简介
主料：芹菜(300克)腐竹(200克)
调料：香油(10克)盐(3克)味精(2克) 酱油(5克)
类别：家常菜 肺调养调理 肺气肿调理 肺结核病调理 口腔溃疡调理 心烦口渴调理 止血调理 高脂血症调理 高血压调理 腮腺炎调理 神经衰弱调理 月经不调调理
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芹菜、腐竹、胡萝卜、酱油、生抽、盐、橄榄油 |
| 第1步 | 准备芹菜和胡萝卜备用。 |
| 第2步 | 腐竹用水泡软。 |
| 第3步 | 芹菜切段。 |
| 第4步 | 胡萝卜切大片。 |
| 第5步 | 芹菜炒熟。 |
| 第6步 | 胡萝卜炒熟。 |
| 第7步 | 腐竹炒1、2分钟即可。 |
| 第8步 | 酱油、生抽、盐、橄榄油拌匀，炸花椒油茨在调料上，再倒入凉菜上拌匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 芹菜、腐竹、金针菇、花生、木耳、姜、花椒、八角、调味料等 |
| 第1步 | 腐竹洗净在清水中浸泡至膨胀开。 |
| 第2步 | 锅中烧开水放入腐竹焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。 |
| 第3步 | 花生洗净再清水中浸泡一小時这样煮出来的花生味道更佳。 |
| 第4步 | 花生放入锅中直接用泡花生的水来煮放入姜、花椒、八角调味盒适量的盐大火煮起来。 |
| 第5步 | 花生煮至十五分钟左右即可不要煮的太软烂影响口感。 |
| 第6步 | 金针菇切去根部摘成一根根独立的洗净放入开水中焯水時间不要过长刚刚变色变软即可捞出放入冷水中过凉后沥干水份。 |
| 第7步 | 原材料芹菜焯水处理好、腐竹、木耳、花生、胡萝卜去皮备用。 |
| 第8步 | 胡萝卜切成马蹄片。 |
| 第9步 | 将原材料依次放入容器中。 |
| 第10步 | 放入调味料辣椒油、糖、醋、盐、味精。 |
| 第11步 | 所有的调味料拌匀入味即可享用。 |
| 第12步 | 爽口开胃的小菜装入盘中就大功告成了。 |
| 第13步 | 搭配炸鱼、面包、圣女果一起吃美味极了。 |
| 第14步 | 小菜入口清新爽口混搭着腐竹和花生浓郁的香味让人回味无穷。 |
| 第15步 | 每天为家人做出营养健康丰盛的早餐是我最开心的事情噢。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芹菜、腐竹、生抽、蒜、香油、鸡精 |
| 第1步 | 主料：芹菜、腐竹；配料：花生米；调料：生抽、香油、鸡精（蒜，根据自己口味是否加）。 |
| 第2步 | 腐竹加清水提前发软，开水锅中烫过，过凉开水过凉沥水。 |
| 第3步 | 芹菜泡洗干净，开水锅中烫过，过凉开水过凉沥水 |
| 第4步 | 芹菜切段。 |
| 第5步 | 腐竹撕成丝再切成段。 |
| 第6步 | 花生米炒熟剥去红衣。 |
| 第7步 | 切好的腐竹和芹菜码放盘中。 |
| 第8步 | 生抽、鸡精、香油、（醋和蒜米根据自己口味添加）调拌成碗汁 |
| 第9步 | 碗汁浇入芹菜腐竹盘中 |
| 第10步 | 洒上剥衣花生米，成盘上桌。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 干腐竹、芹菜、油、生抽、盐 |
| 第1步 | 1、将干腐竹浸泡2小時，浸软为止。 |
| 第2步 | 2、将芹菜洗干净切断备用。 |
| 第3步 | 3、锅内放油烧热，放入芹菜翻炒至7成熟。 |
| 第4步 | 4、加入腐竹，翻炒均匀。 |
| 第5步 | 5、放生抽调味，继续翻炒至熟。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芹菜、腐竹、熟芝麻、盐、鸡精、芝麻油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将芹菜洗净切片，腐竹用凉水泡软后切段备用。 |
| 第3步 | 锅中放入清水，加入盐和油适量，水开放入芹菜汆烫后，放入凉水中。 |
| 第4步 | 小碗中放入准备好的调料拌匀，芹菜沥干水份，与腐竹一起加入调料拌均即可。 （装盘后，可撒少许熟芝麻会更加提香） |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芹菜、腐竹、盐、生抽、麻油、蒜泥 |
| 第1步 | 腐竹泡发后用清水煮开捞出沥干水分 |
| 第2步 | 芹菜洗净用开水烫一下捞出沥干水分 |
| 第3步 | 将芹菜、腐竹放入碗中加入蒜泥、盐生抽、麻油拌匀即可 |
| 第4步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 芹菜、腐竹、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 准备原材料。 |
| 第2步 | 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。 |
| 第3步 | 把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。 |
| 第4步 | 芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。 |
| 第5步 | 腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。 |
| 第6步 | 把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。 |
| 第7步 | 把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。 |
| 第8步 | 把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。 |
| 第9步 | 倒入一勺花椒油。 |
| 第10步 | 把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
食谱相克
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
所含营养素
·热量 (1058.31千卡)·蛋白质 (92.68克)
·脂肪 (53.68克)
·碳水化合物 (55.36克)
·叶酸 (1.50微克)
·膳食纤维 (6.21克)
·维生素a (30.00微克)
·胡萝卜素 (180.00微克)
·硫胺素 (0.29毫克)
·核黄素 (0.39毫克)
·尼克酸 (2.89毫克)
·维生素c (36.00毫克)
·维生素e (69.16毫克)
·钙 (304.86毫克)
·磷 (728.68毫克)
·钾 (1585.35毫克)
·钠 (1904.89毫克)
·镁 (180.30毫克)
·铁 (36.10毫克)
·锌 (8.85毫克)
·硒 (14.83微克)
·铜 (2.90毫克)
·锰 (5.76毫克)
