制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、四季豆、蒜、火葱头、油、盐、料酒、生抽 |
| 第1步 | 茄子、豆角洗净。 |
| 第2步 | 茄子切长条，加少许盐腌制10分钟，再挤去水分。 |
| 第3步 | 四季豆折成段。 |
| 第4步 | 大蒜、火葱头洗净切成末。 |
| 第5步 | 锅中放油，下入豆角翻炒2分钟。 |
| 第6步 | 放入茄子同炒。 |
| 第7步 | 放入蒜末、葱末炒香，加少许水让豆角熟透。 |
| 第8步 | 加料酒、生抽调味（是否放盐看情况）。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茄子、豆角、干辣椒、豆瓣酱、食盐、味精、酱油、大蒜 |
| 第1步 | 食材待用。 |
| 第2步 | 豆角去头尾摘小段，洗净。 |
| 第3步 | 茄子去头尾洗净，切条。 |
| 第4步 | 锅里放稍多的油烧五分热后下豆角炸。 |
| 第5步 | 炸至起皱即可捞出控油。 |
| 第6步 | 接下来放入茄条炸。 |
| 第7步 | 炸软即可捞出控油。 |
| 第8步 | 锅里留底油，放入一勺豆瓣酱炒散。 |
| 第9步 | 接着放干辣椒和大蒜爆香。 |
| 第10步 | 倒入炸好的茄子豆角翻炒。 |
| 第11步 | 加入适量食盐和一勺酱油，少许味精翻炒入味即可。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖 |
| 第1步 | 豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段 |
| 第2步 | 茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段 |
| 第3步 | 放入锅内，加入淡盐水浸泡备用 |
| 第4步 | 锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒 |
| 第5步 | 将茄条煸炒至软变透明状态盛出 |
| 第6步 | 锅内留些油，倒入豇豆煸炒 |
| 第7步 | 将豇豆煸炒后也同样盛出备用 |
| 第8步 | 锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香 |
| 第9步 | 猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱 |
| 第10步 | 待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆 |
| 第11步 | 炒匀后调入水淀粉 |
| 第12步 | 待汤汁浓稠時即可盛出食用 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、豆角、蒜、盐、味极鲜、蚝油、辣椒 |
| 第1步 | 茄子切片装盘备用 |
| 第2步 | 豆角切好装盘备用 |
| 第3步 | 首先油烧热，把豆角倒下去煎一煎 |
| 第4步 | 煎到豆角四周呈虎皮状 |
| 第5步 | 把豆角沥油捞起后辣椒和蒜倒下去煸香 |
| 第6步 | 然后把茄子倒进锅里 |
| 第7步 | 茄子翻炒稍软后把豆角到进去 |
| 第8步 | 加入适量盐 |
| 第9步 | 翻炒均匀后加入少许清水 |
| 第10步 | 最后加入味极鲜翻炒均匀 |
| 第11步 | 出锅了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、长豆角、蒜、盐、酱油 |
| 第1步 | 豆角切段，大蒜切片。 |
| 第2步 | 茄子切条。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，放入大蒜炒香。 |
| 第4步 | 先放入茄子煎半分钟。 |
| 第5步 | 放入豆角。 |
| 第6步 | 豆角变色放入酱油，继续煸炒。 |
| 第7步 | 炒至茄子软透放盐，拌匀关火。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茄子、豆角、蒜瓣、小米椒、油渣、油、酱油、盐、白糖 |
| 第1步 | 茄子、豆角洗净切块泡盐水里备用。 |
| 第2步 | 蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切粒备用。 |
| 第3步 | 锅里放油，倒入油渣，倒入小米椒和一半的蒜蓉煎出香味。 |
| 第4步 | 倒入茄子翻炒。 |
| 第5步 | 倒入豆角翻炒，再放入酱油、少许白糖翻炒一会，放入适量的水闷上三分钟。 |
| 第6步 | 倒入另一半蒜蓉翻炒。 |
| 第7步 | 放入适量的盐调味，大火收汁。 |
| 第8步 | 捞出装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茄子、豆角、红甜椒、黄甜椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。 |
| 第3步 | 茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。 |
| 第4步 | 蒜切成末。 |
| 第5步 | 甜椒分别切成丝。 |
| 第6步 | 把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，再加入甜面酱翻炒。 |
| 第7步 | 放入甜椒丝、捞好的豆角和茄条，加适量盐，翻匀，起锅即可。 |
| 第8步 | 花花绿绿一盘菜。 |
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