原料处理
主料需选择质地紧实的香干，通常切为3-5毫米厚片或长条状，部分做法要求提前焯水去除豆腥味。青椒多采用螺丝椒或普通青椒，切制時保留粗条状以保持脆嫩口感。常见辅料包含大蒜片、豆豉、香芹丁等，其中豆豉需提前浸泡软化。
烹饪技巧
火候控制：煎制香干時保持中火，避免高温导致焦糊影响口感
调味技巧：因香干自带咸味，食盐用量需较常规菜品减少30%-50%
风味提升：湘菜系做法常添加五花肉片同炒，利用动物油脂增加香气
工具选择：使用铁锅可实现更好的镬气，不锈钢锅需注意防粘处理
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青椒、香干、红椒、小葱、猪肉、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将香干洗净切成1厘米宽的条，青、红椒切丝，葱切段，猪肉切片，蒜切碎。 |
| 第2步 | 热锅下油，烧热。 |
| 第3步 | 放入肉片，翻炒至肉片变色，放入香干，每次吃完菜就剩肉了。所以放的比较少 |
| 第4步 | 两分钟后放入其它材料，加盐，五香粉。 |
| 第5步 | 待青红椒变软，加入老抽，鸡精拌均匀即可出锅 |
| 第6步 | 老抽放多了，哈哈 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香干、青椒、盐、茶油 |
| 第1步 | 香干，切条，泡下水，沥干； |
| 第2步 | 青椒，切条； |
| 第3步 | 热锅，入油； |
| 第4步 | 放入青椒，翻炒； |
| 第5步 | 放入香干，翻炒； |
| 第6步 | 入盐，搅拌下； |
| 第7步 | 淋入少许的水，翻炒； |
| 第8步 | 出锅 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 香干、青椒、香芹、大蒜、生抽、老抽、食用油、麻油、盐 |
| 第1步 | 所需用到的材料。 |
| 第2步 | 香干洗净切片（不需太薄，不然炒的時候容易碎），青椒切斜片，大蒜及香芹切碎。 |
| 第3步 | 锅里下油，小火炒香蒜粒。 |
| 第4步 | 放入青椒扁炒，炒到发软。 |
| 第5步 | 下入香干翻炒均匀。 |
| 第6步 | 倒入一小勺生抽，一小勺老抽翻炒。 |
| 第7步 | 放入香芹丁翻炒。 |
| 第8步 | 最后撒入少量盐，淋小许麻油即可出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香干、青椒、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 将青椒洗净，切条；香干冲洗，切条；葱花切好备用 |
| 第2步 | 放入油，待烧热放葱花爆香 |
| 第3步 | 放入香干翻炒几下，放一小勺冷开水再翻炒 |
| 第4步 | 加入青椒爆炒，青椒放入后切不可時间太久哦，否则色泽变深就不好看啦，加入调料翻炒即可入盘 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱 |
| 第1步 | 准备食材：香干、青椒、香葱等； |
| 第2步 | 香干洗净，切条，青椒，洗净去籽，切丝； |
| 第3步 | 热锅，倒油，小火煸香香干，起锅； |
| 第4步 | 锅中放油，大火爆炒青椒六成熟； |
| 第5步 | 加入炒好的香干； |
| 第6步 | 放盐、酱油、香葱炒均即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 青椒、香干、大蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 青椒洗净切片，香干切片 |
| 第2步 | 锅内油烧热，放入大蒜头，青椒和香干一起炒 |
| 第3步 | 加入盐，生抽和湖南豆豉酱，翻炒均匀 |
| 第4步 | 待青椒炒熟后就可以起锅了 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 五香豆干、青尖椒、香菜、蒜片、生抽、醋、盐、油 |
| 第1步 | 豆干切粗条。 |
| 第2步 | 蔬菜切好。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，加入蒜片炒香。 |
| 第4步 | 放入豆干翻炒。 |
| 第5步 | 放入青椒炒软，加入生抽和醋调味，可适量加點盐。 |
| 第6步 | 最后放入香菜。 |
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