营养价值
旱芹含有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c和维生素p，钙铁磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃點芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
猪肉中含有维生素b1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延长维生素b1在人体内停留的時间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芹菜、猪肉末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、玉米油、蚝油、胡椒粉 |
| 第1步 | 搅拌肉馅：猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒、老抽、生抽放盆中；大葱和姜切成细末；全部放在一起开始一个方向搅拌，力气活儿，要搅的越粘稠越好，今天我是搅了30分钟左右。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀，即可。 |
| 第2步 | 准备几扳大蒜切成末 |
| 第3步 | 蒜末里放上生抽芝麻油就成了饺子蘸料· |
| 第4步 | 包饺子咯：这个就不多说啦，就是擀皮儿、包馅儿，直接看图吧。 |
| 第5步 | 包好的饺子要间隔着放着，以免粘住，依次包完。 |
| 第6步 | 煮饺子：水烧开后下饺子，等水再次煮开，到凉水继续煮，大概三次，就可以出锅啦，煮饺子可以放點盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、芹菜、饺子皮、大葱、酱油、香油、盐、五香粉、鸡蛋、味精、料酒、玉米淀粉 |
| 第1步 | 猪肉先切片，肥瘦根据自己喜好选择，(我喜欢吃瘦些的，所以买的肉瘦的多)。 |
| 第2步 | 再把肉片切成条。 |
| 第3步 | 把肉条切成丁。 |
| 第4步 | 用刀把肉丁剁成肉泥。 |
| 第5步 | 肉泥先放到小碗里备用。 |
| 第6步 | 大葱段切沫。 |
| 第7步 | 芹菜切小段(我喜欢吃小麦芹，喜欢吃大芹的可以用大芹)。 |
| 第8步 | 将肉泥、葱沫、芹菜丁放到一个大碗里。 |
| 第9步 | 搅拌到一起转移到案板上。 |
| 第10步 | 继续剁馅至粘稠，芹菜和猪肉混合均匀(喜欢吃大粒的可以略过这一步骤)。 |
| 第11步 | 剁好的肉菜馅放到大碗里，加入酱油4·5g、香油2g、盐3g、五香粉1g、鸡蛋20g(小鸡蛋约三分之一)、味精2g、料酒2g，顺着一个方向搅拌均匀。 |
| 第12步 | 案板上撒适量玉米淀粉，避免包好的饺子粘在案板上(我习惯用玉米淀粉，吃起来比较滑)。 |
| 第13步 | 取一饺子皮，放适量调好的馅。 |
| 第14步 | 按自己的方式包成饺子。 |
| 第15步 | 包好的饺子都放在小案子上备用。 |
| 第16步 | 锅里加入适量清水。 |
| 第17步 | 煮沸后加入放入饺子(那三个丑丑的是最后擦碗上的馅的，珍惜粮食不浪费′｀)。 |
| 第18步 | 水开后加入凉水如此重复，至第三次水开。 |
| 第19步 | 煮熟后称出。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芹菜、猪肉、姜末、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精、饺子皮 |
| 第1步 | 猪肉切大块，加入姜碎，准备手工剁馅 |
| 第2步 | 一直剁到猪肉呈肉糜状，姜末也在里面一起剁碎了 |
| 第3步 | 芹菜清洗干净沥干水分，改大块，放入搅碎機 |
| 第4步 | 肉馅加入鸡蛋，耗油，少许盐，和鸡精 |
| 第5步 | 用筷子搅散，上劲 |
| 第6步 | 搅碎的芹菜加入肉馅里，拌均匀 |
| 第7步 | 买的现成的饺子皮，放上馅料 |
| 第8步 | 包好所有饺子皮 |
| 第9步 | 大火烧开适量水，放入饺子，改中火煮，點两次冷水，就煮好了 |
| 第10步 | 调料可以选自己喜欢的，我调了辣椒油汁，你也可以选醋汁什么的，都行 |
| 第11步 | 好吃的饺子来喽 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、芹菜、面粉、鸡蛋、葱、姜、五香粉、酱油、美极鲜、盐、花生油、清水 |
| 第1步 | 猪肉剁成肉馅。 |
| 第2步 | 葱姜切末。 |
| 第3步 | 和肉馅一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，盐，花生油顺着一个方向绞打上劲。 |
| 第4步 | 芹菜剁碎。 |
| 第5步 | 挤一下水分。 |
