食材选择
主料选用青绿色嫩南瓜，重量通常在300-500克之间，要求表皮光滑无斑點，瓜瓤未形成纤维丝
辅料包含小葱、大蒜、红椒等调味食材，部分地区烹饪時会添加干辣椒、花椒增加风味层次
根据个人口味可选择性添加胡萝卜等配菜，但需保持主料占比超过70%
烹饪技巧
刀工处理需保持粗细均匀，切片厚度不超过5毫米，切丝宽度控制在3毫米以内
火候控制遵循"旺火速成"原则，从下锅到装盘全程不超过5分钟
杀水处理可使南瓜丝更脆爽，用盐腌制10分钟后需挤干水分
装盘前淋入少量明油可使菜品更具光泽度
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 嫩南瓜、生抽、盐 |
| 第1步 | 准备小南瓜，洗净备用。 |
| 第2步 | 展示刀功的時候到了，切丝，我用的刨丝器。 |
| 第3步 | 锅中放油，油热放入南瓜丝。 |
| 第4步 | 炒一分钟放一勺生抽，略炒一下就熟了，放盐，装盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 嫩南瓜、青椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 嫩南瓜 |
| 第2步 | 切丝。PS:切的有點粗。 |
| 第3步 | 辣椒切丝。PS：与南瓜丝同长度。 |
| 第4步 | 热油下蒜和青椒。 |
| 第5步 | 待青椒变色，放南瓜丝翻炒。起锅時放盐。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 嫩南瓜、油、盐、蒜末 |
| 第1步 | 嫩南瓜。 |
| 第2步 | 洗净，切片，切點蒜末。 |
| 第3步 | 热锅，放油，下蒜末煸炒香。 |
| 第4步 | 下南瓜片翻炒一会。 |
| 第5步 | 放少许开水边炒边放。 |
| 第6步 | 翻炒水份干了，调少许盐炒匀即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 嫩南瓜、葱、油、盐、胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 材料：嫩南瓜，葱。 |
| 第2步 | 嫩南瓜切好，葱切段。 |
| 第3步 | 锅放油烧热，将葱段爆香。 |
| 第4步 | 下入嫩南瓜翻炒。 |
| 第5步 | 炒至软身后加胡椒粉、盐、鸡精调味即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 嫩南瓜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜洗净切小条。 |
| 第2步 | 切點蒜末。 |
| 第3步 | 锅里热油爆香蒜末，倒入南瓜大火翻炒。 |
| 第4步 | 半分钟后加入盐，酱油，糖翻炒均匀再焖2分钟。 |
| 第5步 | 煮熟即可出锅。 |
| 做法五详细步骤 » | |
营养分析
根据现代营养学研究（截至2025年）：
每100克嫩南瓜含维生素c约12毫克，胡萝卜素含量较高
膳食纤维含量达0.8克/100克，有助于促进肠道蠕动
含南瓜多糖成分，传统医学认为其具有调节血糖作用
热量仅为23千卡/100克，符合低脂健康饮食标准