营养价值
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
营养信息
热量：116.1大卡
钾：342.7毫克
胆固醇：321.75毫克
胡萝卜素：210微克
维生素a：163.8微克
磷：127.9毫克
钠：83.15毫克
所属菜系
苏帮菜。
清炒虾仁。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 单冻虾仁、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分； |
| 第2步 | 、葱姜蒜切片； |
| 第3步 | 虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀； |
| 第4步 | 再加入干淀粉和蛋清； |
| 第5步 | 充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的； |
| 第6步 | 黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样） |
| 第7步 | 起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色； |
| 第8步 | 加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒； |
| 第9步 | 翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）； |
| 第10步 | 翻炒均匀，即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾仁、白果仁、料酒、盐、蛋清 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 清洗好的虾仁用厨房纸吸干表面的水份。 |
| 第3步 | 加少许的盐抓匀。 |
| 第4步 | 再加入半个鸡蛋清抓匀冰箱冷藏半小時。 |
| 第5步 | 白果仁煮熟。 |
| 第6步 | 热锅凉油，加入腌制好的虾仁。 |
| 第7步 | 翻炒一分钟左右。 |
| 第8步 | 加入白果仁，再加一點盐，一點點的料酒，炒匀就可以。 |
| 第9步 | 清炒虾仁就做好了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾仁、黄瓜、花生米、葱花、姜末、油、味极鲜、盐、淀粉 |
| 第1步 | 虾仁洗净加入适量淀粉抓匀备用。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净切丁备用。 |
| 第3步 | 葱花和姜末准备好。 |
| 第4步 | 锅内少油放入花生米炒熟备用，小火。 |
| 第5步 | 另起锅热油，放入葱姜炒香。 |
| 第6步 | 放入虾仁翻炒均匀。 |
| 第7步 | 放入黄瓜丁翻炒均匀。 |
| 第8步 | 调入适量味极鲜酱油翻炒均匀。 |
| 第9步 | 倒入花生米翻炒至断生。 |
| 第10步 | 调入适量食盐翻炒均匀。 |
| 第11步 | 调入水淀粉勾芡即可。 |
| 第12步 | 盛盘 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲜虾、黄瓜、蒜、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清 |
| 第1步 | 鲜虾剥去虾皮挑去虾线洗净备用。 |
| 第2步 | 将虾仁用盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。 |
| 第3步 | 黄瓜洗净一切为二，剔除中间的芯。 |
| 第4步 | 切成罗锅的虾仁状。 |
| 第5步 | 将葱姜蒜切末。 |
| 第6步 | 盐、胡椒粉、水淀粉、葱花提前调成芡汁。 |
| 第7步 | 热锅放油，倒入浆好的虾仁迅速划散，颜色变红随即盛出。 |
| 第8步 | 锅中留少许油，爆香葱姜蒜末，倒入黄瓜。 |
| 第9步 | 翻炒均匀后倒入滑好的虾仁。 |
| 第10步 | 迅速倒入芡汁。 |
| 第11步 | 汤汁收紧后出锅装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾仁、淀粉、鸡蛋、食用油、料酒、盐、鸡精、葱 |
| 第1步 | 准备虾仁。 |
| 第2步 | 加淀粉。 |
| 第3步 | 鸡蛋取蛋清。 |
| 第4步 | 取部分蛋清放入盘中，抓匀上浆。 |
| 第5步 | 热锅注油，放入虾仁。 |
| 第6步 | 翻炒虾仁。 |
| 第7步 | 加少许料酒，盐，鸡精，葱花，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 出锅装盘，开吃。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾仁、黄瓜、木耳、姜丝、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜、木耳，姜丝、葱花， |
| 第2步 | 葱花，姜丝爆香 |
| 第3步 | 加入虾仁、快速翻炒 |
| 第4步 | 放木耳、黄瓜片 |
| 第5步 | 熟了 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾仁、甜豆角、腰果、葱、玉米淀粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 虾仁清洗去掉胶质，用厨房纸蘸干。加入少量食盐和料酒抓匀，再加入1匙玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。 |
| 第2步 | 加入半匙料酒、半匙生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、两勺清水调成碗汁。葱姜蒜切片，放入碗汁里。 |
| 第3步 | 甜豆角（其它蔬菜也可以）去筋改刀，下锅焯熟备用。 |
| 第4步 | 虾仁下锅焯熟备用。 |
| 第5步 | 锅中加少量底油，烧热后下入甜豆煸炒。 |
| 第6步 | 下入虾仁后烹入碗汁，大火煸炒。 |
| 第7步 | 汁水快收浓時下入腰果。 |
| 第8步 | 所有食材翻炒均匀即可。 |
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