| 第6步 | 放入肉馅中拌匀。 |
| 第7步 | 面粉加入鸡蛋及刚才挤出的芹菜汁。 |
| 第8步 | 揉成面团。 |
| 第9步 | 盖上湿龙布醒10分钟。 |
| 第10步 | 再揉至三光。 |
| 第11步 | 揉好的面下剂子。 |
| 第12步 | 擀成饺子皮。 |
| 第13步 | 包成饺子。 |
| 第14步 | 入锅中煮熟。 |
| 第15步 | 盛盘，一盘美味的水饺就做好了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、芹菜、木耳、面粉、葱、姜、花生油、盐、生抽、料酒、味极鲜、白胡椒粉、香油、清水 |
| 第1步 | 猪肉肥三瘦七剁成肉泥 |
| 第2步 | 肉馅加盐，花生油，生抽，料酒，味极鲜，白胡椒粉少许，香油，顺一个方向搅拌均匀 |
| 第3步 | 放入葱花，姜末继续顺一个方向搅拌均匀，時间允许盐制20分钟 |
| 第4步 | 凉水和面成团，放置15分钟 |
| 第5步 | 15分钟后再把面团揉光滑，時间允许继续醒20分钟， |
| 第6步 | 芹菜摘叶去根洗净 |
| 第7步 | 锅中加水烧开，點几滴植物油芹菜焯水1分钟左右 |
| 第8步 | 焯好的芹菜凉水过凉沥干水分剁碎 |
| 第9步 | 三种主料，水发木耳剁碎 |
| 第10步 | 搅拌均匀就可以包饺子了 |
| 第11步 | 擀皮开包吧 |
| 第12步 | 成品 |
| 第13步 | 锅开點水两个开即可出锅 |
| 第14步 | 装盘，芹菜猪肉饺子请大家参考 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、芹菜、五花肉、料酒、大葱、盐、老抽、醋、花生油、酱油、姜 |
| 第1步 | 面粉适量，一手搅拌，一手均匀的倒温水，让面粉待面粉呈棉絮状，停止加水。把面揉成面团，如图。放盆里盖上盖顶儿，醒一下。然后准备馅儿。 |
| 第2步 | 把芹菜叶子摘下来，收拾干净，芹菜洗净剁碎，葱姜，切末。 |
| 第3步 | 绞好的五花肉放在盆边上，依次往肉上倒入老抽，酱油，料酒，醋，盐，把肉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，这样肉紧实好吃。 |
| 第4步 | 倒入适量的花生油，把肉跟芹菜搅拌均匀。 |
| 第5步 | 醒好的面团拿出来再揉光滑，切三块。两块放盆里保湿 |
| 第6步 | 把一小块面团揉成细长条，切成小剂子。 |
| 第7步 | 在小剂子上撒點面粉，防止粘板，压扁，用擀面杖压成薄皮。 |
| 第8步 | 拾起一个面皮，加适量的馅儿，就可以包水饺了。 |
| 第9步 | 不一会儿就包了一盖顶。锅中加入适量的凉水，估摸淹没水饺的量，大火加热，水开了下水饺。 |
| 第10步 | 肉馅儿，盖盖儿，水开，加點儿凉水，盖盖儿，再开，再加凉水，重复做三次。待水饺全部肚子鼓起来，用手摸一下水饺皮，滑溜溜不粘手，就熟了。 |
| 第11步 | 捞出水饺盛盘，准备醋跟蒜泥，蘸着吃，非常美味。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、芹菜、全麦面粉、盐、味精、十三香、姜末、花椒面、老抽、油 |
| 第1步 | 面粉里放點盐和出的面有劲道，用的全麦面粉面不白 |
| 第2步 | 和成光滑的面团，盖上东西免得面团吹干 |
| 第3步 | 煮夹心肉一块 |
| 第4步 | 剁碎 |
| 第5步 | 芹菜去叶洗净切碎放适量油拌匀，放油芹菜不易出水 |
| 第6步 | 肉馅里分多次打进适量水，顺一个方向搅拌 |
| 第7步 | 打过水的肉馅润润的，有粘性 |
| 第8步 | 芹菜放入肉馅里，放入小葱 |
| 第9步 | 放盐、味精、十三香、花椒面、老抽、姜末、实用油搅拌上劲 |
| 第10步 | 面团中间挖个洞，两只手以转圈的方式拉长面团 |
| 第11步 | 把拉长的面团分成两半 |
| 第12步 | 揪成大小适中的挤子 |
| 第13步 | 撒點干面粉 |
| 第14步 | 搓成圆挤子 |
| 第15步 | 把挤子按扁赶皮，因为用的是全麦面粉所以面不白 |
| 第16步 | 取张皮子放入肉馅 |
| 第17步 | 按自己的包法包完 |
| 第18步 | 包成饺子 |
| 第19步 | 开始的包法 |
| 第20步 | 后来换了一种包法 |
| 第21步 | 水开后煮饺子，下入饺子后把铲子翻过来扒着锅底向前推，避免饺子粘在锅上 |
| 第22步 | 水开饺子浮起来后，在中间點上一碗水，在开后用漏勺以画圆的方式推动饺子，这样可以使饺子熟的更均匀 |
| 第23步 | 饺子煮的肚子大了尝一下，基本上就熟了 |
| 第24步 | 来配着蒜泥吃 |
| 第25步 | 很好吃 |
| 第26步 | 盐味刚好，馅里有汤汁肉陷不祡吃着有嚼劲 |
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