| 做法【一】 |
| 材料 | 鸡蛋、纯牛奶、玉米油、低筋面粉、白砂糖、白醋 |
| 第1步 | 油忘加进去了，就是炒菜用的玉米油，也可以用葵花籽油或黄油，黄油要融化成液体，只要是没有味道的食用油都可以，大豆油味道就很重，不好吃。注意是要常温的鸡蛋哦。 |
| 第2步 | 蛋清蛋黄分离，盆里要干燥，尤其是放蛋清的盆，要无水无油，要不然蛋白打发不起来。 |
| 第3步 | 把牛奶和玉米油加进蛋黄盆里。 |
| 第4步 | 拌匀，刚开始会水油分离，继续拌，一会就好了。 |
| 第5步 | 完全融合了。 |
| 第6步 | 加入过筛的蛋糕粉。 |
| 第7步 | 拌匀，要翻拌，像炒菜那样，不要画圈拌。 |
| 第8步 | 蛋清里加两滴白醋，或者柠檬汁也可以，酸性能起到稳固蛋白的作用。 |
| 第9步 | 先用打蛋器中速打，打到出现很多泡泡。 |
| 第10步 | 先加入20克的糖，高速打。 |
| 第11步 | 打到蛋白膨大，加入40克的糖，继续高速打。 |
| 第12步 | 打到泡泡消失，蛋清体积膨大，稍微出现纹路。 |
| 第13步 | 加入剩下的10克糖，中速打。 |
| 第14步 | 打到干性发泡，以前一看到这四个字就晕，意思就是说，提起打蛋器，上面的小尖角不会弯，有一定的硬度的感觉，就可以了，这步很关键，不要急，一定耐心打，刚开始是小弯角的样子，再打一会就可以立起来了，这時候盆倒扣过来蛋白也不会滴落，不要一直高速打，也要勤加观察，免得打发过度，烤的時候会开裂。 |
| 第15步 | 把大概三分之一打发好的蛋白加入到刚才混合好的蛋黄糊中，仍然翻拌。 |
| 第16步 | 拌匀，注意糊糊里面还是会看到小气泡的，要是画圈拌就会消泡了。 |
| 第17步 | 然后把混合糊全部加入到剩下的蛋白里面。 |
| 第18步 | 翻拌均匀，一定不要画圈，会消泡，最后蛋糕会发不起来，实在不明白翻拌的亲，可以画J型来拌匀。 |
| 第19步 | 烤箱120°预热，上下火，这時候可以把纸杯码好。 |
| 第20步 | 盛入蛋糕糊，八分满的样子，因为烤的時候还会涨起，然后在桌子上磕两下，磕出大气泡。 |
| 第21步 | 烤箱中层，120°上下火，30分钟。 |
| 第22步 | 用牙签扎一下，拿出来牙签上没有湿湿的蛋糕糊了，就是烤好了。 |
| 第23步 | 成品。 |
| 第24步 | 放凉开吃。 |
| 第25步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » |
| 做法【二】 |
| 材料 | 低筋面粉、玉米油、鸡蛋、牛奶、葡萄干、干净纸杯、椰丝 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液） |
| 第3步 | 蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 分次加入玉米油拌匀。 |
| 第5步 | 加入牛奶搅拌。 |
| 第6步 | 筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀 |
| 第7步 | 这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。 |
| 第8步 | 蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。 |
| 第9步 | 打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。 |
| 第10步 | 打至蛋白开始变细腻時，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻時，加最后的糖10克。 |
| 第11步 | 打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此時预热180度的烤箱） |
| 第12步 | 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。 |
| 第13步 | 拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。 |
| 第14步 | 将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。 |
| 第15步 | 拌糊時要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的時间也不相同，请根据实际情况调整哦。 |
| 做法[二]详细图解 » |
| 做法【三】 |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、玉米油、纯牛奶、盐、柠檬汁、白砂糖、熟芝麻 |
| 第1步 | 食材称好备用。 |
| 第2步 | 盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。 |
| 第3步 | 搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。 |
| 第4步 | 再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。 |
| 第5步 | 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 |
| 第6步 | 蛋白里挤入柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白。 |
| 第7步 | 出现直立的尖角就可以了。 |
| 第8步 | 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 |
| 第9步 | 翻拌好后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。 |
| 第10步 | 把蛋糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里至八九分满，表面撒上少许熟芝麻。 |
| 第11步 | 海氏B30烤箱提前预热：120度，放入中层。 |
| 第12步 | 烘烤60分钟，最后十分钟转150度烘烤上色至時间结束。 |
| 第13步 | 香喷喷的蛋糕杯出炉啦！ |
| 第14步 | 成品图。 |
| 第15步 | 柔软细腻，香甜美味。 |
| 第16步 | 健康零添加。 |
| 做法[三]详细图解 » |
