菜品特色
该菜通过三项操作确保品质：
所有主配料经焯水处理去除生涩味
全程大火保持食材脆嫩质地
使用11种调料构建层次分明的味型
可选配料扩展性强，胡萝卜提供甜味平衡，虾仁增强蛋白质含量，适应不同地域口味需求。
营养价值
芹菜富含膳食纤维与芹菜素，研究显示其成分有助于扩张血管、调节血压；木耳含木耳多糖与胶质，具有润肠通便功能。两者搭配形成膳食纤维互补，配合橄榄油中不饱和脂肪酸，构成低脂高纤的健康组合。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芹菜、干木耳、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 木耳提前泡发。 |
| 第2步 | 洗干净切小块。 |
| 第3步 | 芹菜洗净切好。 |
| 第4步 | 热油爆香蒜头，倒入芹菜翻炒。 |
| 第5步 | 再加木耳炒匀。 |
| 第6步 | 加适量水焖煮2分钟左右，加入调料即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 芹菜、木耳、胡萝卜、盐、蒜末、干辣椒、鸡精 |
| 第1步 | 芹菜洗净切段。 |
| 第2步 | 黑木耳泡发后洗净、胡萝卜切片。 |
| 第3步 | 蒜切碎、干红辣椒切段。 |
| 第4步 | 锅内热油下蒜末炒出香味。 |
| 第5步 | 下黑木耳翻炒几下。 |
| 第6步 | 加一點水焖煮一会儿。 |
| 第7步 | 接着下胡萝卜炒两分钟后倒入芹菜翻炒。 |
| 第8步 | 加點盐、鸡精炒匀起锅。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 芹菜、黑木耳、红萝卜、葱碎、姜末、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 芹菜洗净切段 |
| 第2步 | 红萝卜切丝葱姜蒜切碎木耳洗净葱 |
| 第3步 | 炒锅油热葱姜蒜放入个花椒依次是葱姜蒜 |
| 第4步 | 木耳红萝卜放入 |
| 第5步 | 翻炒两下在倒入芹菜 |
| 第6步 | 然后放老抽十三香，盖上盖子焖2分钟 |
| 第7步 | 此時将适量生粉加水调匀 |
| 第8步 | 沿锅边倒入 |
| 第9步 | 最后放入适量盐翻炒均匀 |
| 第10步 | 出锅装盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 芹菜、泡发木耳、猪肉、葱花、酱油、盐、味精、醋 |
| 第1步 | 锅中热油，煸炒肉片 |
| 第2步 | 至肉片8成熟時，加入酱油、葱花爆香 |
| 第3步 | 将木耳倒入锅中 |
| 第4步 | 加入芹菜大火翻炒 |
| 第5步 | 炒至芹菜成熟，加入盐及味精调味 |
| 第6步 | 倒入少许醋解腻提鲜 |
| 第7步 | 出锅装盘 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 芹菜、木耳、猪肉、盐 |
| 第1步 | 肉洗净煮三分钟，切片（肥瘦分开）起锅小火煸炒肥肉出油，煎干些后下瘦肉炒香。 |
| 第2步 | 木耳泡洗干净，撕小块（好吧，其实我没认真撕）煮肉的水焯焯木耳两分钟。 |
| 第3步 | 芹菜洗净切段。 |
| 第4步 | 瘦肉炒香下芹菜炒断生，下木耳，翻炒三分钟，下少量水焖两分钟，下盐调味炒匀即可。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 芹菜、木耳、胡萝卜、肉、食用油、盐、十三香、大蒜 |
| 第1步 | 所需青菜洗净。我用的胡萝卜是自己种的，在冰箱里放了三个多月。个头小营养可不少。 |
| 第2步 | 芹菜先用到拍裂开，在切成段。这样更容易入味。胡萝卜切片。肉切成条。大蒜也是先用到拍扁再切片。 |
| 第3步 | 锅热倒油。先放肉，再放十三香，翻炒肉熟（这步没照片）。然后放入芹菜和胡萝卜翻扁两分钟，加酱油，再炒一分左右。 |
| 第4步 | 放木耳，继续翻炒两分左右。 |
| 第5步 | 加入切好得圈片。翻炒一分左右，吧蒜香炒出来就可以关火。 |
| 第6步 | 装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 芹菜、黑木耳、油、盐、味精 |
| 第1步 | 所有食材 |
| 第2步 | 黑木耳泡发洗净，芹菜洗净切断 |
| 第3步 | 起油锅加热，放入黑木耳煸炒 |
| 第4步 | 放入芹菜煸炒 |
| 第5步 | 放入盐煸炒 |
| 第6步 | 最后放味精炒匀即可 |
| 第7步 | 成·品图 |
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