营养价值
空心菜富含膳食纤维及维生素，具有清热解毒、降血糖等功效。高温快炒工艺可最大限度保留水溶性维生素，减少营养损失。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 空心菜、甜椒、大蒜、油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 空心菜200克，甜椒1块，大蒜半头。 |
| 第2步 | 空心菜择干净。 |
| 第3步 | 切成段。 |
| 第4步 | 清洗干净，焯水10秒。 |
| 第5步 | 过凉，控干备用。 |
| 第6步 | 准备好所有食材。 |
| 第7步 | 平底锅加热加點油炒香蒜片。 |
| 第8步 | 加入甜椒翻炒断生。 |
| 第9步 | 最后加上焯好的空心菜，加盐加五香粉翻炒均匀。 |
| 第10步 | 家常菜清炒空心菜。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 空心菜、油、盐、味精、蒜、辣椒 |
| 第1步 | 空心菜梗去除老茎，然后切成寸段洗净 |
| 第2步 | 叶子去老叶，洗净备用 |
| 第3步 | 蒜切片，辣椒切细丝。 |
| 第4步 | 锅中倒入油，大火加热待油5成热時，放入蒜，辣椒煸香。 |
| 第5步 | 放入空心菜梗，翻炒3分钟，，待菜梗的颜色变深后。 |
| 第6步 | 放入空心菜叶翻炒。 |
| 第7步 | 炒至叶子略微变软，放入盐，味精。 |
| 第8步 | 搅拌均匀，即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 空心菜、食用油、食用盐、花椒粒、干辣椒、鸡精、葱、姜末 |
| 第1步 | 准备食材：空心菜葱姜末，干辣椒，花椒粒。 |
| 第2步 | 空心菜切段。 |
| 第3步 | 起锅烧油。 |
| 第4步 | 油温五成热之時，倒入花椒粒炒香。 |
| 第5步 | 将炸过的花椒粒铲出不用。 |
| 第6步 | 倒入葱姜末和干辣椒炒出香味。 |
| 第7步 | 倒入空心菜翻炒。 |
| 第8步 | 加入食盐。 |
| 第9步 | 加入鸡精翻炒，当空心菜变软之時关火。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 空心菜、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 空心菜洗干净。 |
| 第2步 | 热油放空心菜蒜瓣炒。 |
| 第3步 | 炒熟调味。 |
| 第4步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 空心菜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 空心菜清洗沥水。 |
| 第2步 | 切成段。 |
| 第3步 | 蒜瓣拍扁切碎。 |
| 第4步 | 锅中放油，小火煸香蒜末。 |
| 第5步 | 转大火，放入空心菜翻炒，加盐、蚝油调味。 |
| 第6步 | 出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 空心菜、橄榄油、盐、蒜 |
| 第1步 | 新鲜空心菜洗净控水； |
| 第2步 | 切段； |
| 第3步 | 橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。这道菜最好用橄榄油，如若没有，用其它食用油代替也可，但营养和味道稍逊； |
| 第4步 | 锅内加油烧微热，放入切好的空心菜； |
| 第5步 | 加盐武火翻炒2分钟左右； |
| 第6步 | 出锅装盘撒上蒜末，食用時拌匀即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 空心菜、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 空心菜摘好清洗干净，多洗几次，可能会有沙子。 |
| 第2步 | 起锅烧油，下蒜末爆香。 |
| 第3步 | 下空心菜，翻炒均匀。 |
| 第4步 | 空心菜翻炒至变色就可以出锅了。 |
| 第5步 | 加适量盐和鸡精调味。 |
| 第6步 | 成品。简简单单，清清爽爽。 |
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