| 做法【四】 |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、绵白糖、食用油、牛奶、白醋 |
| 第1步 | 分离蛋白蛋黄。 |
| 第2步 | 蛋白倒在无油无水的干净碗中。 |
| 第3步 | 蛋黄倒在无油无水的干净碗中。 |
| 第4步 | 蛋黄里加10克绵白糖搅匀，加牛奶搅匀，再加食用油搅匀。 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第6步 | 低筋面粉全部筛入。 |
| 第7步 | 用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌匀。 |
| 第8步 | 在蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状，加10克绵白糖。 |
| 第9步 | 继续打发至出现细泡加入10克绵白糖。 |
| 第10步 | 接着打发出现细纹，加最后的10克绵白糖。 |
| 第11步 | 打发至提起打蛋头出现小尖角即可。 |
| 第12步 | 取一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，上下翻拌的方式拌匀。 |
| 第13步 | 拌匀后倒入蛋白碗里与剩下的蛋白糊一起拌匀。 |
| 第14步 | 拌匀的蛋糕糊。 |
| 第15步 | 装入裱花袋中再注入纸杯，每个纸杯7分满，轻轻震几下，震出气泡。 |
| 第16步 | 表面撒上白芝麻，放入烤箱中层上下火150度烤25分钟即可。 |
| 第17步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » |
| 做法【五】 |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、色拉油、白砂糖、纯牛奶、盐、柠檬汁 |
| 第1步 | 分离蛋白和蛋黄。 |
| 第2步 | 将20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黄盆中，搅至均匀、糖全部融化。 |
| 第3步 | 分次加入50ml色拉油，使蛋液与油融为一体。 |
| 第4步 | 将低筋面粉和盐过筛后筛入蛋黄盆中。 |
| 第5步 | 搅拌均匀呈蛋黄糊。 |
| 第6步 | 蛋白加入几滴柠檬汁。 |
| 第7步 | 低速打至粗泡状。 |
| 第8步 | 分三次加入60克细砂糖，中速打发。 |
| 第9步 | 打至干性发泡，约为9分发。 |
| 第10步 | 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。 |
| 第11步 | 再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均匀。 |
| 第12步 | 将搅拌好的面糊在桌上震几下排出里面的起泡。 |
| 第13步 | 将蛋糕糊分别倒入纸杯中，约为纸杯的8分满。 |
| 第14步 | 烤箱预热170°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤40分钟。 |
| 第15步 | 戚风蛋糕就做好了。 |
| 做法[五]详细图解 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 低粉、粟粉、糖、牛奶、油、鸡蛋 |
| 第1步 | 蛋白与蛋黄分开，蛋黄加入到牛奶、油、糖当中，搅拌均匀！ |
| 第2步 | 搅拌均匀加入筛过的低粉，再拌均！ |
| 第3步 | 蛋白打到鱼眼泡加入白糖！ |
| 第4步 | 打到比较细泡時再加入剩下的白糖。（白糖我是分两次加完的） |
| 第5步 | 蛋白打到纹路不易消失，拿起搅拌头程小尖勾就完成了。 |
| 第6步 | 分三分之一蛋白，倒入蛋黄中切拌均匀。（注意，要十字型切拌法，不可以画圈。） |
| 第7步 | 再把剩余的三分之二蛋白加入，刚刚的蛋黄中。（也是用十字型切拌法）拿起拿下震出糊中的大气泡。 |
| 第8步 | 倒入准备好的纸杯。 |
| 第9步 | 放入光波炉150度烤25至30分钟。 |
| 第10步 | 再来一张。（温度高了，都裂开了。） |
| 第11步 | 出炉，完成！ |
| 做法六详细步骤 » |
| 做法【七】 |
| 材料 | 低筋面粉、玉米油、纯牛奶、糖粉 |
| 第1步 | 玉米油，糖粉，牛奶，低筋面粉（或者蛋糕粉）材料提前按克数准备好。 |
| 第2步 | 5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清放在干净无水无油的容器中。 |
| 第3步 | 蛋黄加入25克糖粉。 |
| 第4步 | 用电动打蛋器搅拌浓稠即可。 |
| 第5步 | 再一起加入45克牛奶和45克玉米油。 |
| 第6步 | 用打蛋器搅拌均匀。 |
| 第7步 | 面粉过筛一次性倒入（也可分三次倒入），用刮刀上下翻拌均匀（为了避免消泡，千万不可以画圈圈搅拌）。 |
| 第8步 | 接下来准备打蛋清，打蛋器的头一定要清洗干净才可以打蛋清烤箱可以开始预热（上下火160度10分钟左右）。 |
| 第9步 | 用电动打蛋器打发蛋白的过程中顺序应该是（低，中，高，低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋清。 |
| 第10步 | 第一步，用低速打至粗泡再加入3分之一的糖粉，打发至全部溶解。 |
| 第11步 | 第二步用中速打成细腻泡沫時加入剩下的二分之一糖粉，继续打发至全部溶解。 |
| 第12步 | 第三步用高速打至出现纹路時加入剩余的糖粉，打发至全部溶解。 |
| 第13步 | 第四步用低速直到打成湿性发泡，打发的蛋白霜出现小弯钩即可，最后开低档慢慢拿出打蛋器（不要打发过度）。 |
| 第14步 | 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。 |
| 第15步 | 用刮刀上下翻拌均匀。 |
| 第16步 | 将蛋黄糊全部倒入三分之二的蛋白霜中。 |
| 第17步 | 再次上下翻拌均匀，看不到蛋白霜即可（不用过度搅拌，会消泡）。 |
| 第18步 | 面糊倒入纸杯中，7·8分满即可。 |
| 第19步 | 轻轻震几下，震出面糊里的气泡。 |
| 第20步 | 放入预热好的烤箱，下层上下火160度烤20-30分钟（每个人家里的烤箱不一样，具体時间自己把控）。 |
| 第21步 | 蛋糕用牙签扎后无粘液即可出炉。 |
| 做法[七]详细图解 » |
