营养分析
青瓜含有的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，每百克青瓜仅含16千卡热量。鸡蛋提供优质蛋白及卵磷脂，蛋黄中的胆固醇含量（约585毫克/百克）需注意摄入量控制。两者搭配可实现膳食纤维与蛋白质的互补，建议搭配糙米饭食用提升饱腹感。
烹饪技巧
刀具选择：使用切片刀而非砍刀，保证青瓜片厚薄均匀
油温控制：鸡蛋液入锅時油温需达150-160℃，避免粘锅
火力调节：铁锅使用大火快速锁水，不粘锅中火防焦化
替代方案：老黄瓜需延长翻炒時间，嫩黄瓜可保留部分瓜皮
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青瓜、鸡蛋、花生油 |
| 第1步 | 青瓜洗净切片。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 热锅，倒油。 |
| 第4步 | 倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌至定型盛出备用。 |
| 第5步 | 锅中留油，倒入青瓜翻炒片刻。 |
| 第6步 | 倒入煎好的鸡蛋，加入适量盐、鸡粉翻炒均匀即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 青瓜、鸡蛋、脆皮肠、油、蒜、盐 |
| 第1步 | 原料图，青瓜去皮洗净。 |
| 第2步 | 青瓜和脆皮肠分别切片，蒜切碎，鸡蛋打散搅匀。 |
| 第3步 | 起油锅，下鸡蛋液。 |
| 第4步 | 凝固后铲成小块铲至一边，下蒜末炒香。 |
| 第5步 | 下青瓜片和脆皮肠炒至断生。 |
| 第6步 | 放盐炒匀即可出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 青瓜、鸡蛋、盐、酱油、鸡粉 |
| 第1步 | 准备食材，鸡蛋打入碗中，青瓜切片 |
| 第2步 | 鸡蛋打碎 |
| 第3步 | 热锅下油，倒入鸡蛋液，煎到8成熟 |
| 第4步 | 下入青瓜，炒两分钟，再调入盐，鸡粉，酱油，翻炒即可 |
| 第5步 | 出锅了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 青瓜、鸡蛋、盐、油、酱油、胡椒粉、蒜蓉 |
| 第1步 | 备食材:青瓜削皮切片，蒜蓉，鸡蛋2只。 |
| 第2步 | 把鸡蛋打到碗中加少许胡椒粉，盐搅拌均勻备用。 |
| 第3步 | 锅中热油倒入鸡蛋液。 |
| 第4步 | 用筷子轻轻划散盛出备用。 |
| 第5步 | 锅中热油。 |
| 第6步 | 把蒜蓉和青瓜片放入锅中翻炒。 |
| 第7步 | 大火炒1分钟至青瓜断生。 |
| 第8步 | 把刚才盛出的鸡蛋倒回锅中，调少许酱油炒均勻至入味。 |
| 第9步 | 全程大火快速翻炒。 |
| 第10步 | 美味爽口健康的下饭菜完成了上桌咯。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 青瓜、鸡蛋、蒜头、香葱、盐、鸡精 |
| 第1步 | 青瓜去皮洗净切片。 |
| 第2步 | 蒜头切碎。 |
| 第3步 | 香葱切段。 |
| 第4步 | 鸡蛋打入碗中打散备用。 |
| 第5步 | 锅中加入少许油，大火烧热，倒入蛋液炒散盛出备用。 |
| 第6步 | 锅里再次加入油，下入蒜末大火煸出香味。 |
| 第7步 | 下入青瓜翻炒。 |
| 第8步 | 加入少许清水。 |
| 第9步 | 炒至青瓜微微变色，倒入鸡蛋。 |
| 第10步 | 调入盐和鸡精翻炒均匀。 |
| 第11步 | 出锅前下入葱段。 |
| 第12步 | 装盘享用吧。 |
| 第13步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 青瓜、鸡蛋、盐、油、料酒 |
| 第1步 | 材料处理。青瓜：去皮，纵向对半切开，再切成片，备用。鸡蛋：加油，加盐，打散，备用。 |
| 第2步 | 炒鸡蛋：热锅下油，比平時炒菜多點油。我习惯炒到半熟，因为后面和青瓜一起炒，还会继续熟的，这样可以一半裹着青瓜，一半是块状。还不会把鸡蛋炒老了，嫩～ |
| 第3步 | 炒青瓜：鸡蛋盛出备用后，直接下青瓜，放點盐一起炒，这样一是为了调味，二是为了让青瓜出水。青瓜变软，水分蒸发差不多可以放點料酒进去。 |
| 第4步 | 把鸡蛋放进去一起炒，试下味道，鸡蛋熟了，出锅。 |
| 第5步 | 成品～ |
| 第6步 | ～完～ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 青瓜、鸡蛋、食盐、白胡椒粉 |
| 第1步 | 青瓜去皮，切片。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中，加入一勺清水搅拌均匀，加入清水可以使炒出来的鸡蛋更嫩。 |
| 第3步 | 炒锅烧热下油，倒入鸡蛋液。 |
| 第4步 | 鸡蛋不用炒太久，否则会太老，用铲子划散，倒入青瓜片翻炒。 |
| 第5步 | 翻炒两三分钟，放入适量食盐。 |
| 第6步 | 撒上适量白胡椒粉，翻炒均匀即可。 |
| 第7步 | 青瓜炒鸡蛋。 |
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