原料
熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肉、芹菜、调味料等 |
| 第1步 | 腊肉用开水清洗干净，放锅中煮30分钟左右，捞出切片备用。 |
| 第2步 | 芹菜切寸段备用。 |
| 第3步 | 炒锅上火放油烧热，放蒜蓉、干辣椒段炒出香味。 |
| 第4步 | 放入腊肉翻炒一会儿，炒出少量油脂，呈透明状。 |
| 第5步 | 放入芹菜、酱油，继续翻炒。 |
| 第6步 | 待芹菜断生，放入蚝油、鸡精。 |
| 第7步 | 把芹菜炒至八九成熟即可。 |
| 第8步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 腊肉、芹菜、调味料等 |
| 第1步 | 芹菜切成小截。 |
| 第2步 | 腊肉放入锅里干煸。 |
| 第3步 | 等油脂煸炒出来。 |
| 第4步 | 放入芹菜翻炒。 |
| 第5步 | 出锅前放入生抽即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芹菜、腊肉、蒜、郫县豆瓣酱、鸡精、味精、盐 |
| 第1步 | 将芹菜洗净切段备用。 |
| 第2步 | 将冰箱封存已久的腊肉拿出洗净切片备用。 |
| 第3步 | 先将锅中放入少量的油烧热后放入腊肉煎炒出油，再放入豆瓣。 |
| 第4步 | 最后倒入芹菜，放入蒜、鸡精、味精、盐翻炒即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 贵州腊肉、芹菜、生抽、料酒、葱姜 |
| 第1步 | 芹菜洗净，去除叶子。 |
| 第2步 | 腊肉切片，葱切末，芹菜斜刀切条。 |
| 第3步 | 锅中放油炒腊肉至炼出油。 |
| 第4步 | 然后放芹菜煸炒断生，加生抽，白糖炒匀即可。 |
| 第5步 | 装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肉、芹菜、青尖椒、红尖椒、蒜瓣、大葱、油、盐、豆瓣酱 |
| 第1步 | 青红尖椒切粒、蒜瓣切粒、大葱切末。 |
| 第2步 | 腊肉切片，再对半切开。青菜洗净切斜刀块。 |
| 第3步 | 热锅下油，放入青红尖椒、蒜末、大葱末爆香。放入适量的豆瓣酱炒香。 |
| 第4步 | 下腊肉炒香 |
| 第5步 | 最后下入芹菜，翻炒均匀。加入少量的盐，水，盖上盖子焖一段時间即可出锅。 |
| 第6步 | 出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芹菜、腊肉、调味料等 |
| 第1步 | 材料：芹菜、腊肉。 |
| 第2步 | 腊肉切片；芹菜去老筋切段。 |
| 第3步 | 将芹菜焯水后控干水份备用。 |
| 第4步 | 锅烧热下少许油，将腊肉下锅煸炒出油份后加小半碗水焖至肉熟。 |
| 第5步 | 放入芹菜翻炒。 |
| 第6步 | 加少许鸡精调味即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 芹菜、腊肉、调味料等 |
| 第1步 | 食材:煮熟的腊肉切片，芹菜洗净切段。 |
| 第2步 | 锅中油热放入腊肉翻炒几下。 |
| 第3步 | 放入芹菜炒软，放一點點盐调味。 |
| 第4步 | 放入味精翻炒均匀即可。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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