食材准备
主料需选用2-3个完整皮蛋及4-5个青椒（以线椒为佳），辅料包含香油、酱油、醋三种基础调味料，部分做法添加大蒜、小米椒、白糖等配料增强风味层次。青椒品种选择存在地域差异，常见使用普通青椒或二荆条辣椒。
口感特点
成品兼具多重质感：青椒经煸炒后保留脆度并散发焦香，皮蛋冷藏后呈现冰凉爽滑的胶质口感。调味汁中醋的酸味有效中和皮蛋的碱味，香油赋予整体香气厚度。用户反馈显示该菜品与米饭搭配時，"一口皮蛋一口饭"的食用方式广受欢迎。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 皮蛋、青椒、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 皮蛋去壳切开摆放好盘。 |
| 第2步 | 青椒洗净切圈。 |
| 第3步 | 蒜头拍拍去衣切碎。 |
| 第4步 | 冷锅热油，倒入蒜头炒出香味，下青椒翻炒一分钟，下酱油、十三香翻炒均匀下少量盐（也可不放盐，因为酱油带咸味）炒均匀关火，倒入皮蛋上面即可。 |
| 第5步 | 成品图，我拿来送粥，不错。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 皮蛋、青椒、蒜、姜、生抽、陈醋、辣鲜露、酱油、香油 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 皮蛋去壳装入碗中。 |
| 第3步 | 青辣椒切碎切姜米蒜米装入碗中。 |
| 第4步 | 加生抽酱油香油陈醋辣鲜露。 |
| 第5步 | 搅拌均匀淋在皮蛋上即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 皮蛋、青椒、盐、醋、生抽、胡萝卜丁、鸡精 |
| 第1步 | 青椒洗净去籽。 |
| 第2步 | 锅中烧油。 |
| 第3步 | 下入青椒。 |
| 第4步 | 煎制软烂放盐，醋鸡精。盛出备用。 |
| 第5步 | 皮蛋去皮。 |
| 第6步 | 切块装盘。 |
| 第7步 | 放上青椒。 |
| 第8步 | 撒胡萝卜丁放两勺生抽。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 皮蛋、青椒、调和油、盐、生抽、砂糖、香醋、香油、红辣椒、蒜瓣 |
| 第1步 | 皮蛋剥去外壳洗净切成小块备用。 |
| 第2步 | 青椒洗净去蒂去籽后切成块状。 |
| 第3步 | 锅中加入少许调和油，放入青椒煎至起虎皮色变软。 |
| 第4步 | 取出青椒大块切成青椒小块。 |
| 第5步 | 提前在小碗里加入生抽、砂糖、香醋、盐、香油调成碗汁，把蒜、红辣椒切小。 |
| 第6步 | 把一半的青椒、皮蛋、蒜末和红椒粒放入容器中，倒入一半的碗汁。 |
| 第7步 | 接着用木锤子慢慢擂碎。 |
| 第8步 | 把擂好的青椒皮蛋倒入碗中，加入另一半没有擂过的青椒、皮蛋、蒜末和红椒粒，再加入剩下的调味碗汁。 |
| 第9步 | 拌匀即可上桌。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 皮蛋、青椒、生抽、香醋、辣椒油 |
| 第1步 | 皮蛋两个，刮去外面的灰，洗干净 |
| 第2步 | 去壳，切片 |
| 第3步 | 二荆条辣椒切粒 |
| 第4步 | 辣椒粒放在皮蛋上 |
| 第5步 | 淋上生抽，醋，浇點红油辣子即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 青椒、皮蛋、蒜头、醋、生抽、白糖、麻油 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 青椒洗净，放烤盘。 |
| 第3步 | 烤箱中层，200度，20分钟。 |
| 第4步 | 皮蛋去壳，蒜头去皮。 |
| 第5步 | 烤好的青椒放凉去皮，籽，撕成条状。 |
| 第6步 | 加入蒜蓉，白糖，生抽，醋，麻油。 |
| 第7步 | 拌均。 |
| 第8步 | 皮蛋切块。 |
| 第9步 | 加上拌好的青椒就可以。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 皮蛋、青椒、盐、食用油 |
| 第1步 | 将青椒洗净切成丝，将锅洗净后放入青椒，放入适当的盐（不要放太少），煎至青椒变软即可 |
| 第2步 | 将皮蛋剥好后切成小块放入盘子里备用 |
| 第3步 | 将煎好的青椒均匀地铺在皮蛋上 |
| 第4步 | 锅中放入少许油，烧热，均匀洒在铺好的青椒上 |
| 第5步 | 美味的青椒拌皮蛋就完成啦 |
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