营养价值
青豆
1.可以补充大量黄酮和维生素，营养价值高。
2.富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
3.富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。
虾仁
味甘性温，现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。
注意：虾为发物，凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺時，不宜食虾。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾仁、青豆、葱、盐 |
| 第1步 | 青豆多泡几个小時，虾仁化冻，挑线待用 |
| 第2步 | 放油，爆葱花把葱花捞出，下青豆翻炒 |
| 第3步 | 青豆多炒一会儿，然后下虾仁翻炒，调味 |
| 第4步 | 出锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾仁、青豆、料酒、盐、鸡粉、生粉、食用油、姜末、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 虾仁加入少许生粉，胡椒粉，一茶匙料酒，少许盐抓捏上劲腌制十分钟 |
| 第3步 | 青豆下锅煮至断生备用 |
| 第4步 | 起油锅倒入适量的油烧至七成热下虾仁划散炒至变色捞出备用 |
| 第5步 | 锅里留少许底油下姜末爆香 |
| 第6步 | 倒入煮好的青豆和虾仁一起煸炒 |
| 第7步 | 加入四分之一茶匙盐和少许鸡粉调味，用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 青豆、虾仁、姜、蒜、盐、白胡椒粉、油 |
| 第1步 | 超市买的冷冻的青豆虾仁室温解冻 |
| 第2步 | 青豆过一下热水。虾仁用盐白胡椒粉油腌制十分钟 |
| 第3步 | 热锅凉油放入虾仁翻炒一下盛出 |
| 第4步 | 加一點油爆香姜蒜片，放入青豆，放一點盐翻炒均匀后放入虾仁翻炒一下盛出 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 青豆、虾仁、调味料等 |
| 第1步 | 准备鲜贝露调味汁，鸡精、食盐备用 |
| 第2步 | 勾芡备用； |
| 第3步 | 用小碗倒入一勺鲜贝露调味汁加一點水备用； |
| 第4步 | 在水中放半勺食盐和鸡精，把青豆用水焯8成熟，捞出滤水备用； |
| 第5步 | 用牙签去除虾身上纱线，放半勺食盐，小半勺白胡椒粉拌匀； |
| 第6步 | 做锅倒入花生油，等油温7成热時倒进虾仁翻炒8成熟； |
| 第7步 | 盛出盘中备用； |
| 第8步 | 第二次放油等油温8成热時倒入焯好的青豆翻炒； |
| 第9步 | 倒入虾仁炒两下，倒入和好的汤汁，接着倒入第勾好的芡汁，开锅关火； |
| 第10步 | 青豆虾仁：鲜香可口、味道鲜美 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾仁、青豆、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 虾仁用刀从背部剖开。 |
| 第2步 | 去除虾的泥线。 |
| 第3步 | 把清理好的虾仁盛到干净小碗里，倒入少许料酒，洒入少许精盐腌渍10分钟。 |
| 第4步 | 青豆洗净，胡萝卜切小丁。 |
| 第5步 | 把胡萝卜丁，青豆入开水锅焯水后捞出备用。 |
| 第6步 | 锅里倒入植物油，油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。 |
| 第7步 | 另起油锅，放入葱花、姜末爆香。 |
| 第8步 | 倒入焯水后的胡萝卜丁，青豆。 |
| 第9步 | 大火翻炒均匀后撒少许精盐，炒匀。 |
| 第10步 | 倒入虾仁，翻炒至熟即可。 |
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