制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲈鱼、杂蔬、调味料等 |
| 第1步 | 把鱼洗净后用刀在鱼身上进行改刀 |
| 第2步 | 加少许的盐，白胡椒粉还有少许的黄酒，摸匀腌制5分钟左右 |
| 第3步 | 炒锅烧热后再倒入适量的油（热锅冷油） |
| 第4步 | 用干布或者纸巾吸干鱼身上的水分，放入锅中煎至两面金黄 |
| 第5步 | 捞出备用 |
| 第6步 | 锅中的底油留着，倒入杂蔬进去煸炒 |
| 第7步 | 倒入适量的番茄沙司 |
| 第8步 | 加少量的水 |
| 第9步 | 煮至汁水沸腾時，加入适量的白糖，少许的盐和味精进行调味 |
| 第10步 | 最后把煎好的鱼倒回锅中翻几下，入味即可盛出 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲈鱼、生粉、色拉油 |
| 第1步 | 將魚洗淨，切下魚頭去兩片魚肉。 |
| 第2步 | 切去魚肚部分的邊，留下無骨的魚柳。 |
| 第3步 | 從魚柳尾部開始斜刀切片。 |
| 第4步 | 前三刀不要切斷，第四刀切斷。以此辦法將所有魚肉切完。 |
| 第5步 | 然後將切下的魚片改刀切條，但都不要切斷。 |
| 第6步 | 用醃料把切好的魚柳和魚頭及其他部分醃5分鐘。然後均勻地裹上生粉。 |
| 第7步 | 下到7、8成熱的油鍋裡炸至金黃。 |
| 第8步 | 按照头中尾顺序擺好盤。 |
| 第9步 | 熱鍋將醬汁燒開，攪拌至濃稠，起鍋澆淋到盤中的魚肉上。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲈鱼、玉米、青豆、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味 |
| 第2步 | 青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出 |
| 第3步 | 锅内放多點油 |
| 第4步 | 入油锅大火炸 |
| 第5步 | 炸至两面金黄脆脆,定型后摆盘 |
| 第6步 | 把番茄酱，白砂糖，苹果醋，一碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里 |
| 第7步 | 大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可 |
| 第8步 | 把熬好的汁趁热浇在炸过的鱼上即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲈鱼、青豆、玉米、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。 |
| 第2步 | 鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。 |
| 第3步 | 鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。 |
| 第4步 | 入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。 |
| 第5步 | 把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。 |
| 第6步 | 把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲈板鱼、番茄酱、调味料等 |
| 第1步 | 主料鲈板鱼一条 |
| 第2步 | 鲈鱼洗净切块备用。 |
| 第3步 | 将鲈鱼块沾上干面粉。 |
| 第4步 | 锅中放油，烧热，放入鱼块煎制。 |
| 第5步 | 将鱼块煎至金黄色捞出备用。 |
| 第6步 | 用葱姜蒜干红椒炝锅。 |
| 第7步 | 放入番茄酱煸炒。 |
| 第8步 | 炒匀后，放入料酒，酱油，白醋，白糖，盐，少许水煮开。 |
| 第9步 | 放入煎好的鱼块烧制。 |
| 第10步 | 烧到汤汁浓稠時即可。 |
| 第11步 | 看看成品吧 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲈鱼、葱段、姜、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所需食材。 |
| 第2步 | 将鱼去除内脏后洗净沥干。 |
| 第3步 | 热锅热油将鱼煎至两面呈金黄色出锅待用。 |
| 第4步 | 锅放底油，将葱、姜、蒜下锅爆香。 |
| 第5步 | 淋入李锦记番茄沙司。 |
| 第6步 | 淋入李锦记天成一味特极鲜酱油。 |
| 第7步 | 放入已煎好的鱼用小火慢炖大约10分钟入味，最后大火收汁即可装盘。 |
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