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戚风蛋糕

菜谱编号：313-822

戚风蛋糕是【六十六点六点】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在按这个配方做的戚风，做了数次，每次都很成功，上面有些开裂但是完全不影响蛋糕的口感，特别松软好吃，一点不次于蛋糕店里的，蛋糕店里的添加剂太多了，不敢给宝宝吃，自己做的只有鸡蛋糖一类的都是放心食物，分享给爱烘培的每一个人。

戚风蛋糕主厨：六十六点六点

第四步：搅拌好以后的蛋黄糊顺滑，没有面粉颗粒。

第十一步：等凉却以后再脱模，如果不凉透就脱模，蛋糕会塌陷的，蛋糕就做好了，特别松软好吃。

第一步：要准备两个无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离。

第二步：蛋黄加入60g牛奶，60g玉米油，40g白砂糖，搅拌均匀。

第五步：打蛋白，放几滴白醋，打蛋器1分钟，30g白糖分3次加入，打发至图状，纹路特别细就可以。

第九步：放入烤箱，120℃～30分钟。

第三步：搅拌好以后分3次筛入85g低筋面粉。

第八步：装入6寸蛋糕模具中，撒适量白芝麻。

第七步：再全部倒入蛋白盆里翻拌均匀即可，不要搅拌，震几下气泡。

第十步：烤好以后拿出迅速震两下，立即倒扣。

第六步：拌蛋黄糊，这一步特别关键，先取3分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。

戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

一定要按步骤做，做一次就记住所有材料的克数了，祝你们成功哦??

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