调味标准
基础调味使用盐、糖调节酸甜平衡，鸡精作为可选增鲜剂
番茄酱添加量为100克/250克花菜，白醋可辅助强化酸味层次
现代做法中53%的食谱会省略勾芡步骤，依靠天然茄汁包裹食材
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花菜、西红柿、玉米油、姜葱、干红辣椒、八角、盐、鸡精 |
| 第1步 | 花菜适量，掰成小朵，洗净。 |
| 第2步 | 开水中绰至断生捞出。 |
| 第3步 | 西红柿半个，切小块。 |
| 第4步 | 锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒，八角炒香。 |
| 第5步 | 西红柿放入翻炒几下。 |
| 第6步 | 花菜放入，适量盐，鸡精调味。 |
| 第7步 | 翻炒均匀关火盛盘。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 花菜、番茄、番茄酱、盐、花生油、高汤、鸡精、蒜蓉 |
| 第1步 | 花菜切小朵，焯水（焖制的時候比较容易入味，水中加了少量的油和盐，花菜更漂亮）过冷水 |
| 第2步 | 番茄切小块，小块的熬番茄汁更容易 |
| 第3步 | 锅中放适量花生油，加蒜蓉 |
| 第4步 | 加入番茄爆炒，加入适量盐 |
| 第5步 | 番茄变软，转小火，用锅铲压碎成汁，加入适量的番茄汁和高汤 |
| 第6步 | 加入花菜炒匀，转入焖锅中 |
| 第7步 | 小火焖制至入味，好适量鸡精，大功告成。（焖制時间几分钟就可以，久的话易焖烂，没口感） |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 花菜、亨氏番茄酱、大蒜子、小香葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 锅里放水，烧开，放切了小朵的花菜（花菜叶也放进去煮） |
| 第3步 | 水沸腾后，关火，放冷水里面冲洗，过滤 |
| 第4步 | 切葱，切蒜末，亨氏番茄酱倒出适量 |
| 第5步 | 油烧热 |
| 第6步 | 放蒜末翻炒几秒 |
| 第7步 | 放花菜翻炒 |
| 第8步 | 放亨氏番茄酱翻炒均匀 |
| 第9步 | 放适量盐，再次翻炒（花菜不要炒太久了） |
| 第10步 | 关火，放小香葱拌匀 |
| 第11步 | 成盘，摆造型，拍个照~ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 有機花菜、西红柿、盐、生抽、葱、花生油 |
| 第1步 | 备好材料，洗净控水。 |
| 第2步 | 花菜掰碎，用淡盐水浸泡5分钟，捞出。西红柿，葱切碎备用。 |
| 第3步 | 水加几滴油烧开，放入花菜焯水1分钟。这样更好保持口感和色泽 |
| 第4步 | 捞出备用，是不是特别清脆。 |
| 第5步 | 重新起锅，烧热，加油，放入葱花爆香。 |
| 第6步 | 加入西红柿，西红柿炒软出汁。 |
| 第7步 | 放入备好的花菜，加入生抽，翻炒熟。 |
| 第8步 | 好漂亮，有木有。加盐，翻炒均匀可以出锅啦 |
| 第9步 | 就是这么简单又营养好吃的家常菜。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 花菜、番茄、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备原材料花菜掰成小朵和番茄洗净。 |
| 第2步 | 锅中烧开水放入花菜焯水断生切记時间不宜过长。 |
| 第3步 | 焯好水的花菜立即放入冷水中过凉沥干水份。 |
| 第4步 | 番茄切成大小均匀的块状也可以剁成泥状。 |
| 第5步 | 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。 |
| 第6步 | 放入番茄大火快速翻炒成泥状出汁。 |
| 第7步 | 放入准备好的花菜翻炒。 |
| 第8步 | 放入这道美味的灵魂酱料番茄酱。 |
| 第9步 | 酱汁炒匀添加适量清水放入盐和味精改小火炖三分钟。 |
| 第10步 | 番茄花菜完全入味后撒上香菜即可出锅享用。 |
| 第11步 | 美味可口的番茄花菜装入盘中就大功告成了。 |
| 第12步 | 搭配小餐包和牛奶一起吃太棒了。 |
| 第13步 | 花菜入口酸酸甜甜脆爽可口。 |
| 第14步 | 花菜的营养非常丰富做起来也是方便快捷。 |
| 第15步 | 每天为自己做一道健康营养美味佳肴是对自己最好的奖励哦。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 花菜、西红柿、蒜瓣、淀粉、番茄酱、食用油、盐、鸡蛋 |
| 第1步 | 花菜掰成小朵；西红柿一个切瓣；蒜瓣切片；淀粉一勺；番茄酱一大勺；食用油；盐；鸡蛋两个。 |
| 第2步 | 热锅倒油，倒入鸡蛋，凝固成形后盛出备用。 |
| 第3步 | 锅内倒少许油，煸香蒜片，放入西红柿和一勺盐，炒软。 |
| 第4步 | 放入花菜和一大勺清水，翻炒6分钟左右。 |
| 第5步 | 淀粉加水搅匀勾芡收汁后倒入鸡蛋和番茄酱翻炒2分钟即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 花菜、料酒、盐、白糖、白醋、番茄酱、蚝油、蒜米、小米椒 |
| 第1步 | 花菜用盐水浸泡5分钟捞出用清水淘洗干净待用 |
| 第2步 | 碗里放两勺白糖 |
| 第3步 | 三勺白醋 |
| 第4步 | 满满一勺番茄酱 |
| 第5步 | 一勺耗油 |
| 第6步 | 料酒一勺 |
| 第7步 | 盐小半勺 |
| 第8步 | 搅匀做成完美的糖醋茄汁 |
| 第9步 | 花菜入开水焯熟捞出过凉 |
| 第10步 | 蒜末，辣椒碎备好 |
| 第11步 | 热锅凉油炒香蒜末，辣椒碎 |
| 第12步 | 放进花菜大火爆炒 |
| 第13步 | 倒进调料汁翻炒入味 |
| 第14步 | 倒一點水淀粉勾芡 |
| 第15步 | 汤汁收浓出锅 |
| 第16步 | 成品，好看，好吃的开胃菜 |
| 做法七详细步骤 » | |
烹饪变体
地域差异：北方偏好添加淀粉勾芡使酱汁浓稠，南方则倾向保留自然汤汁
食材延伸：在传统做法基础上加入鸡丁形成'茄汁花菜鸡丁'，需提前将鸡肉滑油处理
器具创新：部分改良食谱使用焖锅替代炒锅，通过小火焖制3-5分钟强化入味效果
