入料酒，生抽提鲜，少量盐调味，翻炒均匀。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肚、青椒、花椒、盐、味精、白糖、香油 |
| 第1步 | 猪肚用盐和面碱搓洗两遍后，用温水清洗。 |
| 第2步 | 切成细丝。 |
| 第3步 | 青椒去籽除筋后，也切成细丝。 |
| 第4步 | 锅中烧水，水开后将肚丝放入，40秒后捞出，过冷水，沥干备用。 |
| 第5步 | 青椒丝同理焯水，变绿捞出，过冷水，沥干备用。 |
| 第6步 | 青椒丝和肚丝中加入盐、味精、白糖、香油。 |
| 第7步 | 干锅凉油，放入适量花椒粒，中火，待锅边冒烟，就关火。捞出花椒粒弃之，将花椒油趁热倒在肚丝上，拌匀即可盛出。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肚、青椒、糖、花椒、干辣椒、盐 |
| 第1步 | 先将猪肚洗干净待用。 |
| 第2步 | 锅中热油，炒糖，然后将猪肚下锅上色。 |
| 第3步 | 放入花椒 |
| 第4步 | 放入干辣椒 |
| 第5步 | 翻炒之后加入水，小火慢炖，期间注意猪肚泛起的沫子，及時把沫子撇掉。 |
| 第6步 | 卤好的猪肚成盘待用 |
| 第7步 | 待猪肚稍微凉透了之后，切丝待用 |
| 第8步 | 青椒切丝待用 |
| 第9步 | 起锅热油，然后先将辣椒丝放入爆炒一下，然后放入肚丝 |
| 第10步 | 大伙爆炒3分钟左右，放盐出锅 |
| 第11步 | 起盘出锅！ |
| 做法五详细步骤 » | |
