原料与工艺
主料选用新鲜茼蒿300克，辅以大蒜6-8瓣、干辣椒等调味料。烹饪時先将茼蒿洗净切段，分离茎叶以保证受热均匀。热锅后先爆香蒜末与干辣椒，先下茎部翻炒至断生，再加入叶片快速翻炒。调味多采用盐、生抽、蚝油组合，部分做法添加猪油提升香气层次。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茼蒿、姜、葱、油、蚝油、盐 |
| 第1步 | 茼蒿洗净改刀成段。 |
| 第2步 | 锅中入油烧热倒入葱姜炒香。 |
| 第3步 | 放入茼蒿段翻炒。 |
| 第4步 | 加适量蚝油拌匀。 |
| 第5步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 第6步 | 家常快手菜，请您品鉴。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茼蒿、大葱、油、花椒、盐、鸡精、胡椒粉 |
| 第1步 | 茼蒿摘好洗净，切段待用。 |
| 第2步 | 油热爆香花椒葱碎。 |
| 第3步 | 先放入茼蒿茎翻炒。 |
| 第4步 | 茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。 |
| 第5步 | 加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。 |
| 第6步 | 翻炒均匀装盘即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茼蒿、调味料等 |
| 第1步 | 准备茼蒿适量 |
| 第2步 | 去除老根，摘拣成段 |
| 第3步 | 锅中加入少许的油，热锅凉油烧热后备用 |
| 第4步 | 将茼蒿倒入后大火翻炒后，沿锅边淋入少许水，转小火煮2-3分钟后加入盐、鸡精调味后盛出 |
| 第5步 | 清炒茼蒿上桌 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茼蒿、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将茼蒿洗净切段 |
| 第2步 | 大蒜切成末 |
| 第3步 | 锅烧热下油，大火，油烧到八成热時倒入茼蒿翻炒 |
| 第4步 | 炒到变色時加入蒜末再炒两下，加入盐、鸡精就可以起锅了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茼蒿、蒜末、红椒、盐 |
| 第1步 | 茼蒿洗净、控去水，切成寸段，把茼蒿粗细分开放在盘中。 |
| 第2步 | 两瓣蒜切末，红椒切末。 |
| 第3步 | 炒锅放少许的油，先下入一半的蒜末，全部的红椒粒。 |
| 第4步 | 煸出蒜香味，马上下茼蒿的粗杆翻炒几下。 |
| 第5步 | 接着下入茼蒿的嫩叶 |
| 第6步 | 上下翻炒几下，放剩下的一半蒜末、咸盐，快速翻炒出锅。 |
| 第7步 | 盛出。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茼蒿菜、花生油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 备好食材：茼蒿去除根部洗净，茎和叶分开。 |
| 第2步 | 热锅倒入适量花生油，放入茎翻炒片刻。 |
| 第3步 | 再放入叶子翻炒均匀，加入适量盐炒匀。 |
| 第4步 | 大火炒至翠绿色時即可关火，撒入适量鸡精调味。 |
| 第5步 | 出盘，成品图。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茼蒿、盐、油、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 茼蒿洗净切小段。 |
| 第2步 | 锅中放油加入蒜末爆香。 |
| 第3步 | 放入茼蒿大火翻炒2分加盐、蚝油、鸡精提味即可。 |
| 第4步 | 这种绿叶菜一定要快速翻炒。 |
| 第5步 | 转盘。 |
| 第6步 | 成品。 |
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