制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜面条、猪精肉、茄子、食用油、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜末 |
| 第1步 | 准备食材：鲜面条，茄子，猪精肉，葱姜蒜末。 |
| 第2步 | 猪精肉切片剁成肉糜。 |
| 第3步 | 茄子切成条撒入食盐腌制20分钟，然后，挤出水分。 |
| 第4步 | 起锅烧油。 |
| 第5步 | 炒香葱姜蒜末。 |
| 第6步 | 下入肉末翻炒均匀后，加入郫县豆瓣酱。 |
| 第7步 | 下入挤干水分的茄子煸炒。 |
| 第8步 | 锅中加水，生抽，耗油并烧开。 |
| 第9步 | 下入面条盖锅盖闷煮10分钟。 |
| 第10步 | 开锅盖将焖面拨散并搅拌均匀关火。 |
| 第11步 | 出锅盛盘。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 肉末、茄子、胡萝卜、黄瓜、面条、淀粉 |
| 第1步 | 肉末加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 第2步 | 茄子、黄瓜、胡萝卜清洗。 |
| 第3步 | 茄子切成条，加盐搓软出水。 |
| 第4步 | 挤去水分。 |
| 第5步 | 黄瓜、胡萝卜切丝。 |
| 第6步 | 锅中放油烧热，倒入肉末滑炒变色。 |
| 第7步 | 放入茄子和胡萝卜丝翻炒，烹入料酒、生抽。 |
| 第8步 | 面条铺在蔬菜上，加半碗水盖盖烧煮，中途可把水舀起浇到面条上。 |
| 第9步 | 早2分钟放入黄瓜丝烧至水干，加盐调味炒匀。 |
| 第10步 | 茄子焖面也是蛮好吃滴。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 茄子、肉、面、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、香菜 |
| 第1步 | 茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一點的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。 |
| 第2步 | 肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。 |
| 第3步 | 肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。 |
| 第4步 | 豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的喜欢的可以私信我哈。 |
| 第5步 | 加入半勺蚝油。 |
| 第6步 | 两勺生抽，半勺老抽。 |
| 第7步 | 半勺糖拌匀待用。 |
| 第8步 | 锅里上油，生姜大蒜末小火爆香。 |
| 第9步 | 腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。 |
| 第10步 | 沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。 |
| 第11步 | 刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。 |
| 第12步 | 转小火翻炒至出红油，茄子也有點变软了。 |
| 第13步 | 加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。 |
| 第14步 | 汤汁差不多三分之一多一丢丢的時候面丢进去【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】用筷子搅散尽量埋在汤里面。 |
| 第15步 | 盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，時间不一定，具体的看汤汁和面的情况。 |
| 第16步 | 嗯哼，不要收的太干，留一點看起来更诱人。 |
| 第17步 | 香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。 |
| 第18步 | 估计看到这里就很多人口水就已经流成河了吧【这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说，不要傻兮兮的一直留言不放盐吗，不放盐吗，这點常识没有么，自己别做了】。 |
| 第19步 | 没有人不爱茄子的，但是这个搭配估计很少有人尝试可以麻利儿的买茄子买肉去了。 |
| 第20步 | 我搭配了一个蔬菜沙拉，一大杯红枣茶吃的我好爽，这几天受凉了，没怎么吃东西今天总算饱了。 |
| 第21步 | 生活总是这样，不能叫人处处都满意。但我们还要热情地活下去。人活一生，值得爱的东西很多，不要因为一个不满意，就灰心。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、辣椒、荞麦挂面、调味料等 |
| 第1步 | 先来准备所需要的食材，一一清洗干净。 |
| 第2步 | 茄子切条，大蒜切末，辣椒切丝。 |
| 第3步 | 锅里烧水先把挂面煮一下，这样再做焖面挂面就不会粘在一起了，煮软即可捞出备用。 |
| 第4步 | 将生抽、米醋和黄豆酱放到碗里搅拌均匀。 |
| 第5步 | 炒锅放油，油热先把大蒜末爆香，再放入辣椒翻炒。 |
| 第6步 | 加入茄条翻炒均匀且等茄条变软后，加入调好的酱汁翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入清水，水量以没过茄子再多些，放入煮软的荞麦面条，大火烧开，再转中小火焖10分钟。 |
| 第8步 | 時间到关火，开锅拌均匀即可品尝。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、湿面条、五花肉、鸡蛋、花椒、老抽、生抽、蒜、姜、盐 |
| 第1步 | 五花肉切小块，茄子切小块，鸡蛋打散，姜蒜拍扁，备用。 |
| 第2步 | 炒鸡蛋，盛起备用。 |
| 第3步 | 五花肉炒出油，加入姜蒜花椒，八角可以不放。 |
| 第4步 | 倒入茄子翻炒，加水，水大概与茄子齐平。倒入老抽，生抽，盐。烧开。 |
| 第5步 | 铺上面条，注意不要让面条粘到锅，不然面条会粘锅。盖上盖子中火焖五六分钟。 |
| 第6步 | 翻下面条，再焖五六分钟。 |
| 第7步 | 待水差不多干，倒入炒好的鸡蛋，加點麻油，拌匀就可以出锅了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
