原料处理
猪肉皮需经浸泡或煮熟处理：干肉皮用温水泡发5-10分钟，新鲜肉皮需冷水下锅加葱姜料酒煮熟至能被筷子扎透状态
去油脂工序：煮熟后的肉皮需刮除内侧肥膘，部分做法要求重复清洗去除异味
切割规格：处理完成的肉皮通常切条或切块，宽度保持在0.5-1厘米
烹饪步骤
辅料爆香：热锅冷油状态下，先放入姜片、蒜末、红辣椒等辅料炝锅
主料翻炒：先下肉皮翻炒1-2分钟，加入生抽、老抽调色提味，部分做法需添加少量清水炖煮软化肉皮
青椒入锅：待肉皮呈半透明状時加入青椒，持续翻炒至青椒断生，此过程需控制火候防止焦糊
调味收汁：最后加盐、鸡精、五香粉等调味，部分版本会加入白糖提鲜或孜然粉增香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青椒、肉皮、生抽、盐、鸡精 |
| 第1步 | 材料：青椒、肉皮 |
| 第2步 | 将肉皮搁入冰碗中，用温水泡发5——10分钟。 |
| 第3步 | 将青椒切开去蒂去籽清洗一下。 |
| 第4步 | 放在案板上切开，待用。 |
| 第5步 | 随后，将泡发好的肉皮放在案板上切开。 |
| 第6步 | 烧锅倒油烧热，下入切好的肉皮，加适量的生抽。 |
| 第7步 | 翻炒翻炒。 |
| 第8步 | 接着，合入切好的青椒，加适量的清水。 |
| 第9步 | 翻炒翻炒，至青椒断生。 |
| 第10步 | 然后，加适量的盐。 |
| 第11步 | 加适量的鸡精。 |
| 第12步 | 调味炒匀，即成。 |
| 第13步 | 出锅装盘。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪皮、青椒、洋葱、姜、八角、香叶、花椒、葱、干辣椒、油、盐、料酒、蚝油 |
| 第1步 | 猪皮洗净冷水下锅焯水后捞出，刮去背面的脂肪。 |
| 第2步 | 切成条状。 |
| 第3步 | 准备好姜、八角、香叶、花椒、干辣椒。 |
| 第4步 | 香料和切好的肉皮，适量水放到高压锅中，盖盖烧开上汽后转小火15分钟。 |
| 第5步 | 洋葱、青椒切成丝。 |
| 第6步 | 煮好的肉皮捞出稍凉。 |
| 第7步 | 锅中放油，下入洋葱和青椒翻炒变软。 |
| 第8步 | 放入肉皮同炒。 |
| 第9步 | 加盐、料酒、生抽、蚝油调味，撒入葱段炒匀。 |
| 第10步 | 出锅喽。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 青椒、猪皮、玉米粒、调味料等 |
| 第1步 | 猪皮煮熟，用筷子能扎透的程度即可 |
| 第2步 | 准备辅料 |
| 第3步 | 猪皮处理一下，刮去肥油，美容的時候也别忘了瘦身哈 |
| 第4步 | 切成细条 |
| 第5步 | 炒锅放油，爆香姜蒜，红辣椒 |
| 第6步 | 放入葱丝，青椒丝翻炒 |
| 第7步 | 放肉皮翻炒 |
| 第8步 | 加入玉米粒，再加入适量料酒，生抽，蚝油，五香粉等，炒匀即可 |
| 第9步 | 装盘，美味又美容的大餐就得了 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉皮、鲜青椒、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉皮200g |
| 第2步 | 把猪肉皮刚入汤锅中加料酒煮十分钟、 |
| 第3步 | 把煮好的肉皮凉凉后用刀刮去肉皮上的油脂、然后切丝、 |
| 第4步 | 葱、姜、鲜青椒、洋葱、 |
| 第5步 | 把所有配料改刀切丝、 |
| 第6步 | 炒锅上火烧热倒底油、爆香葱姜末、放入肉皮丝烹入料酒大火翻炒、 |
| 第7步 | 放入配料、加入盐、味精、生抽调味翻炒、 |
| 第8步 | 翻炒均匀即可出锅、 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉皮、青椒、油、盐、味精 |
| 第1步 | 肉皮泡发洗净切块，青椒洗净切块 |
| 第2步 | 起油锅加热，放入青椒煸炒炒透 |
| 第3步 | 放入肉皮煸炒 |
| 第4步 | 放入适量的盐煸炒炒透 |
| 第5步 | 最后放入适量的味精炒匀即可 |
| 第6步 | 成品图 |
| 做法五详细步骤 » | |
口感特点
肉皮质地呈现差异化处理效果：通过调整炖煮時间可形成软糯或弹牙两种口感
搭配多样性：部分做法添加香干增加豆香，洋葱丝增强辛香层次
味觉平衡：青椒的微辣与肉皮的脂香形成互补，辅以酱油类调味构建咸鲜基底