当前位置:首页 > 菜谱大全 > 清炒苦瓜

清炒苦瓜

菜品

菜品概述

清炒苦瓜是一道菜品,制作原料有苦瓜、小葱、盐等。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

做菜菜网为大家免费整理收集22种清炒苦瓜的制作方法。

清炒苦瓜cover-1
清炒苦瓜cover-2
清炒苦瓜cover-3
清炒苦瓜cover-4
清炒苦瓜cover-5

tips

1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的時间不要超过4-5分钟,苦瓜生一點才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一點儿。

营养

1、促进饮食、消炎退热:

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2、防癌抗癌:

苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高機体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;

3、降低血糖:

苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

适用人群

一般人群均可以食用。

1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;

2、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

用法用量

1、不要一次吃得过多。

2、苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

食用功效

苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;

具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

贴士

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

制作方法

做法【一】
材料苦瓜、油、盐
第1步苦瓜洗净,削去碰上的外皮,切去两端,对剖开,去瓤去籽,洗净。
第2步斜刀切成薄片,清水洗洗,如果怕苦味就多捏揉几次。
第3步沥干水分。
第4步锅烧热后加少许油,倒入苦瓜,翻炒。
第5步苦瓜变半透明時,加入适量盐,继续炒。
第6步加少量水,烧一会儿,可以软一些,更适合宝宝用。
第7步水分干了,起锅。
做法【二】
材料苦瓜、大蒜头、调味料等
第1步准备苦瓜一条
第2步将苦瓜对切洗净切片
第3步放入开水中氽一下,氽時加點香油和盐(盐去苦味,香油保持苦瓜的翠绿色)
第4步锅内油烧热,下入蒜片爆香
第5步下入氽好的苦瓜片快速翻炒
第6步加适量盐,炒匀起锅
做法【三】
材料苦瓜、胡萝卜、油、糖、鸡精、盐
第1步把苦瓜洗净切好。
第2步用烧开的水,把苦瓜焯一下。放入一點糖、生油。主要是为了去點一點苦味,还有让苦瓜看起来更绿一點。
第3步炒锅里放入油烧热,把焯好的苦瓜放入锅里,在放入几片胡萝卜,这样看起来会更美味。加入盐、鸡精,调味。
第4步把炒好的苦瓜装盘就好了。因为我有房入昨天剩下的红烧肉,所以颜色看起来比较红。如果单炒,颜色很翠绿很好吃的。
做法【四】
材料苦瓜、蒜粒、小米椒、调味料等
第1步苦瓜对半切开去籽再斜切片。
第2步焯水捞出(水里给點盐)
第3步热油炒香作料。
第4步倒入苦瓜大火翻炒。
第5步加入盐和生抽调味。
第6步點少许水煮入味即可。
第7步出锅了。
第8步开吃。
做法【五】
材料苦瓜、番茄、蒜米、调味料等
第1步备好图中材料
第2步苦瓜洗净切好,撒入少许盐,搅拌均匀,腌制一下
第3步蒜米和番茄切好备用
第4步锅内下油,放入蒜米爆出香味
第5步倒入苦瓜,翻炒
第6步苦瓜炒熟后,放入盐调味,煮苦瓜油和盐要多才好吃,最后放入番茄,稍微翻炒,即可
第7步成品图
做法【六】
材料苦瓜、枸杞、蒜、胡麻油、食盐、白糖
第1步苦瓜、蒜粒、枸杞洗净
第2步将苦瓜切片
第3步将蒜粒拍碎
第4步将油放入平底锅烧七成热
第5步将切好的苦瓜到入锅中翻炒
第6步将碎蒜放入锅中
第7步再将枸杞放入锅中
第8步继续翻炒,放入少许盐、适量白糖翻炒
第9步出锅装盘
做法【七】
材料苦瓜、香菜、调味料等
第1步1苦瓜清洗干净
第2步2剖开把瓤干净
第3步3切成苦瓜丝,加少许盐腌5分钟左右,再用清水冲洗干净
第4步4锅内放油,油热后下入蒜末炒香
第5步5下入苦瓜丝翻炒
第6步6加入适量生抽、盐、花椒面翻炒均匀
第7步7再放入剩下的蒜末和少许香菜翻炒一下即可
第8步8清热去火,蒜香带有一丝丝苦味!

注意事项

苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用

清炒苦瓜成品实拍

清炒苦瓜成品图1
声明:清炒苦瓜的制作步骤及图片资源来自互联网,版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容(不限文字/图片)侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核查属实后将会删除侵权内容。

上一道菜:老北京炸酱面

下一道菜:清炒油麦菜

菜品导读 ▽

概述
tips
营养
制作方法
注意事项
成品实拍
做法大全

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