食用须知
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一點对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 长土豆、白醋、干红椒、生姜、蒜头、干葱头、调味料等 |
| 第1步 | 把土豆削皮切丝，不是刨的哦，然后用冷水反复冲几次，把淀粉冲掉，放入半碗水，加入白醋，把水灌满碗，把土豆丝荡几下，静置2分钟，把酸水倒去再清洗，然后滤水备用。 |
| 第2步 | 把干红椒切丝、把蒜头、生姜和葱头切片，开锅升中大火，锅热加底油，先放葱头片和生姜片，爆片刻。 |
| 第3步 | 再加蒜头头，爆香后把渣捞起。 |
| 第4步 | 放干辣椒丝，稍爆，有一點香就可以了。 |
| 第5步 | 倒入土豆丝，點入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，兜均匀，OK。Enjoy！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、红辣椒、青辣椒、蒜、盐 |
| 第1步 | 将土豆、红辣椒、青椒，洗净准备好； |
| 第2步 | 将红辣椒、青椒切丝备用； |
| 第3步 | 将土豆切丝浸泡在清水中备用； |
| 第4步 | 两瓣蒜切片备用； |
| 第5步 | 将土豆丝倒入锅中热水焯2分钟，捞出沥干备用； |
| 第6步 | 锅中热油爆香蒜片； |
| 第7步 | 将辣椒丝倒入锅中翻炒； |
| 第8步 | 再倒入土豆丝翻炒； |
| 第9步 | 少量的添加水（约15g），继续翻炒； |
| 第10步 | 翻炒2分钟后，出锅盛盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、香葱、香菜、盐、食醋、花生油 |
| 第1步 | 土豆洗净去皮切丝。 |
| 第2步 | 土豆丝过一遍水，捞出。 |
| 第3步 | 热锅放油，油很热后放土豆丝翻炒。 |
| 第4步 | 加一勺盐，淋入食醋，翻炒3分钟。 |
| 第5步 | 出锅前放香葱和香菜。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆丝、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 土豆去皮。 |
| 第2步 | 葱切丝蒜切沫。 |
| 第3步 | 锅中加油。 |
| 第4步 | 加入土豆丝。 |
| 第5步 | 翻炒，家酱油和盐。 |
| 第6步 | 放入蒜末翻炒。即可。 |
| 第7步 | 装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆丝、青椒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 用勺子刮去土豆表皮，青椒取缔洗净。 |
| 第2步 | 干辣椒和生姜切丁，青辣椒切丝。 |
| 第3步 | 土豆切成均匀的薄片后如图展开。 |
| 第4步 | 土豆切丝。 |
| 第5步 | 将切好的土豆丝放在清水里浸泡，去除淀粉。 |
| 第6步 | 热锅凉油，加入生姜和干辣椒炝锅。 |
| 第7步 | 开大火，加入土豆丝不停翻炒。 |
| 第8步 | 加入青椒和少许清水翻炒。 |
| 第9步 | 待土豆丝快熟時，加入一勺食盐翻炒均匀。 |
| 第10步 | 关火，加入鸡精即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、油、盐、小葱、醋 |
| 第1步 | 土豆和青椒洗净 |
| 第2步 | 将土豆用擦丝器擦成丝状 |
| 第3步 | 擦好的土豆丝用水泡下洗净淀粉 |
| 第4步 | 青椒去蒂去籽，把里面的白色的筋去掉，减轻辣味 |
| 第5步 | 青椒切成细丝 |
| 第6步 | 锅内倒油后放入葱花爆香 |
| 第7步 | 倒入土豆丝翻炒至透明 |
| 第8步 | 加入适量醋炒匀 |
| 第9步 | 倒入青椒丝翻炒断生 |
| 第10步 | 加入家乐热炒鲜露，快速翻炒均匀 |
| 第11步 | 加少许食盐调味即可出锅 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、盐、小葱、干辣椒段、鸡精 |
| 第1步 | 干辣椒切段，小葱洗净切碎。 |
| 第2步 | 土豆削皮洗净刨成丝。 |
| 第3步 | 用水洗两三遍洗去淀粉，沥干水。 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，放入干辣椒段煸香。 |
| 第5步 | 放入土豆丝大火快炒两分钟。 |
| 第6步 | 放盐调味。 |
| 第7步 | 放少许鸡精翻炒均匀。 |
| 第8步 | 撒上葱花，关火。 |
| 第9步 | 成品。 |
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