营养价值
香干富含蛋白质、卵磷脂及钙、铁等矿物质，搭配芹菜的高膳食纤维成分，可促进肠道蠕动。芹菜叶含有的芹菜素具有抗氧化特性，与豆制品结合后形成互补的营养结构。依据2025年数据，该菜品用油量较常规菜肴减少30%，符合现代健康饮食标准。
健康功效
长期食用可辅助改善便秘症状，其低脂特性对心血管疾病患者具有饮食调理作用。2025年的研究表明，菜品中的芹菜碱成分能有效抑制肠道胆固醇吸收率。老年人群适量食用有助于维持血压稳定，但需注意控制盐分添加量。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芹菜、香干、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 芹菜摘洗干净，斜刀切成丝； |
| 第2步 | 香干切成粗丝； |
| 第3步 | 大葱、蒜切碎，辣椒清洗干净； |
| 第4步 | 炒锅放油爆香花椒，然后下大葱、蒜、辣椒爆香； |
| 第5步 | 放入切好的香干，大火翻炒； |
| 第6步 | 下入芹菜丝，大火翻炒1分钟； |
| 第7步 | 放入盐、醋，炒匀出锅。 |
| 第8步 | 完成。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 芹菜、香干、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 起锅加油姜丝，煸香，捞出姜丝。 |
| 第3步 | 放入香干和芹菜，翻炒。 |
| 第4步 | 倒點鲍鱼汁，盐糖，即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芹菜、五香豆干、肉、洋葱、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 所有食材切丝备用。 |
| 第2步 | 锅加油，花椒粉爆锅，下肉线煸炒。 |
| 第3步 | 加糖烹料酒，下入香干。 |
| 第4步 | 下入洋葱、芹菜继续翻炒。 |
| 第5步 | 加盐、蚝油调味出锅。 |
| 第6步 | 简简单单一道美味～！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 芹菜、胡萝卜、豆干、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 芹菜切条，胡萝卜切丝，豆干切片 |
| 第2步 | 油热下豆干翻炒至金黄 |
| 第3步 | 下芹菜和胡萝卜翻炒，加鸡粉、盐、酱油， |
| 第4步 | 出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芹菜、香干、油、盐、水 |
| 第1步 | 1、芹菜洗净； |
| 第2步 | 2、切成段； |
| 第3步 | 3、香干两块，都剖成三片； |
| 第4步 | 4、第一片； |
| 第5步 | 5、第二片； |
| 第6步 | 6、切成细丝； |
| 第7步 | 7、锅中放油，将芹菜与香干都放入锅中； |
| 第8步 | 8、炒一会儿，加入盐和水； |
| 第9步 | 9、出锅，完成。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 西芹、豆腐干、大蒜、油、生抽 |
| 第1步 | 芹菜切段，豆腐干切片备用。 |
| 第2步 | 锅中放油，炒豆腐干至金黄，加入蒜爆香。 |
| 第3步 | 加入芹菜，加适量生抽，翻炒。 |
| 第4步 | 稍稍炒一下就可以出锅了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 芹菜、香干、青红椒、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原材料，其实一點都不复杂哦。主要就是个新鲜。 |
| 第2步 | 把芹菜和切成小段，香干切成条。青红椒，姜片都切丝。 |
| 第3步 | 芹菜焯水这一步是个秘诀哦，滚水里放一點點盐和两滴油，把切好的芹菜倒入。两三秒中就要捞出过凉水，这样处理过的芹菜更翠绿，口感更脆嫩。 |
| 第4步 | 锅烧热后，放少量色拉油。爆香配料。 |
| 第5步 | 爆香之后，把洗净的香干倒入翻炒，炒至微微泛金黄色。 |
| 第6步 | 倒入之前焯过水的芹菜，加少许盐，糖，胡椒粉，和鸡精。翻炒均匀，出锅装盘。（芹菜焯水和炒制時间都不可以太久，会严重影响口感和营养） |
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