食补作用
芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出；猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。因此，本菜很适合儿童生长发育需要。而且是一道富含铁质和叶酸的菜肴。对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。
我们知道叶酸在人体内不仅是脂肪及氨基酸代谢过程中不可缺少的辅助酶，其主要功能是辅助产生红血球，防止红血球变型。而铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素。绿叶蔬菜和动物肝脏中存在一定的叶酸和铁质，其中尤以芹菜、菠菜中含量最为丰富。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肝、芹菜、胡萝卜、葱、蒜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备原材料新鲜的猪肝在清水中浸泡一会儿去除血水洗净。 |
| 第2步 | 猪肝片成片放入调味糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制二十分钟入味。 |
| 第3步 | 撒上适量淀粉抓匀。 |
| 第4步 | 锅中倒入适量油加热至七成熟依次放入猪肝大火炸起来。 |
| 第5步 | 猪肝炸至金黄色漂浮起来即可出锅。 |
| 第6步 | 炸好猪肝满屋飘香看着就有食欲。 |
| 第7步 | 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。 |
| 第8步 | 放入胡萝卜炒至断生。 |
| 第9步 | 放入焯好水的芹菜炒匀。 |
| 第10步 | 放入炸好的猪肝同時放入盐和味精。 |
| 第11步 | 炒至猪肝和芹菜胡萝卜入味即可出锅享用切记不要炒制時间过长影响口感。 |
| 第12步 | 美味可口的芹菜炒猪肝装入盘中就大功告成了搭配水果和糯米粽子一起吃棒极了。 |
| 第13步 | 猪肝的营养超级丰富经常食用对身体有益处。 |
| 第14步 | 猪肝入口香浓四溢混搭着芹菜的清香让人回味无穷。 |
| 第15步 | 为家人做出营养健康的每一餐是我最开心的事情。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肝、芹菜、姜、葱、食盐、食用油、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 新鲜猪肝，洗净 |
| 第2步 | 切片 |
| 第3步 | 冷水下锅焯水，水开即可 |
| 第4步 | 冷水洗去浮末 |
| 第5步 | 沥干水分备用 |
| 第6步 | 芹菜摘去叶子 |
| 第7步 | 洗净，切段 |
| 第8步 | 葱姜切丝 |
| 第9步 | 热锅冷油 |
| 第10步 | 油热放食盐和姜丝 |
| 第11步 | 放芹菜和葱丝翻炒 |
| 第12步 | 芹菜变色，放生抽、鸡精和猪肝翻炒均匀即可 |
| 第13步 | 装盘 |
| 第14步 | 成品 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肝、芹菜、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有的食材。 |
| 第2步 | 猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。 |
| 第3步 | 把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。 |
| 第4步 | 芹菜用淡盐水焯烫过凉。 |
| 第5步 | 炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。 |
| 第6步 | 倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。 |
| 第7步 | 在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。 |
| 第8步 | 加入盐和糖。 |
| 第9步 | 加入酱油。 |
| 第10步 | 翻炒后加入红椒丝。 |
| 第11步 | 再加入炒过的猪肝翻炒均匀。 |
| 第12步 | 淋入香油翻炒均匀· |
| 第13步 | 加少许鸡精翻炒均匀关火。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 芹菜、猪肝、胡萝卜、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 从超市买的切好的猪肝，洗净，加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 芹菜切小段。 |
| 第3步 | 胡萝卜切条。 |
| 第4步 | 葱姜切丝，蒜切片。 |
| 第5步 | 小碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉，适量清水调匀。 |
| 第6步 | 锅中放入适量植物油烧热，放入猪肝翻炒至变白。 |
| 第7步 | 盛出待用。 |
| 第8步 | 锅中留适量底油。放入胡萝卜翻炒至断生。 |
| 第9步 | 放入芹菜翻炒至断生。 |
| 第10步 | 放入葱姜蒜翻炒。 |
| 第11步 | 加入适量盐翻炒。 |
| 第12步 | 放入猪肝。 |
| 第13步 | 倒入小碗中的调料，翻炒均匀关火出锅。 |
| 第14步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肝、芹菜、料酒、酱油、老干妈风味豆豉、淀粉、油、姜、鸡精 |
| 第1步 | 芹菜洗干净切段。 |
| 第2步 | 猪肝用酱油料酒淀粉姜腌制十五分钟以上。 |
| 第3步 | 锅内热油下芹菜炒到断生盛出备用。 |
| 第4步 | 锅内多放油烧微热下猪肝大火翻炒。 |
| 第5步 | 加入老干妈豆豉翻炒。 |
| 第6步 | 倒入炒过的芹菜一起炒。 |
| 第7步 | 加點鸡精出锅。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肝、胡萝卜、芹菜、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。 |
| 第2步 | 捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。 |
| 第3步 | 芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。 |
| 第4步 | 提前将鱼香汁勾兑好，备用。 |
| 第5步 | 锅内加水烧沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。 |
| 第6步 | 胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。 |
| 第7步 | 热锅凉油，油温7成热時放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。 |
| 第8步 | 原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。 |
| 第9步 | 炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。 |
| 第10步 | 放猪肝，翻炒。 |
| 第11步 | 倒入调好的鱼香汁，翻炒。 |
| 第12步 | 倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肝、香芹、红椒、姜、蒜瓣、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、生粉 |
| 第1步 | 猪肝用水冲洗干净后、浸泡一会 |
| 第2步 | 切成薄片 |
| 第3步 | 准备所有食材 |
| 第4步 | 猪肝切片后加入盐、糖、料酒、自然鲜酱油、胡椒粉、生粉拌匀 |
| 第5步 | 香芹切段、红椒切丝、姜蒜切末 |
| 第6步 | 锅下油烧热、下姜蒜末炒出香味 |
| 第7步 | 加入猪肝翻炒至变色盛出 |
| 第8步 | 锅放油烧热、加入香芹翻炒 |
| 第9步 | 加入红椒丝 |
| 第10步 | 加入料酒 |
| 第11步 | 生抽 |
| 第12步 | 少许盐翻炒均匀 |
| 第13步 | 加入炒好的猪肝快速翻炒均匀、出锅 |
| 第14步 | 成品 |
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